‘El Secreto’ de Murcia

España Tapa a Tapa, Featured
/ 28 mayo, 2015

La ruta nos ha traído de vuelta al nido, a Murcia y después de una jornada intensa de patear sus calles hemos parado a comer en uno de los mejores lugares de Murcia para hacerlo, la Plaza de las Flores.

Plaza de las Flores  | Fuente: Tahe Fertilidad

Plaza de las Flores | Fuente: Tahe Fertilidad

Un lugar emblemático en pleno centro de la ciudad, donde tanto de día como de noche puedes degustar las tapas más típicas de la región.

¿Habrá algo más sencillo que un 'poquico' de ensaladilla sobre una rosquilla y rematado con una anchoa?, si ves en la carta una 'marinera' esto es.

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La clásica 'marinera'

Pero si hay algo que destaca sobre las demás tapas eso es sin duda el 'Pulpo al horno' una manera de preparar el pulpo muy típica de Murcia.

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Pulpo al Horno

El pulpo entero y crudo cubierto de cerveza, algo de vino blanco alguna especie y dos horas de horno, da un resultado caramelizado por fuera y completamente jugoso y tierno en su interior. Lo presentan en su bandeja de horno y lo van cortando a tacos para pincho.

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Ana, de 'El Secreto' nos muestra el 'Pulpo al Horno'

El Secreto

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Situado justo en 'el pico esquina' de la Plaza de las Flores, posee una amplia terraza.

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He de decir que este día asistimos a un hecho casi inaudito en la Región de Murcia, ¡Había llovido! Así que tuvimos que tomarnos la tapitas en el interior.

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Allí nos atendió más que amablemente Juan Miguel Vera, que nos comentó que 'El Secreto' es uno de los 10 establecimientos que 'Las Flores Quality Tapas' tiene en la ciudad, ocho meses el más moderno y veintiún años el más antiguo, espero que no se me olvide ninguno, Las Viandas I y II, La Tapa, El Rhin, Las Mulas, La alacena de las Claras, El Parlamento Andaluz y Olimpic Lounge Bar.

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Con Juan Miguel Vera, dueño de 'El Secreto'

Y después de explicarnos las delicatesen de pinchos que elaboran se disculpó y nosotros nos sacrificamos para probar alguna que otra 'cosica', como las 'Patatas San Antonio'.

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Patatas San Antonio

Una cama de patatas a lo pobre con huevos fritos y rematado con unas lonchitas de serrano cortado al momento, algo sublime, de hecho, me comentan que gastan más jamón en los pinchos y las tapas que en raciones individuales de jamón, y después de probarlos... ¡No me extraña!

Continuamos probando el pincho 'El Secreto', unos dátiles con bacón champiñón secreto ibérico y ciruelas una mezcla entre dulce y salado ESPECTACULAR.

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Pincho 'El Secreto'

¿Habéis probado un estofado de ternera con almendras sobre una cama de patatas nido? En 'El Secreto' la preparan y, ¡Mira qué pinta tiene!

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Estofado de ternera con almendras sobre una cama de patatas nido

Después probamos una lasaña de verduritas y una original musaka de berenjenas rematada con jamón al corte.

Lasagna de verduras

Lasagna de verduras

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Musaka de Berenjenas

Fernando, el cocinero, nos comenta que lo elaboran todo a mano y que a él lo que más le gusta es la nueva croqueta de queso Cabrales con manzana y sidra que han añadido a la carta (Que Fernando sea asturiano no creo que tenga nada que ver).

Me parece muy interesante el comentario que me hace Fernando sobre el maridaje, que la carta de tapas aconseje el vino adecuado para cada una,  es algo muy peculiar,

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Sugerencias de maridaje de 'El Secreto'

Del establecimiento le encanta el ambiente joven y desenfadado y que todo el equipo se complementa muy bien, de lo cual damos fe:

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Equipo de 'El Secreto' y Equipo de Fripozo

Una pena que no nos pudiéramos quedar par el Gin Tonic ¡No te lo pierdas si puedes! 😉

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¿Quieres conocerlos mejor? ¡Visita su página web!

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Foto CC: Tahe Fertilidad

 

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Acerca de Mariano Tomás

Asesor de restauración de Fripozo, con más de 25 años de experiencia como cocinero profesional y más de 16 como formador de cocineros.

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