Ponemos a cocer las patatas con sal al menos 20 minutos.

Una vez cocidas las pasamos aun bol y en caliente le añadimos la mantequilla, el aceite y el pimentón.

Marcamos las patas de pulpo en una sartén (sobre papel de horno para que ni se agarre ni se queme)

En caliente presentamos un Zócalo de Parmentier y lo colocamos encima las patas

Terminamos aliñando ligeramente con aceite pimentón y sal de escamas.