Albóndigas de Francisco Manuel Pérez

Albóndigas de Francisco Manuel Pérez

Francisco Manuel Pérez verdugo

La ribera de Coria

Coria del río (Sevilla)

Ingredientes:

Para dos personas;

• 4 unidades
• Mantequilla. 35gr
• Aceite de oliva 1Dl
• Azúcar 10Gr
• Vino dulce 6Dl
• Pasas 10Gr

Acompañamiento

• Crujiente de Twister con viruta de frutos

Preparación

Cortar una cebolla en juliana

En una sartén ponemos la mantequilla con el aceite de oliva. Le agregamos a fuego lento la cebolla en juliana junto con las pasas.

En tres minutos le agregamos el azúcar, una vez caramelizada la cebolla le agregamos el vino dulce.

Lo dejamos cinco minutos que hierva, para que se evapore el alcohol y seguidamente esperamos a que espese.

Marcamos las albóndigas y le agregamos la salsa anterior.

Emplatado:

Poner en un plato dos albóndigas y encima le ponemos un poco de nuestra salsa elaborada anteriormente.

Seguidamente cogeremos un Twister de langostinos lo freimos y se lo incorporamos a nuestra tapa, le agregamos la viruta de frutos secos