Sugerencias para albóndigas de bacalao

La albóndiga de bacalao fripozo es un formado a base de de copos de patata y bacalao con ajo y perejil y está pensado únicamente para su uso frito en aceite muy caliente durante 4-5 minutos, como una croquetita, claro que una vez frita puede acompañar perfectamente a una salsa previamente elaborada, lo que no podemos es cocerla como una albóndiga de carne, solo acompañar una salsa o una Fideuá.

Fideuá con albóndigas de bacalao

Ingredientes

  • Una docena de albóndigas de bacalao Fripozo
  • 200 gr. de fideo tipo perla
  • 50 gr. de gambas
  • 100 gr. de mejillón carne
  • 100 gr. de tomate frito
  • Tres dientes de ajo
  • Una cebolla
  • Un dl. de vino blanco
  • Dos litros de caldo o agua
  • Sal y pimienta blanca

Elaboración


  1. RehogaEmos el ajo y la cebolla picados.


  2. Añadimos el tomate frito y el caldo y cocemos 5 minutos.
  3. Añadimos el vino blanco y el marisco pelado junto con los fideos.
  4. Sazonamos con sal y pimienta y cocemos hasta que los fideos absorban el caldo.
  5. En el último momento añadimos las albóndigas de bacalao recién fritas.

Sopa de cebolla con albóndigas de bacalao

Ingredientes

  • Una docena de albóndigas de bacalao Fripozo
  • Un kilo de cebolla
  • 100 gr. de mantequilla
  • Tres litros de caldo de verduras o agua
  • Sal, pimienta blanca y cominos

Elaboración

  1. Cortamos la cebolla en juliana y la rehogamos en la mantequilla.
  2. Sazonamos, añadimos el caldo y cocemos a fuego lento unos veinte minutos.
  3. Aparte, freímos las albóndigas y se las añadimos en el último momento dando un ligero hervor.

Albóndigas de bacalao con salsa napolitana

Ingredientes

  • Una docena de albóndigas de bacalao Fripozo
  • Un kilo de tomate frito
  • Dos dientes de ajo
  • Una cebolla
  • Una zanahoria
  • Vino blanco
  • Orégano

Elaboración

  1. Rehogamos en aceite de oliva el ajo, la cebolla y la zanahoria.
  2. Añadimos el vino blanco y el tomate y cocemos a fuego lento 15 minutos.
  3. Aparte freímos las albóndigas de bacalao y selas añadimos,
  4. Regamos con orégano, damos un hervor y servimos.
  5. Una vez terminado se le podría espolvorear grana

Albóndigas de bacalao con almejas

Ingredientes

  • Una docena de albóndigas de bacalao Fripozo
  • 500 gr. de almeja japónica
  • Dos dientes de ajo 100 gr. de cebolla
  • 2 dl. de vino blanco
  • Dos litros de caldo de pescado
  • Sal, pimienta blanca, azafrán, albahaca y perejil.

Elaboración

  1. Rehogamos el ajo y el perejil y dejamos que cojan color.
  2. Añadimos el vino blanco junto con el caldo de pescado y damos un hervor.
  3. Majamos el azafrán seco junto con la albahaca, la sal y la pimienta y se la añadimos.
  4. Aparte sofreímos la almeja japónica y freímos las albóndigas de bacalao, se las añadimos al caldo, damos un ligero hervor y servimos.

Sugerencias buñuelos de bacalao

Bolitas de bacalao desalado con copos de patata, ajo y perejil, en tempura, con una media de 8 gramos por pieza, freír tres minutos y listo.

Buñuelos de bacalao en cuatro salsas

Los puedes acompañar con salsas como el ajo blanco, la reducción de balsámico, una tapenade o una sriracha

Ajo blanco, salsa

Un huevo duro, tres dientes de ajo, 250gr de pan 250gr de almendra cruda, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y aceite de oliva en cantidad suficiente.

Trituramos todos los ingredientes sólidos y los colocamos en el vaso de la túrmix, le añadimos un poco de agua, el vinagre y lo pasamos por la batidora e iremos incorporando el aceite en chorro fino hasta conseguir la textura apropiada.

