Albóndigas al Jabugo con crema De patatas y fondo De vinagreta Verde con caramelo

Albóndigas al Jabugo con crema de patatas y fondo de vinagreta verde con caramelo.

Ingrediendtes:

 Para 2 tapas:

• Albóndigas: 6unidades

 Salsa de jabugo:

• Dos cucharadas de mantequilla
• 1 vaso de nata
• Jabugo picado
• Pimentón dulce
• Sal
• Vino

 Crema de patatas:

• Patata
• Beicon y chorizo caramelizado
• ½ patata cocida y picada
• 1 diente de ajo
• Agua
• 1 vaso de nata
• Comino
• Pimino
• sal
• pimienta.

Elaboración:

Para la salsa de Jabugo

Poner dos cucharas de mantequilla, 1vaso de nata, picar el Jabugo, añadir pimentón dulce, sal y vino.

Finalmente batir todos los ingredientes y ponerlo a fuego lento.

 Freír las albóndigas y reservar.

 Para la patata panadera, cocer con sal y agua, luego pelar y cortar a rodajas.

 Después añadir aceite, un diente de ajo, media cebolla picada, un poco de comino, pimienta, vino y sal.

 Triturar y presentar con beicon y chorizo.