Rallamos la piel del limón. Reservamos.

Exprimimos el limón y mezclamos el zumo con ½ litro de agua.

En frio mezclamos en el líquido las ralladuras, el vinagre, la maicena, el azúcar y la sal.

Removemos hasta homogeneizar la mezcla.

Ponemos a fuego y damos un hervor, dejamos hervir hasta que espese ligeramente.

Freímos los Crocantis de pollo y los pinchamos en brochetas.

Colocamos la salsa en vasos y metemos dentro las brochetas

Decoramos con rodajas de limón.