Vamos a ‘Ya’ en Alicante
La ruta nos ha traído esta semana a la bella tierra de Alicante, y hemos parado en Aspe, en un establecimiento que es toda una institución en la ciudad, se trata del restaurante “Ya” una empresa, el grupo Ya, que cuenta con varios negocios dedicados a la Restauración.
Este restaurante lleva abierto más de 30 años y es un establecimiento especializado en arroces. Sin embargo comprobé que también tienen una amplia carta llena de curiosidades que llamaron mi atención. Así es que me pedí para comenzar una especialidad de la zona “Los Zeppelines” de merluza.
Para seguir con una piadina de champiñón y pollo con salsa de mostaza.
Unas láminas de berenjena con miel de caña.
Para continuar, un Queso frito relleno de dátiles acompañado de mermelada de frambuesa.
Y terminamos con unas deliciosas lágrimas de bacalao sobre huevos rotos en cama de patata paja con pimientos.
El establecimiento cuenta con unos salones exquisitamente decorados y un excelente servicio.
Su jefe de cocina, Vicente, es un hombre de la casa ya que lleva 27 años en sus cocinas y según me comenta, empezó su andadura como hemos hecho muchos, pelando patatas.
Sin duda, merece la pena parar a comer en este establecimiento.
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Asesor de restauración de Fripozo, con más de 25 años de experiencia como cocinero profesional y más de 16 como formador de cocineros.
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