Este mes de abril, lanzamos una elaboración que lleva tiempo siendo solicitada por nuestros clientes del canal Horeca: el Finger de filete de merluza.
Un producto que no solo encaja con las necesidades actuales del hostelero, sino que también conecta con la tradición culinaria de diferentes rincones del país. En Andalucía, por ejemplo, se les conoce como “Soldaditos de Pavía” o simplemente Pavías. En nuestras queridas Islas Canarias, reciben el nombre popular de “Churro pescao”, mientras que en la zona del Levante se les llama Zepelines. Una elaboración con historia, que ahora se adapta perfectamente a la cocina profesional gracias a Fripozo.
¿Qué hace tan especial a este finger de merluza?
No es solo otro finger más. Se trata de cortes irregulares de filete de merluza con piel, sin espinas —aunque siempre advertimos que, por muy cuidadosa que sea su preparación, puede escaparse alguna—.
Las piezas miden entre 7 y 10 cm de largo, con un peso aproximado de 40 g cada una. Se cocinan directamente desde congelado en solo 3 a 4 minutos, lo que las convierte en una solución perfecta para cocinas que necesitan agilidad sin sacrificar calidad.
Además, el equilibrio entre pescado y rebozado está muy bien conseguido: 65% de merluza y 35% de tempura fina. Mucha merluza y poco rebozado, lo justo para una cobertura crujiente que realza, en lugar de tapar, el sabor natural del pescado.
Una versatilidad que marca la diferencia
Uno de los principales motivos por los que este producto es tan esperado en el canal Horeca es su enorme capacidad de adaptación a diferentes formatos de servicio. Lo hemos visto triunfar en tapas, como segundo plato en menús del día, en platos combinados y también como opción en menús infantiles.
Y es que pocas elaboraciones ofrecen este nivel de flexibilidad. ¿Quieres servirlo como tapa rápida? Añade una cucharadita de alioli o unas gotas de zumo de limón y tienes una propuesta sabrosa, fácil y muy bien aceptada. ¿Prefieres incluirlo en carta de raciones? Combínalo con unas patatas y una guarnición fresca. ¿Necesitas una solución para take-away o delivery? Su textura se mantiene perfectamente con el paso de los minutos.
Un mismo producto que se adapta a diferentes momentos de consumo y estilos de cocina, sin cambiar sus propiedades ni perder atractivo en el plato.
Una solución rentable, que simplifica la operativa
En el contexto actual, donde los costes, la agilidad de cocina y el aprovechamiento del producto son clave, este finger de merluza ofrece todo lo que el hostelero necesita:
- Control de gramaje: cada pieza tiene un tamaño uniforme que facilita la planificación y el escandallo.
- Sin mermas: al ir directamente del congelador a la freidora, se reduce el desperdicio y se optimiza el producto.
- Coste unitario ajustado: permite incluirlo fácilmente como segundo plato dentro de menús diarios o como ración rentable.
- Rapidez de servicio: en apenas unos minutos, tienes un plato listo para servir. Ideal para cocinas con mucha rotación.
Este tipo de producto es ideal tanto para grandes cocinas colectivas como para pequeños negocios familiares que necesitan ganar tiempo sin sacrificar calidad.
Una tapa de toda la vida, con la garantía Fripozo
Parte del encanto de este producto está en su sabor tradicional, que evoca recuerdos de la cocina de toda la vida, pero presentado con un formato moderno, pensado para el hostelero de hoy. Su textura, su dorado crujiente y su sabor auténtico conectan con esa idea de tapa clásica, pero con toda la garantía y control de calidad que ofrece Fripozo.
Y es que si algo nos define como marca es nuestra forma de acompañar al hostelero en el día a día. Entendemos lo que necesitas: agilidad, versatilidad, sabor, control de costes y productos en los que puedas confiar. Por eso desarrollamos soluciones como este finger de filete de merluza, que se convierten en auténticos imprescindibles en carta.
En resumen: tradición, innovación y rentabilidad en un solo bocado
Finger de merluza, pavías, zepelines, churro pescao… llámalos como quieras, pero no te quedes sin probarlos.
Este producto es mucho más que una novedad: es una herramienta gastronómica versátil, rentable y sabrosa que responde a lo que necesita el canal Horeca. Una tapa de toda la vida, elevada al estándar de calidad profesional que exigen tus clientes y tu cocina.
Y como siempre, con el respaldo de Fripozo: tu socio en la creación de experiencias culinarias que fidelizan, sorprenden y funcionan.
¿Listo para incluirlos en tu carta? Llama a tu agente.
