El lenguaje de un cocinero es como una buena receta: está plagado de palabras extrañas como si se tratara de ingredientes exóticos, sabrosos, sugerentes e irresistibles. Empezando por la A…
Abocado: Vino ni seco, ni dulce, pero agradable por su suavidad.
Abrillantar: Dar brillo con jalea o grasa a un preparado.
Adobar: Colocar un género entero o troceado crudo dentro de un preparado llamado “adobo” con objeto de darle un aroma especial, ablandarlo o simplemente conservarlo.
Afrutado: Vino con agradable olor a uva.
Aromatizar: Añadir a un preparado elementos con fuerte sabor y olor.
Albardar: Cubrir, envolviendo una pieza de carne (generalmente de vaca, ternera, ave, etc.), con unas láminas delgadas de tocino para evitar que quede seco cuando lo cocinemos.
Aliñar: Aderezar o sazonar.
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