Albóndigas estofadas al Pedro Ximénez sobre champiñones guisados y salsa de pimientos rojos
/ 26 julio, 2013
Albóndigas estofadas al Pedro Ximénez sobre champiñones guisados y salsa de pimientos rojos
Tania
Bar restaurante Bohalar (Noelia Villar)
Zaragoza
Ingredientes:
Para 2 tapas:
- Albóndigas - 4 unidades
Salsa:
- Zanahoria - 2
- Cebolla - 1
- Puerro - 1 1/2
- Vino tinto - 1 vaso
- Pedro Ximénez - 1 vaso
Acompañamiento:
- Champiñones - 200 gr.
Salsa pimientos rojos:
- Pimientos - 1
- Nata - 25 ml.
- Agua - 25 ml.
Elaboración:
- Cortar en brunoise la zanahoria el puerro y la cebolla y pocharlo.
- Dorar las albóndigas y añadirlas a las verduras, regalas con Pedro Ximénez y dejar que reduzca. Añadir el vino tinto dejar reducir y añadir el agua. Tapar hasta que estén tiernas.
- Triturar la salsa y poner a fuego 5 min. más
- Filetear los champiñones y guisarlos con un poco de vino blanco
- Asar los pimientos, triturarlos, ponerlos a fuego y añadirle el agua y la nata.
- Servir poniendo los champiñones con las albóndigas estofadas encima y la salsa de pimientos a los lados
Acerca de Fripozo
Elaboración, comercialización y distribución de alimentos ultracongelados.Perteneciente al GRUPO CORPORATIVO FUERTES.Lo hacemos muy frío para hacértelo fácil.
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