En estas fechas tan especiales, ampliamos nuestro catálogo de soluciones con un producto que no puede faltar en tu menú de tapas: la Puntilla Enharinada. Este delicioso bocado, elaborado con puntilla de primera calidad, es perfecto para acompañar una buena bebida, servirse como tapa o formar parte de una ración que conquistará a tus comensales.

Con su textura crujiente y su interior tierno y sabroso, la Puntilla Enharinada de Fripozo se convierte en una opción ideal para quienes buscan disfrutar de la auténtica cocina del mar con un toque tradicional.

¿Por Qué Elegir Nuestra Puntilla Enharinada?

En Fripozo, siempre apostamos por la calidad, y nuestra Puntilla Enharinada no es la excepción. A diferencia de muchas opciones del mercado, que suelen ofrecer puntilla India (FAO 51), hemos decidido ofrecerte una opción superior: la Puntilla China (FAO 61/71), que es reconocida por su mejor calidad.

La Puntilla China que te ofrecemos tiene piezas de entre 3 y 6 centímetros de longitud, con una ligera capa de enharinado del 15% y al punto de sal, lo que la convierte en una opción sabrosa, delicada y de excelente textura para tus platos. No es de extrañar que este producto se haya convertido en una de las opciones más valoradas en el sector Horeca, tanto por su sabor como por su comodidad y facilidad de preparación.

Fácil y Rápida Preparación: Directamente del Congelador a la Freidora

La Puntilla Enharinada de Fripozo es increíblemente fácil de preparar. Simplemente fríe las piezas directamente desde congelado a una temperatura de 180ºC durante 3 a 4 minutos. Al hacer esto, las puntillas quedarán perfectamente doradas y crujientes por fuera, pero manteniendo su textura tierna por dentro.

Para obtener el punto perfecto, es recomendable colocar las puntillas sobre papel absorbente durante aproximadamente un minuto, lo que ayudará a eliminar el exceso de aceite y a mantener su sabor intacto.

Es importante destacar que la puntilla enharinada viene limpia, sin esa pluma o espada tan molesta a la hora de degustar.

Versatilidad en su Presentación: Acompáñalas con lo que Más Te Guste

Las puntillas enharinadas son extremadamente versátiles y pueden acompañar perfectamente otros ingredientes o ser servidas solas como una tapa deliciosa. A continuación, te ofrecemos algunas sugerencias para combinarlas:

• Tomatitos cherry: La frescura de los tomates cherry contrasta perfectamente con el crujiente de las puntillas.
• Pimientos de Padrón: El toque ligeramente picante de los pimientos de Padrón complementa de manera excelente el sabor de las puntillas.
• Patatas bravas: La combinación de puntillas con patatas bravas es una apuesta ganadora para cualquier menú de tapas.
• Salsas: Acompáñalas de las salsas que más te gusten, como mayonesa, alioli o tu favorita. ¡Siempre quedarán geniales!
• Con otras frituras: Combina muy bien con otros platos de frituras, harás combinaciones memorables.

Formato y Presentación Práctica para tu Negocio

La puntilla enharinada se presenta en un formato cómodo para su almacenamiento y manipulación en tu cocina. Cada caja contiene 1 x 2 kg, lo que te ofrece un rendimiento excelente y práctico para tu negocio. Dentro de cada caja encontrarás 80 unidades por kilo (media), lo que hace que cada puntilla tenga un peso aproximado de 12,5 gramos. Este formato te permite ofrecer el producto de manera eficiente y con una relación calidad-precio excelente.

La Puntilla Enharinada es la Opción Ideal para tu Menú

Si buscas un producto que ofrezca calidad, sabor, versatilidad y facilidad de preparación, nuestra puntilla enharinada es la elección perfecta para tu menú. Su bajo porcentaje de enharinado, la frescura de las puntillas, y la simplicidad en su cocinado la convierten en un éxito seguro para cualquier ocasión. ¿Estás listo para añadirla a tu menú? ¡Hazlo hoy mismo y sorprende a tus clientes con este delicioso bocado de mar!

La idea no fue nuestra, fuisteis vosotros los que ha fuerza de preguntar. «¿No lleváis sucedáneo de angulas, no?»

¡Pues SÍ que es un producto muy versátil!

Al final tuvimos que rendirnos ante la evidencia, y aquí está.

 Angunovas.

Un producto ya listo para consumir, un sucedáneo de las angulas naturales, con forma y tamaño similares al producto original.

