Carrusel
Decantar o no decantar, esa es la cuestión
Al decantar un vino, separamos el líquido del sólido que se haya podido generar durante su maceración. Al dejarlo en reposo, los posos que pesan más irán al fondo del decantador, permitiendo obtener un vino “límpio”. Se usa la decantación en los vinos que han pasado un largo periodo de…
Leer másDiccionario de hostelería.. ¿nos ayudas a completarlo?
El lenguaje de un cocinero es como una buena receta: está plagado de palabras extrañas como si se tratara de ingredientes exóticos, sabrosos, sugerentes e irresistibles. Empezando por la A… Abocado: Vino ni seco, ni dulce, pero agradable por su suavidad. Abrillantar: Dar brillo con jalea o grasa a un…
Leer másHace mucho, mucho tiempo, de un americano y un cubano…surgió el primer Cubalibre
Al terminar la guerra de Cuba, donde Estados Unidos derrotó a España, la isla pasó a ser colonia americana y para celebrar la victoria, como no podía ser de otra manera, los soldados bebían Coca Cola y la combinaron con el aguardiente local de la caña, el Ron. A este…
Leer másDesTAPA tu creatividad…Bacalao rebozado
Bacalao rebozado con salteado de ajos tiernos y alcachofas fritas Bacalao rebozado con colas de gambón y vinagre de naranja Bacalao rebozado con crema de zanahoria y berenjenas fritas Bacalao rebozado con salsa de caviar Bacalao rebozado con salsa de hinojo, apio y…
Leer másEl orden de los factores SI altera el producto
Cuando hablamos de aliñar la ensalada, pensamos rápidamente en la sal, el vinagre y el aceite y en remover el conjunto para degustarlo. Pero lo cierto es que para que estos tres ingredientes liguen bien, debemos añadirlos en un orden determinado. En primer lugar, la sal, después, el vinagre y…
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