Reducción de balsámico

Poner a cocer el vinagre balsámico hasta que reduzca al menos la mitad de su volumen, cuanto más reducido más espeso, también se puede añadir algo de azúcar para acelerar la caramelización y suavizar el sabor.

Tapenade

Triturar 100 gr de aceituna verdes ,1 diente de ajo, aceite de oliva en chorro fino, y unas gotas de zumo de limón.

Salsa sriracha

¼ de litro de tomate frito, 50 gr de azúcar, 50gr de vinagre, un par de pimientas de cayena molidas,5 gr de sal, 2dl de agua.

Poner todo a cocer al menos treinta minutos o que oscurezca el color.

Buñuelos de bacalao con puré y gulas al ajillo

Ingredientes

  • 500 gr. de bacalao Fripozo
  • 500 gr. de puré de patata
  • 250 gr. de gulas
  • Ajo
  • Perejil
  • Vino blanco
  • Cayena en polvo
  • Alioli
  • Unas gotas de kétchup

Elaboración

  1. Rehogar en aceite de oliva el ajo laminado, el perejil picado y la cayena.
  2. Añadir vino blanco y dar un hervor.
  3. Añadir las gulas y calentar.
  4. Separar las gulas de la salsa y reservar las dos.
  5. Preparar puré de patata y añadirle la salsa del ajillo.
  6. Freír los buñuelos y presentarlos sobre una cama de puré acompañado por las gulas, un puntito de alioli y una gota de kétchup.

Patacones de buñuelo de bacalao

Elaboración

  1. Pre-freír los buñuelos de bacalao un minuto.
  2. Pasarlos a un papel absorbente y una vez secos chafarlos.
  3. Posteriormente volver a freírlos hasta que queden completamente dorados.

Buñuelos de bacalao al horno

Otra opción de nuestros buñuelos es cocinarlos 10 minutos a 180º en el horno, menos aceite y mas crujiente.

Sugerencias bacalao rebozado

Bacalao rebozado con cuscús de verduras

Ingredientes

  • 500 gr. de bacalao rebozado Fripozo.
  • Un vaso de cus-cus.
  • Un vaso de caldo de verduras.

Elaboración

  1. Llevamos a ebullición el caldo de verduras y lo apartamos, rápidamente lo mezclamos con el cuscús removiendo hasta que absorba todo el caldo.
  2. Aparte freímos el bacalao tresminutos y lo reposamos sobre papel absorbente.
  3. Pasamos el cuscús a una sartén y lo vamos removiendo a baja temperatura hasta que quede suelto.
  4. Montamos el plato decorando con cebollino.

Hamburguesa de bacalao rebozado

Una hamburguesa diferente, camita de lechuga, rodaja de kumato, bacalao rebozado fripozo y mezcla un poquito de mahonesa y alioli,con unas patatitas paja… ¡Que aproveche!

Bacalao rebozado al horno

  1. Hornear el bacalao rebozado 10 minutos a 180º y reposar sobre papel absorbente.
  2. Acompañar de patata paja, crujiente de puerro y unos ajos tiernos, de lujo.

Arroz con bacalao y bacalao rebozado

Ingredientes

  • 300 gr. de miga de bacalao Fripozo
  • 200 gr. de arroz
  • tres dientes de ajo
  • una cebolla
  • 1 dl. de vino blanco
  • agua o caldo en cantidad suficiente
  • 50 gr. de guisantes
  • 500 gr. de bacalao rebozado Fripozo
  • Tartaletas o cucharitas para la presentación

Elaboración

  1. Rehogar picados el ajo y la cebolla.
  2. Añadir la miga de bacalao, dar un hervor.
  3. Añadir el vino blanco y cocer dos minutos.
  4. Poner el arroz, remover y añadir el caldo o el agua.
  5. Cocer 18 minutos: 10 a fuego flojo.
  6. Añadir los guisante sal final.
  7. Mientras reposa el arroz, freír el bacalao rebozado y presentarlo sobre las tartaletas.