Las presentamos en cajas de dos kilos que contienen 10 bandejas de 2x 100gr, un formato que nos permite levantar un solo plato o una sola ración sin descongelar el resto, lo que venimos llamando una “Solución”.

Un producto ya listo para consumir, un sucedáneo de las angulas naturales, con forma y tamaño similares al producto original.

Las presentamos en cajas de dos kilos que contienen 10 bandejas de 2x 100gr, un formato que nos permite levantar un solo plato o una sola ración sin descongelar el resto, lo que venimos llamando una “Solución”

Están elaboradas a base de Surimi, palabra de origen japonés que alude a carne de pescado picado.

Normalmente se elaboran a base de Abadejo de Alaska o de Merluza, son por tanto pura proteína sin grasa ni colesterol.

Conviene recordar que la palabra Gula es un término registrado por la empresa pionera en  investigar, producir y comercializar este producto.

Pero lo mejor de este producto, no es su sabor, que también, no es lo sencillo de su elaboración, que también, lo mejor es su  versatilidad.

Lo normal es presentarlas ajillo, aceite de oliva, ajito laminado, pimienta de cayena, saltear, añadirlas y servir.

Claro que siempre te puedes poner creativo y añadirle unas gambitas peladas y decorar con un poquito de perejil, y si quieres rematar dale un toque de pimentón y vino blanco, te quedará de escándalo.

Y como aperitivo o ración para compartir puedes cogerlas, enharinarlas con un preparado para rebozar tipo “Yolanda” y freirlas, el resultado no puede ser más sorprendente, crujientes por fuera, tiernas por dentro y muy, muy, muy sabrosas.

¿Sabes para lo que también van muy bien? para una ensalada, pones una camita de lechuga, salteas con unos palitos de mar de Fripozo, le añades un huevo duro y aliñas al gusto, te quedará genial.

Y si lo que necesitas es un primer plato  o un segundo que guste y que sorprenda, solo tienes que levantar un Coctail de setas de Fripozo ,añadirlas y rematar con huevo batido, te saldrá un revuelto: Bueno, Bonito y Barato.

 

 

En nuestra incansable “búsqueda de la mejora” que satisfaga las necesidades y peticiones de nuestros clientes. Por eso, este mes lanzamos al mercado una nueva opción que se une a nuestra familia de mejillones tigre: el Mejillón Tigre Casero. Este nuevo producto ha sido desarrollado con la misma calidad que nos caracteriza, pero con una receta más innovadora, ideal para dar ese toque especial a tu carta.

El Mejillón Tigre Casero: Una Deliciosa Creación Artesanal

El Mejillón Tigre Casero es una pieza que tiene un peso medio de 75 gramos, y aproximadamente 60 gramos corresponden al delicioso relleno. Si lo piensas, es como pedirte dos croquetas en una sola pieza, pero con la frescura y el sabor del mar que solo un mejillón tigre puede ofrecer. Este relleno está cuidadosamente elaborado para ofrecer una combinación perfecta de sabores y texturas que harán las delicias de tus clientes.

Cada mejillón tiene un 20% de carne de mejillón, lo que le aporta ese sabor tan característico y único que solo este marisco puede ofrecer. Además, hemos incorporado trozos de tomate y pimiento verde, que le dan un toque de frescura, y un pequeño toque de ají (cayena), que le aporta un puntito picantón.

El relleno del Mejillón Tigre Casero no es cualquier mezcla. Ha sido cuidadosamente elaborado con un fumet de rape con camarones, tomate y un chorrito de brandy.

Pero eso no es todo. Para darle un toque extra de cremosidad y sabor, el relleno se mezcla con bechamel aromatizada con queso parmesano, que le aporta una textura suave y sedosa. El queso parmesano le da un toque de profundidad que realza todos los ingredientes.

Fácil y Rápido de Preparar: Ideal para Restaurantes y Bares

El Mejillón Tigre Casero es un producto fácil y rápido de preparar, ideal para restaurantes y bares que buscan ofrecer productos sabrosos sin dedicar mucho tiempo en la cocina. Solo necesitas 6 minutos en la freidora a 175ºC, y tendrás un mejillón perfectamente crujiente por fuera y con un interior esponjoso y lleno de sabor. ¡Es perfecto para un servicio rápido sin perder calidad!

