Lanzamiento: Cochinillo lechona cortada

Este mes vamos a poner a disposición de nuestros clientes un nuevo producto que nos va a permitir innovar y ampliar nuestra gama de soluciones cárnicas.

Hablamos de lechona cortada.

El nombre de lechona lo hemos heredado de la zona de Baleares, en realidad hablamos de piezas de cerdos de alrededor de 15 kilos, machos o hembras y que viene cortada en porciones de peso variable de alrededor de 200gr.

Los cortes se elaboran de toda la canal, lo que no incluye la cabeza, las patas y la falda.

Producto natural, sin inyección, sin marinado, sin glaseo, por lo que la “Lechona” no tiene mermas.

El formato IQF nos permite descongelar aquellas piezas que necesitamos, manteniendo el resto en el congelador.

Su modo de empleo es descongelar y utilizar como producto fresco, empleándolo en los típicos asados tradicionales, bien es verdad, que una tendencia actual es “pre cocinarlo” confitado largo tiempo a baja temperatura y conservarlo en grasa o manteca de cerdo para su posterior regeneración  al horno.

La “Lechona“, por su versatilidad, vale tanto para menú del día, para menú de fin de semana, para la carta, como plato principal en cualquier evento y también para colectividades.

El precio es más que asequible, hablamos de cochinillo a precio de pollo, con un amplio margen para el beneficio, escandállalo y adáptalo a tu establecimiento.

¡Pruébalo e incorpóralo a tu carta!