alb-con-pedro-ximenez

Montadito de albóndigas en salsa de Pedro Ximénez, sobre rico pan tostadito,chutney de manzanas fuji, y crujiente de puerros con millos tostdos y salados

Juan Carlos quintana

Buen camino taberna

Las palmas de gran canaria

Ingredientes:

  • Para dos tapas

Salsa de Pedro Ximénez:

  • Puerros: 60 grs
  • Ajos: 2 dientes
  • Mantequilla: 20grs
  • Aceite de oliva: 1dl
  • Caldo de carne: 5 dl
  • Pedro Ximénez: 4 dl
  • Harina: 20grs

Elaboración

Sofreír los puerros y ajos en mantequilla y aceite, añadir la harina, el vino, dejar reducir, y verter finalmente el caldo de carne. Rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.

Freír las albóndigas en aceite de oliva, escurrir y añadir a la salsa. Reservar.