Cromesquis de bacalao

Ingredientes
- 500 gr. de filete de bacalao Fripozo
- Una cebolla
- Seis dientes de ajo
- perejil picado
- 150 gr. de harina
- 1 dl. de aceite de oliva
- 1 dl. de vino blanco
- 2 litros de agua
Para la tempura
- Tres huevos
- 1,5 dl. de leche
- 2,5 dl. de cerveza
- Sal
- Una pizca de colorante
- Una pizca de pimentón
- Harina en cantidad suficiente
Elaboración
- Rehogamos en el aceite de oliva el ajo y la cebolla picados.
- Añadimos el bacalao, vino y el agua y cocemos 30 minutos.
- Rehogamos la harina en aceite de oliva y le añadimos el caldo hirviendo sin dejar de remover hasta que espese.
- Dejamos enfriar y hacemos bolitas con la masa.
- Aparte preparamos una tempura, mezclando los huevos, leche, cerveza y sal y removemos.
- Añadimos el pimentón, colorante y la harina poco a poco sin dejar de mover hasta conseguir una textura densa pero fluida.
- Finalmente pasamos las bolitas por la tempura, freímos y… ¡A disfrutar!
Filete de bacalao a la florentina con gambas

Ingredientes
- Un filete de bacalao Fripozo
- 50 gr. de espinacas Fripozo
- 100 gr. de bambas especial ajillo Fripozo
- Tres dientes de ajo laminados
- 50 gr. de mantequilla
- 75 gr. de harina
- Medio litro de leche
- Sal
Elaboración
- Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal durante 20 minutos, las escurrimos y reservamos.
- Derretimos la mantequilla, añadimos la harina y rehogamos.
- Añadimos la leche, damos un hervor.
- Ponemos las espinacas y el filete de bacalao, tapamos y damos un hervor.
- Aparte salteamos las gambas peladas con el ajo laminado, emplatamos y servimos.
Tartar de bacalao

Ingredientes
- Un filete de bacalao Fripozo
- 50 gr. de pimiento rojo
- 50 gr. de pimiento verde
- 50 gr. de cebolla
- 50 gr. de zanahoria
Elaboración
- Preparar la salsa vinagreta mezclando todos los ingredientes en la batidora.
- Picar el bacalao y macerarlo en la vinagreta durante media hora.
- Picar el resto de ingredientes y mezclarlos con el bacalao, aliñar con la vinagreta.
Berenjena rellena de bacalao

Ingredientes
- Un filete de bacalao Fripozo
- Dos berenjenas
- Dos dientes de ajo
- Una cebolla
- 100 gr. de gambas especial ajillo fripozo
- Un pimiento rojo
- Un pimiento verde
- Un litro de bechamel
- 2 dl. de caldo de pescado
Elaboración
- Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo para hacer 4 barquetas y las vaciamos, añadimos sal tanto a la pulpa como a la barqueta.
- Dejamos que suden su amargor y las lavamos.
- Reservamos la carne y horneamos 10 minutos a 150º las barquetas y las reservamos.
- Cortamos todas las hortalizas en daditos y las rehogamos.
- Cortamos el bacalao y lo añadimos.
- Sazonamos, apartamos y añadimos las gambas troceadas.
- Rellenamos las barquetas, napamos con la bechamel y horneamos 15 minutos a 180º.
- Presentamos sobre cama de mezclum.
Chupito de bacalao con melón

Ingredientes
- Un filete de bacalao Fripozo
- Buñuelos de bacalao Fripozo
- Un melón
- Medio litro de yogurt líquido
Elaboración
- Coger el bacalao y reservar.
- Sacar unas bolitas de melón y reservar.
- Vaciar el resto del melón y mezclarlo con el bacalao.
- Triturarlo lo más finamente posible y colarlo.
- Servir muy frío acompañado de unas bolitas de melón y unos buñuelos de bacalao.
Hamburguesas de bacalao