Además, es fácil de almacenar en un formato de 1 x 3 kg, el Mejillón Tigre Casero te ofrece gran versatilidad y un rendimiento perfecto para cualquier comanda.

¡Un Producto que no puede faltar en tu Carta!

El Mejillón Tigre Casero es un producto excepcional, ideal para sorprender a tus clientes con un plato delicioso y fácil de preparar. Con su sabor profundo, su textura crujiente por fuera y esponjosa por dentro, este mejillón será un éxito rotundo en tu establecimiento. Además, con un precio competitivo y un rendimiento perfecto, no puedes dejar pasar la oportunidad de ofrecerlo en tu carta.

No lo pienses más, contacta con tu gestor de ventas para obtener más información sobre este nuevo producto. ¡Haz que tus clientes disfruten de lo mejor del mar con el Mejillón Tigre Casero de Fripozo!

 

¡Lanzamos un producto novedoso pensado para compartir!

En Fripozo, seguimos innovando para ofrecerte productos de alta calidad, versátiles y con el máximo sabor. Este mes lanzamos un producto que revolucionará tu carta y que está pensado para compartir y disfrutar: el Contramuslo Estilo Kentucky, una pieza de pollo que lo tiene todo para convertirse en el plato estrella de tu restaurante.

Se trata de una jugosa pieza de contramuslo de pollo deshuesado, marinado y especiado, recubierta con un doble rebozado crujiente que sigue la esencia de la auténtica «Soul Food» del sur de Estados Unidos. Su textura crujiente por fuera y tierna por dentro ofrece una experiencia de sabor única, convirtiéndose en un producto perfecto para diversas presentaciones dentro de tu menú.

Si buscas un producto que te permita diferenciarte y atraer a más clientes, este es el indicado. El pollo crujiente es tendencia, y nuestro Contramuslo Estilo Kentucky te permite incluirlo en hamburguesas, montaditos, ensaladas y muchas otras preparaciones creativas.

Y no pienses que es sólo para “dipear” acompañado de una salsa y chuparse los dedos, que también.

¿Has pensado en una Mini – Hamburguesa Crispy Chicken?

No estamos hablando del típico pollo prensado en círculo perfecto, sino de un bocado crujiente, tierno y jugoso, con cada pieza diferente. ¡Una experiencia única en cada bocado!

El contramuslo estilo Kentucky pesa entre 90-110 gramos, lo que te permite ser original y creativo: usa una pieza para una hamburguesa, o dos, o incluso tres, ¡deja volar tu imaginación!

¡Transforma el mundo de los montaditos!

Si lo tuyo son los montaditos, este producto cambiará por completo la forma en la que los ofreces. Imagina una tosta crujiente con unas patatitas paja, salsa ranchera y contramuslo de pollo estilo Kentucky. ¡Haz que tus clientes se chupen los dedos!

El pollo protagonista en tu carta

Si buscas un plato único donde el pollo sea el verdadero protagonista, no busques más. Nuestro contramuslo estilo Kentucky es perfecto para ensaladas, garantizando una textura siempre jugosa, sabrosa y crujiente.

Beneficios para tu negocio:

• Sabor inconfundible: Marinado, especiado y con un rebozado único.
• Versatilidad: Perfecto para hamburguesas, tostas, montaditos, ensaladas y más.
• Originalidad: Una propuesta diferente, lejos de lo tradicional.
• Alta calidad: Elaborado con contramuslo de pollo de calidad, siempre jugoso y crujiente.

Haz de este contramuslo estilo Kentucky el centro de atención en tu carta y ofrece a tus clientes una experiencia gastronómica única, deliciosa y llena de sabor. ¡No te quedes sin él!

Llega el verano y empiezan a apetecer los productos más frescos, en Fripozo tenemos un producto ideal para estas fechas:

El salpicón de marisco: fresco, sano, una explosión de color.

Lo mismo te sirve de aperitivo, que de entrante, que te ayuda a una cena ligerita, ideal para esas reuniones con amigos o familiares.

Lo más complicado de un salpicón es sin duda conseguir el adecuado punto de cocción del marisco, y en fripozo te lo damos cocido en su punto, así como las hortalizas cortadas pequeñitas para que se conviertan en el acompañamiento perfecto al marisco, cebollita, pimientitos rojo y verde, y como guarnición unas bolitas de cebollitas en vinagreta.

Para descongelarlo lo puedes hacer al momento con un escurridor bajo el grifo, o bien en un escurridor  unas horas en la nevera.