Cromesquis de bacalao

Ingredientes

  • 500 gr. de filete de bacalao Fripozo
  • Una cebolla
  • Seis dientes de ajo
  • perejil picado
  • 150 gr. de harina
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 1 dl. de vino blanco
  • 2 litros de agua

Para la tempura

  • Tres huevos
  • 1,5 dl. de leche
  • 2,5 dl. de cerveza
  • Sal
  • Una pizca de colorante
  • Una pizca de pimentón
  • Harina en cantidad suficiente

Elaboración

  1. Rehogamos en el aceite de oliva el ajo y la cebolla picados.
  2. Añadimos el bacalao, vino y el agua y cocemos 30 minutos.
  3. Rehogamos la harina en aceite de oliva y le añadimos el caldo hirviendo sin dejar de remover hasta que espese.
  4. Dejamos enfriar y hacemos bolitas con la masa.
  5. Aparte preparamos una tempura, mezclando los huevos, leche, cerveza y sal y removemos.
  6. Añadimos el pimentón, colorante y la harina poco a poco sin dejar de mover hasta conseguir una textura densa pero fluida.
  7. Finalmente pasamos las bolitas por la tempura, freímos y… ¡A disfrutar!

Filete de bacalao a la florentina con gambas

Ingredientes

  • Un filete de bacalao Fripozo
  • 50 gr. de espinacas Fripozo
  • 100 gr. de bambas especial ajillo Fripozo
  • Tres dientes de ajo laminados
  • 50 gr. de mantequilla
  • 75 gr. de harina
  • Medio litro de leche
  • Sal

Elaboración

  1. Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal durante 20 minutos, las escurrimos y reservamos.
  2. Derretimos la mantequilla, añadimos la harina y rehogamos.
  3. Añadimos la leche, damos un hervor.
  4. Ponemos las espinacas y el filete de bacalao, tapamos y damos un hervor.
  5. Aparte salteamos las gambas peladas con el ajo laminado, emplatamos y servimos.

Tartar de bacalao

Ingredientes

  • Un filete de bacalao Fripozo
  • 50 gr. de pimiento rojo
  • 50 gr. de pimiento verde
  • 50 gr. de cebolla
  • 50 gr. de zanahoria

Elaboración

  1. Preparar la salsa vinagreta mezclando todos los ingredientes en la batidora.
  2. Picar el bacalao y macerarlo en la vinagreta durante media hora.
  3. Picar el resto de ingredientes y mezclarlos con el bacalao, aliñar con la vinagreta.

Berenjena rellena de bacalao

Ingredientes

  • Un filete de bacalao Fripozo
  • Dos berenjenas
  • Dos dientes de ajo
  • Una cebolla
  • 100 gr. de gambas especial ajillo fripozo
  • Un pimiento rojo
  • Un pimiento verde
  • Un litro de bechamel
  • 2 dl. de caldo de pescado

Elaboración

  1. Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo para hacer 4 barquetas y las vaciamos, añadimos sal tanto a la pulpa como a la barqueta.
  2. Dejamos que suden su amargor y las lavamos.
  3. Reservamos la carne y horneamos 10 minutos a 150º las barquetas y las reservamos.
  4. Cortamos todas las hortalizas en daditos y las rehogamos.
  5. Cortamos el bacalao y lo añadimos.
  6. Sazonamos, apartamos y añadimos las gambas troceadas.
  7. Rellenamos las barquetas, napamos con la bechamel y horneamos 15 minutos a 180º.
  8. Presentamos sobre cama de mezclum.

Chupito de bacalao con melón

Ingredientes

  • Un filete de bacalao Fripozo
  • Buñuelos de bacalao Fripozo
  • Un melón
  • Medio litro de yogurt líquido

Elaboración

  1. Coger el bacalao y reservar.
  2. Sacar unas bolitas de melón y reservar.
  3. Vaciar el resto del melón y mezclarlo con el bacalao.
  4. Triturarlo lo más finamente posible y colarlo.
  5. Servir muy frío acompañado de unas bolitas de melón y unos buñuelos de bacalao.