Ingredientes
- Bacalao filete Fripozo
- 300 gr. de cebolla
- Dos huevos
- Seis rebanadas de pan de molde untadas en leche
- Sal
- Pimienta blanca
- Perejil picado
- 50 gr. de mahonesa
Elaboración
- Pasamos el bacalao por la sartén, lo conicamos sin dorarlo, apartamos y desmigamos
- Aparte pochamos la cebolla cortándola lo más fina posible hasta que quede transparente.
- En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa que se pueda embolar (Si la masa no quedara lo suficientemente compacta podemos añadir pan rallado en cantidad suficiente).
- Embolamos unas piezas de 100 gr. y pasamos a la nevera hasta el momento de cocinarlas.
- Pasamos a la plancha a muy alta temperatura tres minutos por cada cara.
Churro pescao

Ingredientes
- Bacalao filete Fripozo
- Tres huevos
- 1 dl. de leche
- 2,5 dl. de cerveza
- Tres dientes de ajo
- Sal
- Una pizca de pimentón
- Perejil
- Harina en cantidad suficiente
Elaboración
- Una vez cortado el bacalao en tiras, sazonarlo
- Poner el resto de los ingredientes en batidora o Thermomix y batir durante un minuto.
- Pasar la pasta a un bol, poner perejil y añadir harina tamizada poco a poco, removiendo con una varilla hasta conseguir una pasta densa pero fluida, que se adhiera al pescado.
- Freír en aceite no muy caliente para evitar que se doren en exceso o que pueda quedar crudo el centro del producto.
Bacalao en persillade con flan de bacalao

Ingredientes
- Bacalao filete de Fripozo
- Ajo laminado tres dientes
- Un manojito de perejil
- Aceite de oliva en cantidad suficiente
- Ocho huevos
- Sal
Elaboración
- Poner en una sartén el ajo laminado y cubrir de aceite de oliva.
- Encender el fuego y apartar el ajo conforme dore y reservar.
- En ese aceite confiturar el bacalao con la piel hacia arriba hasta que esté completamente cocinando y reservar.
- Cocer en el litro de agua las puntas de bacalao y algo de los chips de ajo, dar un hervor, sazonas y triturar.
- Apartar y en frío ñadir los huevos, pasar la mezcla a flaneras enharinadas y empapadas.
- Cocer al horno al bañomaría 20 minutos a 180º
- Emplatamos poniendo los flanes de guarnición, el bacalao confitado y en el último momento un refrito del ajo y el perejil.
Popietas de bacalao con gambas

Ingredientes
- Filete de bacalao Fripozo
- Gamba pelada especial ajillo Fripozo
- Daditos de mantequilla
- Unas punteas de espárragos verdes
- Chips de ajo y gazpacho ligado
- Hierbabuena para espolvorear
Elaboración
- Cortamos el bacalao en filetes finos, colocamos sobre cada filete una gamba pelada.
- Sazonamos y enrollamos.
- Colocamos las popietas en una bandeja de horno con los daditos de mantequilla por encima.
- Horneamos 10 minutos a 180º.
- Presentamos las popietas acompañando de unas puntas de espárragos fritas, unos chips de ajo y decoramos con un gazpacho andaluz colado y ligado con algo de maicena y terminamos espolvoreando el polvo de hierbabuena.
Bacalao al ajo arriero con patatas bravas

Ingredientes
- Bacalao filete Fripozo
- Seis dientes de ajo
- Un chorrito de vino blanco
- Pimentón
- Diez huevos
- Sal
- Aceite de oliva
- Patatas bravas Fripozo
Elaboración
- En sartén y con aceite de oliva freímos los ajos laminados.
- Removiendo añadimos una cucharada grande de pimentón.
- Removemos y antes de que se queme añadimos el vino blanco.
- Damos un hervor y añadimos el bacalao sind ejar de remover hasta que se cocine.
- Añadimos los huevos sin batir, sazonamos y removemos hasta que cuajen.
- Aparte en freidora, freímos las patatas bravas.
- Presentamos el plato en cazuela poniendo el revuelto sobre una cama de patatas.