Sugerencias Bacalao rebozado, Albóndigas y Buñuelos de Bacalao

Sugerencias para albóndigas de bacalao

La albóndiga de bacalao fripozo es un formado a base de de copos de patata y bacalao con ajo y perejil y está pensado únicamente para su uso frito en aceite muy caliente durante 4-5 minutos, como una croquetita, claro que una vez frita puede acompañar perfectamente a una salsa previamente elaborada, lo que no podemos es cocerla como una albóndiga de carne, solo acompañar una salsa o una Fideuá.

Fideuá con albóndigas de bacalao

Ingredientes

• Una docena de albóndigas de bacalao Fripozo
• 200 gr. de fideo tipo perla
• 50 gr. de gambas
• 100 gr. de mejillón carne
• 100 gr. de tomate frito
• Tres dientes de ajo
• Una cebolla
• Un dl. de vino blanco
• Dos litros de caldo o agua
• Sal y pimienta blanca

Elaboración

1. RehogaEmos el ajo y la cebolla picados.

2. Añadimos el tomate frito y el caldo y cocemos 5 minutos.
3. Añadimos el vino blanco y el marisco pelado junto con los fideos.
4. Sazonamos con sal y pimienta y cocemos hasta que los fideos absorban el caldo.
5. En el último momento añadimos las albóndigas de bacalao recién fritas.

Sopa de cebolla con albóndigas de bacalao

Ingredientes

• Una docena de albóndigas de bacalao Fripozo
• Un kilo de cebolla
• 100 gr. de mantequilla
• Tres litros de caldo de verduras o agua
• Sal, pimienta blanca y cominos

Elaboración

1. Cortamos la cebolla en juliana y la rehogamos en la mantequilla.
2. Sazonamos, añadimos el caldo y cocemos a fuego lento unos veinte minutos.
3. Aparte, freímos las albóndigas y se las añadimos en el último momento dando un ligero hervor.

Albóndigas de bacalao con salsa napolitana

Ingredientes

• Una docena de albóndigas de bacalao Fripozo
• Un kilo de tomate frito
• Dos dientes de ajo
• Una cebolla
• Una zanahoria
• Vino blanco
• Orégano

Elaboración

1. Rehogamos en aceite de oliva el ajo, la cebolla y la zanahoria.
2. Añadimos el vino blanco y el tomate y cocemos a fuego lento 15 minutos.
3. Aparte freímos las albóndigas de bacalao y selas añadimos,
4. Regamos con orégano, damos un hervor y servimos.
5. Una vez terminado se le podría espolvorear grana

Albóndigas de bacalao con almejas

Ingredientes

• Una docena de albóndigas de bacalao Fripozo
• 500 gr. de almeja japónica
• Dos dientes de ajo 100 gr. de cebolla
• 2 dl. de vino blanco
• Dos litros de caldo de pescado
• Sal, pimienta blanca, azafrán, albahaca y perejil.

Elaboración

1. Rehogamos el ajo y el perejil y dejamos que cojan color.
2. Añadimos el vino blanco junto con el caldo de pescado y damos un hervor.
3. Majamos el azafrán seco junto con la albahaca, la sal y la pimienta y se la añadimos.
4. Aparte sofreímos la almeja japónica y freímos las albóndigas de bacalao, se las añadimos al caldo, damos un ligero hervor y servimos.

Sugerencias buñuelos de bacalao

Bolitas de bacalao desalado con copos de patata, ajo y perejil, en tempura, con una media de 8 gramos por pieza, freír tres minutos y listo.

Buñuelos de bacalao en cuatro salsas

Los puedes acompañar con salsas como el ajo blanco, la reducción de balsámico, una tapenade o una sriracha

Ajo blanco, salsa

Un huevo duro, tres dientes de ajo, 250gr de pan 250gr de almendra cruda, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y aceite de oliva en cantidad suficiente.

Trituramos todos los ingredientes sólidos y los colocamos en el vaso de la túrmix, le añadimos un poco de agua, el vinagre y lo pasamos por la batidora e iremos incorporando el aceite en chorro fino hasta conseguir la textura apropiada.

