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Albóndigas en salsa de tomate

Juana Perez Diaz

Bar el Niu 1976

(el vendrel)

 

Ingredientes:

  • Albóndigas4 unidades
  • Salsa:
  • Cebolla.
  • Laurel.
  • Tomate frito.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimenton dulce

Elaboración:

verter el aceite de oliva acompañado de cebolla bien picada y sofreir a fuego lento.

Freimos las albondigas en aceite en una sarten a parte

cuando tenemos la cebolla bien pochada añadimos las albondigas, el tomate frito, una cucharada de pimenton, el laurel, el perejil y la sal.

Todo lo dejamos cocer a fuego lento durante aproximadamente 15 min.

mandonguilles_amb_sipia

Mandoguilles amb sipia

Cesáreo Díaz Rodríguez

Ingredients:

  • 500 gr Mandonguilles Fripozo
  • 3/4 kg – Sípia tallada a tires
  • 200 g – Pèsols bullits
  • 2 – Cebes trinxades
  • 4 – Tomàquets rallats
  • Oli
  • Sal
  • Aigua

Per fer la picada:

  • 1 grapat – Ametlles torrades
  • Julivert
  • Brins de safrà

Preparació:

Fregir les mandonguilles de Fripozo

Feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets afegiu-hi la sípia, doneu-hi unes voltes, mulleu-ho amb aigua i deixeu-ho coure uns minuts.

Afegiu-hi les mandonguilles, la picada i els pèsols.

Proveu-ho de sal i deixeu-ho coure lentament fins que estigui cuit.

fotosGanadores

 

hotel-la-pinada

Saquito Albóndigas envuelto de calabacín y Cremoso de piquillos con Muss de Alioli

Hotel la Pinada

Mada, Murcia

Ingredientes:

  • Para 2 tapas

Salsa:

  • 100g patata
  • 50g nata culinaria
  • 4 pimientos piquillo

Acompañamiento:

Patatas tostadas con tiras pimiento verde marcado.

Hacer Muss: alioli, añade nata, piquillos, sal, triturar rectificarlo sal.

Cocer patatas en agua y cuando este cocida partir y tostar a la plancha.

Elaboración:

Marcar las albóndigas envolverlas en calabacín cortado en laminas, meter al horno, cuando este dorado poner albóndigas sobre un punto.  se coloca la salsa piquillos y encima albóndigas envueltas en calabacín y Muss Alioi

albon-con-cremoso-de-aumados

Albóndigas con cremoso de ahumados y patata tradicional

Restaurante Manoli II

Campanillas, 29590 Málaga

Ingredientes:

Para 2 tapas:

  • 6 Canónigos FRIPOZO, S.A.

Para la salsa:

  • Cebolla
  • Bacón ahumado
  • Avecrem
  • Champiñones
  • Harina
  • Leche
  • Sal

Elaboración:

Se fríen la albóndigas, se reservan se pone una sartén con un poco de aceite y se sofríe la cebolla, seguidamente se agrega el bacón ahumado durante un par de minutos se agrega el avecren en proporción a la cantidad que estamos haciendo.

Incorporamos una cucharita de harina y dejamos sofreír un poco. Agregamos la leche y dejamos hervir una vez que hierva se agregan los champiñones y las albóndigas ya fritas, se cuecen durante 5 minutos y listo para servir.

albondigas-con-mostaza

Albóndigas de carne con salsa mostaza

Toñi Reta

Ingredientes:

Para 3 tapas:

  • Albóndigas: 3 unidades

Salsa:

  • Aceite de oliva: 2 dl
  • Cebolla: ¼
  • Ajo: 1/2
  • Vino tinto: 3 dl
  • Coñac: 3dl
  • Nata vegetal: 100 gr
  • Mostaza: 1 dl
  • Azúcar: 1 dl

 Acompañamiento:

  • Ensalada variada
  • Tomates cherry

Preparación:

Sofreír ajo y cebolla sin cortar en aceite, añadir vino tinto y coñac hasta reducción, incorporar nata vegetal, la cucharadita de mostaza y el azúcar y dejar a fuego lento sin dejar de remover hasta espesar. Sacar la cebolla y el ajo. Pinchar las albóndigas y sofreír en abundante aceite.

 Disponer en el fondo del plato la salsa, las albóndigas encima y acompañar con ensalada variada y tomatitos cherry.

alb-con-salmorejo

Albóndigas en salmorejo canario con picatostes

Bohemio Palma

alb-con-albahaca

Albóndigas María Teresa

María Teresa

Mesón restaurante Iremai

San isidro (alicante)

 

Ingredientes:

Para 2 tapas

  • Albóndigas 6 unidades
  • Salsa
  • 50g de cebolla
  • 50g de zanahoria
  • 50g de pimiento verde
  • 100g de tomate triturado
  • 25g de frutos secos
  • 1 ramita de albahaca

Elaboración:

Freír las albóndigas en abundante aceite bien caliente.

Sofreír todas las verduritas bien picadas añadir los frutos secos picados con la albahaca y agregar el tomate. Sofreír todo bien echar un chorito de vino blanco agregar las albóndigas y un poco de agua dejar reducir y a disfrutar

receta-3-ALBÓN--CREMA-DE-MANZANA-Y-ÑORA

Albóndigas sobre patata y crema de manzana y ñora

Mª Ascensión Salinas Poveda

Residencia de Mayores La Purísima

Crevillent

 Ingredientes:

Salsa:

  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 ñora seca o pimiento choricero
  • 1 manzana
  • Aceite
  • Vino blanco

Acompañamiento:

  • 2 patatas
  • Orégano
  • Queso parmesano

Elaboración:

Pochar la cebolla, los ajos y la manzana a fuego lento.

Poner a remojo la ñora y triturarla.

Añadir la ñora y vino blanco al sofrito y dejar reducir y a continuación triturar todo.

Pasar las albóndigas por pan rallado y freír.

Hacer unas patatas al horno con aceite, sal y orégano.

Disponer en un plato la salsa de manzana y ñora, después la patata y encima de ésta las albóndigas con queso parmesano y por último gratinar.

alb-con-miel

Nido de albóndiga, verduras plancha, salsa agridulce y crujiente de pimientos.

Bernabe Gonzalez.

Restaurante Ottawa.

Velez-malaga.(Malaga)

Elaboración:

Lleva una base de puré de patatas aromatizado con una pizca de comino.

Ponemos tres cilindros de zanahoria plancha y encima tres albóndigas.

Por los lados unos champiñones plancha encima un nido de pimiento verde en tempura con una salsa de cebolla blanqueada con miel de abeja y salsa de soja.