Si hay un sabor que evoca la esencia del sur, es el del Bienmesabe. Típico de la provincia de Cádiz, este plato se prepara tradicionalmente con cazón adobado, rebozado y frito, servido en los clásicos cartuchos de papel que huelen a feria y mar.

Un adobo de leyenda

En Fripozo hemos querido rendir homenaje a esta receta tan nuestra, pero con un toque propio: palometa salvaje como ingrediente principal —también conocida como Japuta o palometa negra—. Se trata de un pescado azul semigraso, de carne blanca y firme, con una textura muy agradable al paladar y un sabor intenso que enamora desde el primer bocado.

Formato pensado para la hostelería

Presentamos este producto en cubos de 1 kg ya marinados, listos para usar. Solo tienes que descongelar en refrigeración, escurrir la ración deseada y cocinar al gusto: a la plancha, si buscas una versión más ligera, o bien enharinada y frita, para disfrutarla al estilo más tradicional.

Más allá de la fritura: versatilidad total

Aunque el Bienmesabe clásico se sirva frito, te sorprenderá lo bien que encaja esta palometa marinada en otras elaboraciones. ¿Una ensalada templada con un toque andaluz? Perfecta. ¿Un montadito rápido para barra? También. Su versatilidad infinita la convierte en una solución práctica y sabrosa para cualquier momento del servicio.

Precio que encaja, sabor que fideliza

Y no te preocupes por el precio: está pensado para encajar tanto en carta como en menú. Pregunta a tu gestor y dale una oportunidad. Estamos convencidos de que, una vez lo pruebes, lo convertirás en un imprescindible de tu cocina.