Albóndigas de Felipe Bañón

Albóndigas de Felipe Bañón

Felipe Bañón Alonso

"Restaurante La Carrasqueta”

Alicante

Ingredientes:

Para 2 personas:

• 8 albóndigas
• 1 patata
• 3 dientes de ajo
• 1/4 vaso de vino blanco
• 1 dl de aceite de oliva
• 1 dl de aceite de girasol
• 1 hoja de laurel
• 30cl de tomate frito
• 2 cucharadas de azúcar
• Un puñado de guisantes
• Sal

Elaboración:

Cortar los muy pequeños y sofreír, añadir la cebolla cortada también pequeña, cuando este bien pochada, incorporar el vino blanco y el laurel, dejar que se evapore el alcohol y añadir agua. Por otro lado freír las albóndigas e incorporarlo a la olla añadir el tomate y el azúcar. Braseamos los pimientos y freímos las patatas cortadas en dados.

Emplatado:

• Con palillos de pintxo, pinchamos el pimiento rojo, la patata, la albóndiga , el pimiento rojo, la patata el pimiento verde y la albóndiga.
• Ponemos un poco de salsa a los 2 lados y decoramos con gourmet