A falta de sal, bueno es el vino

Pensamos en el vino como un gran acompañante de una buena comida, pero como ingrediente en la cocina es de gran utilidad.
Realza el sabor de la comida disminuyendo el uso de la sal y otros condimentos, no aptos para ciertas personas. Se consigue así salsas de intenso sabor y marinado perfecto para carnes y pescados, sin aumentar la tensión, pero si el gusto en el paladar.
Lo que si debemos hacer es añadirlo durante la cocción para que pierda en alcohol al hervir y conseguir un gran sabor sin alcohol.
Y por último, un consejo. Si se va a acompañar la comida con vino, es recomendable usar el mismo que se ha utilizado en la prelación para evitar contrastes de sabor.

Más información:

http://www.blogdelchef.com/trucos-de-cocina/cocinar-con-vino/

http://cuerpoaldente.com/como-cocinar-con-vino/