Ganadores Concurso Cocinero Fripozo 3

¡Hemos hecho historia con el III CONCURSO COCINERO FRIPOZO!, estamos muy contentos por la gran participación y por la calidad y originalidad de las tapas recibidas.

Nos sentimos afortunados de contar con cocineros de vuestra talla y el aporte tan importante que estáis realizando a la marca FRIPOZO.

Tras muchas deliberaciones dada la calidad, creatividad, presentación de todas y cada una de las tapas... el primer premio ha viajado hasta Alicante, al restaurante “PICAOR” en manos de los cocineros Luis Cáceres García y Amadeo Jiménez Pérez.
Se cuelgan la medalla de oro con “Fingers de pollo sobre cama de salmorejo cordobés y ensalada de escarola y picota”.

 Concurso cocinero fripozo 3

1. Fingers de pollo sobre cama de salmorejo cordobés y ensalada de escarola y picota

Cocineros: Luis Cáceres García y Amadeo Jiménez Pérez - Restaurante Picaor (Alicante)

"Esta elaboración consideramos que es una buena manera de despertar el apetito, por lo cual solemos ofrecerla como cortesía de la casa antes de empezar una comida o bien en cócteles de bienvenida en eventos y celebraciones, sobre todo en fechas estivales, aprovechando su frescor y el conjunto de sabores agrio-dulce-amargo que se produce con esta singular mezcla entre el finger de pollo Fripozo, salmorejo y ensalada de cerezas"

Concurso cocinero fripozo 3

RECETA: 

Salmorejo

  • 600 gr de tomates maduros.
  • 140 gr de pan de miga del día anterior.
  • 125 ml de aceite virgen extra variedad arbequina.
  • 20 ml de vinagre de jerez.
  • ½ diente de ajo pelado y sin germen.
  • Sal

Troceamos el pan y lo introducimos en un bol.

Lavamos y troceamos los tomates y juntamos con el pan, salamos los tomates para que estos suden, dejamos que el pan se empape del jugo del tomate.

Trituramos el ½ diente de ajo con el aceite y se lo añadimos a la mezcla anterior, junto también el vinagre de jerez.

Trituramos esta mezcla hasta conseguir que sea homogénea, pasamos por el chino para que quede mas fino el salmorejo y rectificamos de sal si fuese necesario.

Reservamos en frío.

Ensalada de escarola y cereza

  •  1 Escarola.
  • 70 gr cerezas.
  • 4 cucharadas de vinagreta de miel y mostaza.

Limpiamos la escarola y seleccionamos las hojas más tiernas.

Lavamos las cerezas y troceamos.

Mezclamos ambas y aliñamos con la vinagreta justo antes de servir.

Vinagreta de Miel y Mostaza

  • 2 cucharadas de mostaza antigua.
  • 4 cucharadas de miel.
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico.
  • 12 cucharadas de aceite virgen extra.
  • Sal y pimienta al gusto.

Mezclamos todos los ingredientes y con ayuda de unas varillas batimos hasta emulsionar la mezcla.

Fingers de Pollo

Freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén bien dorados y crujientes.

Sacamos a papel absorbente para evitar el posible exceso de grasa.

Presentación:

En un vaso que no sea muy grande llenamos sobre un tercio de salmorejo cordobés,  sobre este colocaremos la ensalada previamente aliñada con la vinagreta, y por ultimo acompañamos con un par de crujientes fingers de pollo Fripozo y terminamos con unas escamas de sal.

2. Tosta de daditos de lomo a las finas hierbas con una cama caramelizada de pimientos tricolor y arándanos

Cocineros: Yolanda Navarro Camacho - El Rincón de la Abuela (Madrid)

Concurso Cocinero Fripozo 3

RECETA: 

Ingredientes:

  • 1 Tosta de pan
  • Daditos de lomo a las finas hierbas
  • Cebolla
  • Pimientos Verdes y Rojos
  • Pasas

Elaboración: 

Primero se dora la tosta mientras se fríe en la freidora los daditos de lomo y se apartan en un plato.

En una sartén se fríen los pimientos, la cebolla y las pasas a fuego lento, previamente partido en tiras muy finas.

Una vez sofritas se le echa el azúcar según la cantidad de pimientos y cebolla y se mueve hasta que se deshaga.

Se le añade el zumo de medio limón y seguidamente se empieza a montar la tosta.

 

3. Tiras de pollo cajún con cuscús, cebolla caramelizada y aceite de albahaca

Cocinero: Antonio López Moreno - Restaurante El Envero (Córdoba)

Concurso Cocinero Fripozo 3

RECETA:

Ingredientes:

  • 250gr cuscús
  • 250ml agua
  • 50gr mantequilla
  • 1 cebolla picadita muy fina
  • 50gr almendra pelada cruda
  • 50gr pasas
  • 30gr nueces
  • 100 gr de verdura fresca de temporada
  • 7 hojas de cilantro cortado en tiras finas.
  • Aceite de oliva suave.
  • Sal
  • 500 gr de cebolla caramelizada

Elaboración: 

En una sartén a fuego medio tostamos las almendras, un par de minutos, hasta que estén doraditas.

Añadimos la cebolla y un chorrito de aceite de oliva.

Salteamos la cebolla con las almendras a fuego medio, hasta que la cebolla esté blandita y coja un color doradito.

Añadimos las pasas, las nueces y el cilantro. Salteamos un minuto mas y seguidamente la verdura cortada en dados pequeños. Seguimos salteando hasta ablandar  la verdura y reservamos.

Procedemos a cocer el cuscús, como veréis es muy sencillo, ponemos el agua en un cazo al fuego, cuando hierva la retiramos y lo volcamos en un cuenco con el cuscús. Removemos bien hasta que el cuscús absorba bien el agua. Añadimos la mantequilla y removemos para que no se peguen los granos y quede bien suelto.

Salteamos el cuscús con el sofrito de cebolla y frutos secos, no hay que cocinarlo mucho, sólo es para mezclar.

Rectificamos de sal.

Acabado:

Ponemos una sartén con abundante aceite al fuego

Freímos las tiras de pollo y lo pasamos por un papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Servimos el cuscús en un plato y acompañamos con la cebolla caramelizada y las tiras de pollo encima.

ganadores concurso cocinero fripozo

 

¡Muchas gracias por vuestra participación! ¡Os esperamos en el próximo Concurso Cocinero Fripozo!

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Acerca de Fripozo

Elaboración, comercialización y distribución de alimentos ultracongelados.Perteneciente al GRUPO CORPORATIVO FUERTES.Lo hacemos muy frío para hacértelo fácil.

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