Secretos y curiosidades
Diccionario de hostelería.. ¿nos ayudas a completarlo?
El lenguaje de un cocinero es como una buena receta: está plagado de palabras extrañas como si se tratara de ingredientes exóticos, sabrosos, sugerentes e irresistibles. Empezando por la A… Abocado: Vino ni seco, ni dulce, pero agradable por su suavidad. Abrillantar: Dar brillo con jalea o grasa a un…
Leer másHace mucho, mucho tiempo, de un americano y un cubano…surgió el primer Cubalibre
Al terminar la guerra de Cuba, donde Estados Unidos derrotó a España, la isla pasó a ser colonia americana y para celebrar la victoria, como no podía ser de otra manera, los soldados bebían Coca Cola y la combinaron con el aguardiente local de la caña, el Ron. A este…
Leer másEl orden de los factores SI altera el producto
Cuando hablamos de aliñar la ensalada, pensamos rápidamente en la sal, el vinagre y el aceite y en remover el conjunto para degustarlo. Pero lo cierto es que para que estos tres ingredientes liguen bien, debemos añadirlos en un orden determinado. En primer lugar, la sal, después, el vinagre y…
Leer másA falta de sal, bueno es el vino
Pensamos en el vino como un gran acompañante de una buena comida, pero como ingrediente en la cocina es de gran utilidad. Realza el sabor de la comida disminuyendo el uso de la sal y otros condimentos, no aptos para ciertas personas. Se consigue así salsas de intenso sabor y…
Leer másSi Luis XIV lo supiera…
Retrocedamos en el tiempo hasta el siglo XVIII y nos situamos en la Francia de Luis XIV, El rey Sol. El rey, pidió a su pastelero un postre y este pensó en bañar unas pequeñas frutas en chocolate. Cuando Luis XIV probó aquel manjar exclamó “bon bon” que traducido al…
Leer másHecha la ley (seca) hecha la … ¡mezcla!
La medida extrema norteamericana, puso en bandeja el florecimiento de redes mafiosas de tráfico clandestino de alcohol. La ley había impuesto duras medidas para evitar la entrada de alcohol al país, por lo que la calidad del licor que conseguía colarse a través de la frontera era tan pésimo que…
Leer más
Únete al club de los perfectos anfitriones