La elección de proveedores es un aspecto clave en la gestión de cualquier establecimiento de hostelería. No se trata de una cuestión menor, ya que una gran parte del éxito de nuestros negocios recae en la calidad de las materias primas y elaboraciones que nos suministran. Somos plenamente conscientes de que nuestros clientes nos evalúan a diario, y en un sector tan competitivo como el nuestro, lo de ayer ya no sirve hoy. No hay margen para el error: debemos hacerlo bien todos los días.
A primera vista, podría parecer que el único criterio para seleccionar un proveedor es el precio. Sin embargo, aunque es un factor de gran relevancia, no es el único elemento que los hosteleros valoramos a la hora de elegir a nuestros proveedores. La decisión final se basa en una combinación de aspectos fundamentales que garantizan el correcto funcionamiento de nuestro negocio, la satisfacción del cliente y la rentabilidad a largo plazo.
1. Prestigio de la Marca: Confianza y Reconocimiento
Uno de los motivos más importantes a la hora de elegir un proveedor es el prestigio de la marca. Trabajar con marcas de primer nivel nos aporta un plus de confianza y seguridad. Los consumidores confían más en establecimientos que emplean productos reconocidos y avalados por una trayectoria sólida en el mercado.
Las marcas que han construido su prestigio a lo largo de los años se han ganado la confianza del sector y del consumidor. No es lo mismo apostar por una marca de renombre que por una desconocida. El reconocimiento de una marca no solo nos ayuda a reforzar nuestra reputación como negocio, sino que también es garantía de calidad y profesionalidad.
La confianza no se regala, SE GANA.
2. Calidad del Producto: La Base del Éxito
En hostelería, la calidad del producto es un pilar fundamental. Cada vez que servimos un plato a nuestros clientes, estamos depositando en él nuestra reputación y la confianza que nos han brindado. Por ello, necesitamos proveedores que nos garanticen productos de calidad constante.
Un buen proveedor debe ofrecer un producto fiable y homogéneo, sin variaciones que puedan afectar a la experiencia del cliente. La estabilidad en la calidad es clave para la fidelización de nuestra clientela. Además, es importante asegurarse de que los productos cumplen con todos los estándares sanitarios y normativas vigentes en cuanto a conservación y manipulación de alimentos.
La fiabilidad se consolida con el tiempo.
3. Fabricante o Distribuidor: ¿Quién es Nuestro Proveedor?
Otro aspecto clave a la hora de elegir un proveedor es determinar si se trata de un fabricante o de un mero distribuidor. En términos generales, los fabricantes suelen ser más responsables en la gestión de sus canales de distribución, ya que tienen un mayor control sobre la producción y la conservación de los productos.
Los fabricantes, además, cumplen de manera más estricta los procesos de temperatura y mantenimiento del producto, garantizando que la cadena de frío no se vea interrumpida. En cambio, los distribuidores pueden depender de terceros, lo que puede suponer un riesgo adicional en términos de calidad y disponibilidad del producto.
4. Relación con el Comercial: Confianza y Asesoramiento
Los hosteleros no solemos tener un contacto directo con la marca, por lo que el vínculo con el comercial que representa al proveedor es fundamental. Un comercial bien formado, que conozca a fondo los productos que ofrece, nos aporta confianza y seguridad.
El comercial no solo debe ser un intermediario entre la marca y nuestro negocio, sino también un asesor que nos ayude a tomar decisiones informadas sobre los productos que mejor se adaptan a nuestras necesidades.
Un buen comercial debe:
- Conocer en profundidad los productos que ofrece.
- Saber resolver cualquier duda o incidencia que pueda surgir.
- Ofrecer asesoramiento sobre nuevas referencias, tendencias e innovaciones del mercado.
- Garantizar un servicio personalizado y adaptado a las particularidades de nuestro establecimiento.
El asesoramiento nos llega a través del conocimiento.
5. Logística y Puntualidad en el Reparto: Un Factor Clave
Cuando realizamos un pedido, lo hacemos porque tenemos una necesidad real en nuestro negocio. No podemos permitirnos retrasos o errores en la entrega, ya que esto puede afectar de manera crítica a nuestro servicio.
Por ello, un proveedor serio y comprometido debe garantizar:
- Puntualidad en las entregas.
- Horarios de reparto adecuados a las necesidades del establecimiento.
- Días de reparto fijos y garantizados.
- Correcto mantenimiento de la cadena de frío durante el transporte.
Un error en el suministro puede suponer un gran perjuicio para nuestro negocio, por lo que la fiabilidad del servicio de reparto es un criterio fundamental en la elección de proveedores.
6. Servicio Postventa: Rapidez y Soluciones
Nadie está exento de cometer errores, pero lo que realmente marca la diferencia es la rapidez y la diligencia con la que se resuelven los problemas.
Un proveedor que ofrece un buen servicio postventa nos transmite tranquilidad y confianza, ya que sabemos que, en caso de incidencia, se encargará de subsanarla de inmediato. Esto incluye:
- Atención personalizada y resolución eficaz de dudas o inconvenientes.
- Gestión rápida de reclamaciones.
- Sustitución de productos en caso de problemas de calidad.
7. Innovación: Estar Siempre un Paso Adelante
El sector de la hostelería está en constante evolución. Para ofrecer a nuestros clientes una experiencia única, debemos estar siempre atentos a las últimas tendencias y novedades del mercado.
Un proveedor que apuesta por la innovación nos permite ser los primeros en ofrecer a nuestros clientes los productos más novedosos. Además, la innovación no solo se refleja en los productos en sí, sino también en los formatos de presentación, las soluciones de conservación y la facilidad de preparación.
El camino de la innovación debe de ser continuo
8. Detalles y Promociones: El Valor de la Fidelidad
No vamos a negarlo: a los hosteleros también nos gusta sentirnos valorados. Que un proveedor tenga un detalle con nosotros o con nuestros empleados de vez en cuando es una forma de reconocer nuestra fidelidad y reforzar la relación comercial.
Además, las promociones y descuentos pueden ayudarnos a reducir costos y mejorar la rentabilidad del negocio. Los programas de fidelización, incentivos y ofertas especiales son siempre bienvenidos y pueden marcar la diferencia entre un proveedor y otro.
9. Condiciones de Pago Adaptadas a la Realidad del Sector Horeca
Cada negocio tiene unas necesidades financieras diferentes, por lo que contar con un proveedor que ofrezca condiciones de pago flexibles y adaptadas a la realidad del sector es un factor clave en la gestión de nuestro flujo de caja.
El sector Horeca abarca una gran variedad de negocios (hoteles, restaurantes, bares, colectividades…), cada uno con sus propias particularidades económicas. Un proveedor que comprende estas diferencias y se adapta a ellas será siempre una opción preferente.
Conclusión: El Proveedor Ideal Para Cada Necesidad
Los hosteleros somos muchos y muy variados, y nuestras necesidades pueden ser muy diferentes dependiendo del tipo de establecimiento que gestionemos. Sin embargo, todos buscamos proveedores que nos ofrezcan seguridad, confianza, calidad y un servicio impecable.
Elegir al proveedor adecuado no es solo una cuestión de precio: es una decisión estratégica que impacta directamente en la calidad de nuestro servicio y en la satisfacción de nuestros clientes. En un sector tan exigente como el nuestro, rodearnos de los mejores proveedores es clave para garantizar el éxito y la rentabilidad de nuestro negocio.
