En nuestro último día de estancia en Granada nos hemos ido a tomar algo con los chicos de la delegación a la plaza Torre de los Hidalgos en el Restaurante ‘Graná al dente’.

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Un restaurante en el que comparten cocina y sala José y Álvaro, dos profesionales con una larga trayectoria nacional e internacional a sus espaldas.

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José y Álvaro

La cocina se basa en una fusión de platos de ascendencia italiana, idioma que Álvaro habla con fluidez y que ha preparado en restaurantes de Londres y de Miami. Entre sus platos se destacan:

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Tartar de atún rojo

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Buñuelo de morcilla con queso de cabra y compota de manzana y pera

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Carpaccio de solomillo con emulsión de trufa

Tan bien nos compenetramos que accedí a su cocina y preparamos algunos platos, ¡que no se diga que no me he ganado todo lo que he probado! 😉

Y claro, también tuvimos que poner algo de Fripozo

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Un pedazo de calamar con salsa verde de cilantro

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Medallones de ternera gourmet con patatas torneadas y pimientos

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Tataki de atún rojo con y sin sésamo

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Risotto de setas con gambas

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Pinchos de mini hamburguesa de ternera con queso a las finas hierbas y huevecitos de codorniz

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¡Nuestra espectacular tarta de manzana!

¡Qué grande es nuestro equipo de comerciales de Granada!

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¿Quieres conocerlos mejor? Visita su página web: Graná al dente

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La ruta nos ha llevado hoy a Granada a un lugar ideal para ir de tapas.

Así que hice lo que se esperaba y me tome unas tapitas, la primera cayó en el bar ‘La Faquilla’ en el Realejo, en el Campo del Príncipe

Allí probé unos champiñones empanados con una mezcla de especias. ¡Sencillamente asombrosos!

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Champiñones empanados con mezcla de salsa de especias

Más tarde paré en el restaurante ‘El Caballo’ y no dejé escapar la oportunidad de probar las migas con melón… ¡Todo un habitual en la zona!

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Migas con melón

Y terminé el día en Casa Ramón, en el Camino de Ronda. Un establecimiento que lleva 31 años cuidando el marisquito.

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Nueve mesitas dentro y ocho mesitas fuera para degustar la fritura que Ramón prepara con esmero y cariño.

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El secreto de una buena fritura, nos comenta Ramón, descansa sobre tres pilares:

Que el aceite sea bueno

que esté limpio

que esté muy fuerte

y a la hora de poner las cosas en el plato

presentarlas con cariño que no parezca

que las han tirao de lo alto un balcón

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Así que con esas premisas ¿Qué me podía pedir? pues una ensaladita.

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Y una friturita de escándalo.

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¡Ha sido un placer amigos! ¡Nos vemos pronto!

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¿Quieres conocerlos mejor? Visita su página web: Restaurante Casa Ramón

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