Sugerencias para albóndigas de bacalao

La albóndiga de bacalao fripozo es un formado a base de de copos de patata y bacalao con ajo y perejil y está pensado únicamente para su uso frito en aceite muy caliente durante 4-5 minutos, como una croquetita, claro que una vez frita puede acompañar perfectamente a una salsa previamente elaborada, lo que no podemos es cocerla como una albóndiga de carne, solo acompañar una salsa o una Fideuá.
Fideuá con albóndigas de bacalao

Ingredientes
- Una docena de albóndigas de bacalao Fripozo
- 200 gr. de fideo tipo perla
- 50 gr. de gambas
- 100 gr. de mejillón carne
- 100 gr. de tomate frito
- Tres dientes de ajo
- Una cebolla
- Un dl. de vino blanco
- Dos litros de caldo o agua
- Sal y pimienta blanca
Elaboración
RehogaEmos el ajo y la cebolla picados.
- Añadimos el tomate frito y el caldo y cocemos 5 minutos.
- Añadimos el vino blanco y el marisco pelado junto con los fideos.
- Sazonamos con sal y pimienta y cocemos hasta que los fideos absorban el caldo.
- En el último momento añadimos las albóndigas de bacalao recién fritas.
Sopa de cebolla con albóndigas de bacalao

Ingredientes
- Una docena de albóndigas de bacalao Fripozo
- Un kilo de cebolla
- 100 gr. de mantequilla
- Tres litros de caldo de verduras o agua
- Sal, pimienta blanca y cominos
Elaboración
- Cortamos la cebolla en juliana y la rehogamos en la mantequilla.
- Sazonamos, añadimos el caldo y cocemos a fuego lento unos veinte minutos.
- Aparte, freímos las albóndigas y se las añadimos en el último momento dando un ligero hervor.
Albóndigas de bacalao con salsa napolitana

Ingredientes
- Una docena de albóndigas de bacalao Fripozo
- Un kilo de tomate frito
- Dos dientes de ajo
- Una cebolla
- Una zanahoria
- Vino blanco
- Orégano
Elaboración
- Rehogamos en aceite de oliva el ajo, la cebolla y la zanahoria.
- Añadimos el vino blanco y el tomate y cocemos a fuego lento 15 minutos.
- Aparte freímos las albóndigas de bacalao y selas añadimos,
- Regamos con orégano, damos un hervor y servimos.
- Una vez terminado se le podría espolvorear grana
Albóndigas de bacalao con almejas

Ingredientes
- Una docena de albóndigas de bacalao Fripozo
- 500 gr. de almeja japónica
- Dos dientes de ajo 100 gr. de cebolla
- 2 dl. de vino blanco
- Dos litros de caldo de pescado
- Sal, pimienta blanca, azafrán, albahaca y perejil.
Elaboración
- Rehogamos el ajo y el perejil y dejamos que cojan color.
- Añadimos el vino blanco junto con el caldo de pescado y damos un hervor.
- Majamos el azafrán seco junto con la albahaca, la sal y la pimienta y se la añadimos.
- Aparte sofreímos la almeja japónica y freímos las albóndigas de bacalao, se las añadimos al caldo, damos un ligero hervor y servimos.
Sugerencias buñuelos de bacalao
Bolitas de bacalao desalado con copos de patata, ajo y perejil, en tempura, con una media de 8 gramos por pieza, freír tres minutos y listo.
Buñuelos de bacalao en cuatro salsas
Los puedes acompañar con salsas como el ajo blanco, la reducción de balsámico, una tapenade o una sriracha