Reducción de balsámico

Poner a cocer el vinagre balsámico hasta que reduzca al menos la mitad de su volumen, cuanto más reducido más espeso, también se puede añadir algo de azúcar para acelerar la caramelización y suavizar el sabor.

Tapenade

Triturar 100 gr de aceituna verdes ,1 diente de ajo, aceite de oliva en chorro fino, y unas gotas de zumo de limón.

Salsa sriracha

¼ de litro de tomate frito, 50 gr de azúcar, 50gr de vinagre, un par de pimientas de cayena molidas,5 gr de sal, 2dl de agua.

Poner todo a cocer al menos treinta minutos o que oscurezca el color.

Buñuelos de bacalao con puré y gulas al ajillo

Ingredientes

• 500 gr. de bacalao Fripozo
• 500 gr. de puré de patata
• 250 gr. de gulas
• Ajo
• Perejil
• Vino blanco
• Cayena en polvo
• Alioli
• Unas gotas de kétchup

Elaboración

1. Rehogar en aceite de oliva el ajo laminado, el perejil picado y la cayena.
2. Añadir vino blanco y dar un hervor.
3. Añadir las gulas y calentar.
4. Separar las gulas de la salsa y reservar las dos.
5. Preparar puré de patata y añadirle la salsa del ajillo.
6. Freír los buñuelos y presentarlos sobre una cama de puré acompañado por las gulas, un puntito de alioli y una gota de kétchup.

Patacones de buñuelo de bacalao

Elaboración

1. Pre-freír los buñuelos de bacalao un minuto.
2. Pasarlos a un papel absorbente y una vez secos chafarlos.
3. Posteriormente volver a freírlos hasta que queden completamente dorados.

Buñuelos de bacalao al horno

Otra opción de nuestros buñuelos es cocinarlos 10 minutos a 180º en el horno, menos aceite y mas crujiente.

Sugerencias bacalao rebozado

Bacalao rebozado con cuscús de verduras

Ingredientes

• 500 gr. de bacalao rebozado Fripozo.
• Un vaso de cus-cus.
• Un vaso de caldo de verduras.

Elaboración

1. Llevamos a ebullición el caldo de verduras y lo apartamos, rápidamente lo mezclamos con el cuscús removiendo hasta que absorba todo el caldo.
2. Aparte freímos el bacalao tresminutos y lo reposamos sobre papel absorbente.
3. Pasamos el cuscús a una sartén y lo vamos removiendo a baja temperatura hasta que quede suelto.
4. Montamos el plato decorando con cebollino.

Hamburguesa de bacalao rebozado

Una hamburguesa diferente, camita de lechuga, rodaja de kumato, bacalao rebozado fripozo y mezcla un poquito de mahonesa y alioli,con unas patatitas paja… ¡Que aproveche!

Bacalao rebozado al horno

1. Hornear el bacalao rebozado 10 minutos a 180º y reposar sobre papel absorbente.
2. Acompañar de patata paja, crujiente de puerro y unos ajos tiernos, de lujo.

Arroz con bacalao y bacalao rebozado

Ingredientes

• 300 gr. de miga de bacalao Fripozo
• 200 gr. de arroz
• tres dientes de ajo
• una cebolla
• 1 dl. de vino blanco
• agua o caldo en cantidad suficiente
• 50 gr. de guisantes
• 500 gr. de bacalao rebozado Fripozo
• Tartaletas o cucharitas para la presentación

Elaboración

1. Rehogar picados el ajo y la cebolla.
2. Añadir la miga de bacalao, dar un hervor.
3. Añadir el vino blanco y cocer dos minutos.
4. Poner el arroz, remover y añadir el caldo o el agua.
5. Cocer 18 minutos: 10 a fuego flojo.
6. Añadir los guisante sal final.
7. Mientras reposa el arroz, freír el bacalao rebozado y presentarlo sobre las tartaletas.