Con la llegada de la Cuaresma, el bacalao se convierte en el protagonista indiscutible de cartas y menús. Este mes, en Fripozo, lanzamos nuestro Bacalao +1000 de Primera Congelación, un producto de calidad superior diseñado para satisfacer las necesidades del sector HORECA.
Si eres un amante de los pescados y mariscos y te gustó nuestro anterior lanzamiento de pulpo limpio etiquetado, ¡te interesa conocer el nuevo formato y cortes del bacalao Fripozo!
¿Cómo es el nuevo bacalao de Fripozo?
Nuestro bacalao, de la especie Gadus morhua, es capturado en las frías aguas del Atlántico Norte (FAO 27), reconocidas por su pureza y riqueza marina. Este origen garantiza una carne firme y un sabor excepcional.
El producto se presenta en formato IQF (Individual Quick Frozen), lo que facilita su uso en cocina al permitir descongelar únicamente las porciones necesarias. Además, viene limpio, sin espina central, para que solo tengas que descongelar y seleccionar las porciones que necesites. ¡Cortar a tu gusto y cocinar! ¿No son todo ventajas? y en su punto óptimo de sal, facilitando cocinar sin necesidad de desalar o sazonar..
Formatos Adaptados a tus Necesidades
Atendiendo a las sugerencias de nuestros clientes, hemos reducido el tamaño de nuestras cajas de 11 kg a 5 kg, optimizando el espacio en tus congeladores y permitiendo una gestión más eficiente del inventario.
Para adaptarnos a diversas elaboraciones culinarias, ofrecemos diferentes cortes de bacalao:
Menú y Tapas: Piezas de ventresca y colas, económicas y versátiles, ideales para tapas, guisos, croquetas o buñuelos.
Lomo Jumbo: La parte más noble, ideal para confitados, gratinados, carpaccios y cocina al vacío.
Lomo Extra: De menor altura pero igual calidad, perfecto para medallones a la plancha.
Supremas: Cortes uniformes que facilitan el escandallo, recomendados para platos a la plancha o cazuelas.

¿Y si eres de los que necesitan piezas específicas para las elaboraciones? En Fripozo también hemos pensado en eso, tenemos la solución.
El bacalao Fripozo se presenta en cajas de seis kilos, con diferentes cortes, que se adaptarán a cualquier circunstancia o necesidad que tenga tu restaurante.
Los cortes del bacalao y sus elaboraciones

Bacalao lomo Jumbo: es la parte más noble del bacalao, la que mejor se lamina, está pensada para las elaboraciones más sofisticadas, tales como confitados, gratinados, carpaccios, cocina al vacío….
Bacalao lomo extra: es de la misma calidad que el Jumbo, pero con menos altura. Este corte es ideal para medallones a la plancha para tu carta o menú.
Bacalao Supremas: se trata del corte mas uniforme, el más fácil de escandallar, ideal para tu menú o tu carta por su rápido cocinado. Te gustará emplearlo en recetas a la plancha o platos de cazuela.
Bacalao menú y tapas: consiste en cortes de ventresca y colas, son los cortes más económicos para aprovechar en tus tapas o tu menú del día.
¡Solo tienes que hacerlos taquitos y a cocinar!
Ideal para ponerlo en esos guisos de pescado tan sabrosos.
Tenlo en cuenta para desmigados para croquetas o buñuelos de bacalao de calidad.
Un bacalao que dará mucho juego para revueltos, ensaladas, taquitos en tempura o lo que a ti se pueda ocurrir. ¡Imaginación al poder! ¿Te apetece un Bacalao Dorado?

Y no podemos concluir sin sugerir este excelente producto a nuestros clientes más fieles a los “Soldaditos de Pavía” o unos churros de pescao de calidad. Nuestro corte para pavías te vendrá de lujo, cortes de ventresca siempre jugosas y gelatinosas, piezas homogéneas fáciles de escandallar y siempre listas. Tú solo tienes que preocuparte de hacer la tempura, ¡del buen bacalao ya nos encargamos nosotros!