Ajo blanco, salsa
Un huevo duro, tres dientes de ajo, 250gr de pan 250gr de almendra cruda, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y aceite de oliva en cantidad suficiente.
Trituramos todos los ingredientes sólidos y los colocamos en el vaso de la túrmix, le añadimos un poco de agua, el vinagre y lo pasamos por la batidora e iremos incorporando el aceite en chorro fino hasta conseguir la textura apropiada.
Reducción de balsámico
Poner a cocer el vinagre balsámico hasta que reduzca al menos la mitad de su volumen, cuanto más reducido más espeso, también se puede añadir algo de azúcar para acelerar la caramelización y suavizar el sabor.
Tapenade
Triturar 100 gr de aceituna verdes ,1 diente de ajo, aceite de oliva en chorro fino, y unas gotas de zumo de limón.
Salsa sriracha
¼ de litro de tomate frito, 50 gr de azúcar, 50gr de vinagre, un par de pimientas de cayena molidas,5 gr de sal, 2dl de agua.
Poner todo a cocer al menos treinta minutos o que oscurezca el color.
Buñuelos de bacalao con puré y gulas al ajillo

Ingredientes
- 500 gr. de bacalao Fripozo
- 500 gr. de puré de patata
- 250 gr. de gulas
- Ajo
- Perejil
- Vino blanco
- Cayena en polvo
- Alioli
- Unas gotas de kétchup
Elaboración
- Rehogar en aceite de oliva el ajo laminado, el perejil picado y la cayena.
- Añadir vino blanco y dar un hervor.
- Añadir las gulas y calentar.
- Separar las gulas de la salsa y reservar las dos.
- Preparar puré de patata y añadirle la salsa del ajillo.
- Freír los buñuelos y presentarlos sobre una cama de puré acompañado por las gulas, un puntito de alioli y una gota de kétchup.
Patacones de buñuelo de bacalao

Elaboración
- Pre-freír los buñuelos de bacalao un minuto.
- Pasarlos a un papel absorbente y una vez secos chafarlos.
- Posteriormente volver a freírlos hasta que queden completamente dorados.
Buñuelos de bacalao al horno

Otra opción de nuestros buñuelos es cocinarlos 10 minutos a 180º en el horno, menos aceite y mas crujiente.
Sugerencias bacalao rebozado
Bacalao rebozado con cuscús de verduras

Ingredientes
- 500 gr. de bacalao rebozado Fripozo.
- Un vaso de cus-cus.
- Un vaso de caldo de verduras.
Elaboración
- Llevamos a ebullición el caldo de verduras y lo apartamos, rápidamente lo mezclamos con el cuscús removiendo hasta que absorba todo el caldo.
- Aparte freímos el bacalao tresminutos y lo reposamos sobre papel absorbente.
- Pasamos el cuscús a una sartén y lo vamos removiendo a baja temperatura hasta que quede suelto.
- Montamos el plato decorando con cebollino.
Hamburguesa de bacalao rebozado

Una hamburguesa diferente, camita de lechuga, rodaja de kumato, bacalao rebozado fripozo y mezcla un poquito de mahonesa y alioli,con unas patatitas paja… ¡Que aproveche!
Bacalao rebozado al horno

- Hornear el bacalao rebozado 10 minutos a 180º y reposar sobre papel absorbente.
- Acompañar de patata paja, crujiente de puerro y unos ajos tiernos, de lujo.
Arroz con bacalao y bacalao rebozado

Ingredientes
- 300 gr. de miga de bacalao Fripozo
- 200 gr. de arroz
- tres dientes de ajo
- una cebolla
- 1 dl. de vino blanco
- agua o caldo en cantidad suficiente
- 50 gr. de guisantes
- 500 gr. de bacalao rebozado Fripozo
- Tartaletas o cucharitas para la presentación
Elaboración
- Rehogar picados el ajo y la cebolla.
- Añadir la miga de bacalao, dar un hervor.
- Añadir el vino blanco y cocer dos minutos.
- Poner el arroz, remover y añadir el caldo o el agua.
- Cocer 18 minutos: 10 a fuego flojo.
- Añadir los guisante sal final.
- Mientras reposa el arroz, freír el bacalao rebozado y presentarlo sobre las tartaletas.