Secretos y curiosidades
Cebolla que no has de coger…
Se siembran en otoño y en primavera sus hojas verdes están en su máximo esplendor, de ahí al verano, dejan que todos los nutrientes y al agua vayan al bulbo, momento de la recolección para el su consumo. Durante el tiempo seco y caluroso, la planta se abastece de la…
Leer másLos Champiñones también vienen de París…
La historia francesa del champiñón comienza en el reinado de Napoleón Bonaparte, desde que comenzó a sembrarse cerca de las canteras de París. Pero no será hasta principios del siglo XX cuando empiece a utilizarse dentro de la cocina como ingrediente de multitud de recetas. De ahí que al champiñón…
Leer más«Sopa seca»
De todos es conocido el concepto “al dente” dentro de la cocina italiana. El risotto se trata de eso mismo, de un equilibrio minucioso para que en el paladar resulte delicioso. Los italianos lo definen como “minestra asciuta” o sea “sopa seca” (por eso es un plato de entrada). El…
Leer másDe la pizarra a la barra del bar
Era el año 1950 cuando Robert C. Baker, profesor de Tecnología de los alimentos en la Universidad de Cornell, presento un proyecto académico sobre una masa de pollo recubierta de pan o rebozado, ni se le pasó por la cabeza que estaba creando unos de los productos más conocidos actualmente,…
Leer másTraduciendo el «oink oink» de los cerdos
Todo el mundo conoce el dicho “del cerdo me gustan hasta los andares”, pero pocos conocen que es uno de los diez animales más inteligentes, más incluso que los perros. Menos aún se conoce su forma de comunicarse y sociabilizarse. Dentro del famoso “oink” que emiten los cerdos, podemos diferenciar…
Leer más¿Por qué estornudamos con la pimienta?
La culpa de que suceda esto la tiene un alcaloide llamado Piperidina, que contiene la pimienta. Actúa como un irritante si se mete en la nariz, estimulando las terminaciones nerviosas que contiene en su interior. Lo que pretende la nariz con el estornudo es sacar de alguna manera este irritante,…
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