Hamburguesas de bacalao

Ingredientes

  • Bacalao filete Fripozo
  • 300 gr.  de cebolla
  • Dos huevos
  • Seis rebanadas de pan de molde untadas en leche
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Perejil picado
  • 50 gr. de mahonesa

Elaboración

  1. Pasamos el bacalao por la sartén, lo conicamos sin dorarlo, apartamos y desmigamos
  2. Aparte pochamos la cebolla cortándola lo más fina posible hasta que quede transparente.
  3. En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa que se pueda embolar (Si la masa no quedara lo suficientemente compacta podemos añadir pan rallado en cantidad suficiente).
  4. Embolamos unas piezas de 100 gr. y pasamos a la nevera hasta el momento de cocinarlas.
  5. Pasamos a la plancha a muy alta temperatura tres minutos por cada cara.

Churro pescao

Ingredientes

  • Bacalao filete Fripozo
  • Tres huevos
  • 1 dl. de leche
  • 2,5 dl. de cerveza
  • Tres dientes de ajo
  • Sal
  • Una pizca de pimentón
  • Perejil
  • Harina en cantidad suficiente

Elaboración

  1.  Una vez cortado el bacalao en tiras, sazonarlo
  2. Poner el resto de los ingredientes en batidora o Thermomix y batir durante un minuto.
  3. Pasar la pasta a un bol, poner perejil y añadir harina tamizada poco a poco, removiendo con una varilla hasta conseguir una pasta densa pero fluida, que se adhiera al pescado.
  4. Freír en aceite no muy caliente para evitar que se doren en exceso o que pueda quedar crudo el centro del producto.

Bacalao en persillade con flan de bacalao

Ingredientes

  • Bacalao filete de Fripozo
  • Ajo laminado tres dientes
  • Un manojito de perejil
  • Aceite de oliva en cantidad suficiente
  • Ocho huevos
  • Sal

Elaboración

  1. Poner en una sartén el ajo laminado y cubrir de aceite de oliva.
  2. Encender el fuego y apartar el ajo conforme dore y reservar.
  3. En ese aceite confiturar el bacalao con la piel hacia arriba hasta que esté completamente cocinando y reservar.
  4. Cocer en el litro de agua las puntas de bacalao y algo de los chips de ajo, dar un hervor, sazonas y triturar.
  5. Apartar y en frío ñadir los huevos, pasar la mezcla a flaneras enharinadas y empapadas.
  6. Cocer al horno al bañomaría 20 minutos a 180º
  7. Emplatamos poniendo los flanes de guarnición, el bacalao confitado y en el último momento un refrito del ajo y el perejil.

Popietas de bacalao con gambas

Ingredientes

  • Filete de bacalao Fripozo
  • Gamba pelada especial ajillo Fripozo
  • Daditos de mantequilla
  • Unas punteas de espárragos verdes
  • Chips de ajo y gazpacho ligado
  • Hierbabuena para espolvorear

Elaboración

  1. Cortamos el bacalao en filetes finos, colocamos sobre cada filete una gamba pelada.
  2. Sazonamos y enrollamos.
  3. Colocamos las popietas en una bandeja de horno con los daditos de mantequilla por encima.
  4. Horneamos 10 minutos a 180º.
  5. Presentamos las popietas acompañando de unas puntas de espárragos fritas, unos chips de ajo y decoramos con un gazpacho andaluz colado y ligado con algo de maicena y terminamos espolvoreando el polvo de hierbabuena.

Bacalao al ajo arriero con patatas bravas

Ingredientes

  • Bacalao filete Fripozo
  • Seis dientes de ajo
  • Un chorrito de vino blanco
  • Pimentón
  • Diez huevos
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Patatas bravas Fripozo

Elaboración

  1. En sartén y con aceite de oliva freímos los ajos laminados.
  2. Removiendo añadimos una cucharada grande de pimentón.
  3. Removemos y antes de que se queme añadimos el vino blanco.
  4. Damos un hervor y añadimos el bacalao sind ejar de remover hasta que se cocine.
  5. Añadimos los huevos sin batir, sazonamos y removemos hasta que cuajen.
  6. Aparte en freidora, freímos las patatas bravas.
  7. Presentamos el plato en cazuela poniendo el revuelto sobre una cama de patatas.