Secretos y curiosidades
Nunca desentona
Puede considerarse la planta aromática más popular en las gastronomías del mundo y es que, el perejil, allá donde va, triunfa. Ya los romanos lo usaban como condimento uniendo al ajo, para atenuar el potente sabor de este último. En Francia lo llaman la planta amistosa porque ama la compañía…
Leer másVino con la cigüeña de Paris
En el siglo XIV se empieza a cultivar en la corte francesa la fresa y de ahí se extendió a toda Europa. Desde los jardines de Versalles, llega a España, exactamente a Aranjuez donde toma rápidamente gran fama por su color y sabor. Actualmente, si hablamos de fresas, nuestro pensamiento…
Leer másSan Bacalao
En las fechas que estamos, aun teniendo en cuenta que nuestro país es cada vez más laico, no renunciamos a ese pescado típico de la Cuaresma y Semana Santa, "el bacalao", ese gran autor de grandes comidas en estas fechas, degustando la delicada firmeza de las lascas de su carne,…
Leer másMade in Spain
Conservar los alimentos antiguamente no era tarea fácil y había que estrujarse el cerebro para mantener en prefecto estado las carnes y los pescados, sobre todo en climas cálidos. Así, surge en España el adobo como método de conservación de alimentos. El pimentón como ingrediente más habitual, aunque también el…
Leer másEl secreto lo guarda en el interior
El ajo es uno de los ingredientes más utilizados en la gastronomía mediterránea como saborizante de miles de recetas. Su sabor fuerte, incluso picante en varias ocasiones, seguro que lo hemos vivido en alguna ocasión. Mucho se ha escrito sobre como rebajar el fuerte sabor, pero ese sabor proviene del…
Leer másRojo que te quiero rojo
De entre las muchas cosas que Cristóbal Colón trajo de América, destacaba “el oro rojo” que entregó a los Reyes Católicos como ofrenda. Ese oro rojo, fruto del proceso de molienda del pimiento rojo, es uno de los condimentos básicos en la gastronomía española. De olor fuerte penetrante característico, gran…
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