Lo único que tienes que poner es el aliño, solo debes usar dos partes de aceite de oliva por una de vinagre o zumo de limón, sal y pimienta al gusto y listo.

Los ingredientes del salpicón de Fripozo no varían, siempre los mismos y en la misma proporción, no cambia.

Y además es una mezcla que te  permite personalizarla, DALE TU TOQUE, Ponle unas aceitunitas o unas alcaparras.

Dale un puntito de mahonesa, pícale unas tiritas de cebollino y por supuesto lo puedes alargar  con esos trocitos de pescado o marisco que te han quedado de una elaboración anterior.

Quieres quedar como un rey, ser original y ser el más sano del barrio, preséntalo al estilo “Tabulé” pero utilizando una base de Quinoa,  el resultado ESPECTACULAR.

Esta mezcla es ideal en cualquier situación, sácale partido.

Lo fabricamos en bolsa de un solo kilo , y viene en cajitas de tres kilos, ¡seguro que le encuentras un hueco en tu congelador y en tu barra!
Fripozo te prepara la “Mise en place” y te la deja en el congelador

En Fripozo, entendemos las necesidades del profesional hostelero que busca ofrecer platos de alta calidad y sabor inigualable. Por ello, presentamos nuestro Bacalao Jumbo, un producto que destaca por su versatilidad en la cocina y su excelente calidad

Características del Bacalao Jumbo de Fripozo

• Calidad Premium: Nuestros lomos de bacalao provienen de la especie Gadus morhua, capturada en la zona FAO 27 del Atlántico Noreste. Cada lomo, con un peso superior a 500 g, se presenta en formato congelado IQF o envuelto, garantizando frescura y facilidad de uso.
• Versatilidad Culinaria: El Bacalao Jumbo es ideal para una amplia gama de preparaciones, desde platos tradicionales hasta creaciones innovadoras. Su carne firme y jugosa permite diversas técnicas de cocción, adaptándose a las tendencias gastronómicas actuales.
• Facilidad de Preparación: Gracias a su presentación y calidad, este producto facilita el trabajo en cocina, optimizando tiempos sin comprometer el sabor.

Inspiración para tu Menú: Recetas con Bacalao Jumbo

Carpaccio de Bacalao

De origen mediterráneo, el carpaccio de bacalao es una opción fresca y sofisticada ideal para aperitivos o entrantes en restaurantes de alta cocina.

Ingredientes

• Un lomo de Bacalao Jumbo
• Vodka c.s.
• Zumo de limón c.s.
• Sal
• Aceite de oliva
• Unas gotas de Aceto balsámico de Módena

Elaboración

1. Atemperar el bacalao sin llegar a descongelarlo.
2. Cortar láminas lo más finas posibles y colocarlas sobre el plato en una sola capa.
3. Rociar ligeramente con vodka y zumo de limón.
4. Añadir sal al gusto.
5. Extender una fina capa de aceite de oliva y reservar.
6. Decorar con unas gotas de aceto balsámico y unas láminas de parmesano o grana padano.

Bacalao Dorado

Plato típico de la gastronomía portuguesa, el bacalao dorado es una combinación exquisita de bacalao desmenuzado con patatas paja y huevo, perfecto para menús tradicionales.

Ingredientes

• 100 gr. de lomo de Bacalao Jumbo
• Una bolsa de patatas paja
• Dos dientes de ajo
• Seis huevos
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración

1. En una sartén, rehogar los ajos majados en aceite de oliva.
2. Añadir el bacalao cortado en rodajas y desmenuzarlo mientras se rehoga.
3. Agregar los huevos batidos y sazonados, removiendo constantemente.
4. Antes de que el huevo cuaje completamente, añadir las patatas paja y mezclar bien ¡Sencillo y espectacular!

Bacalao a la Marinera

Esta receta, con raíces en la cocina costera española, combina el bacalao con una sabrosa salsa marinera a base de tomate y vino blanco, ideal para quienes buscan un plato con profundidad de sabor.

Ingredientes

• Dos medallones de Bacalao Jumbo
• Dos dientes de ajo
• Una cebolla pequeña
• 2 dl. de vino blanco
• 3 dl. de tomate frito
• 100 gr. de almeja chilena
• Un huevo duro
• Dos espárragos trigueros
• Aceite de oliva

Elaboración

1. Rehogar el ajo majado en aceite de oliva.
2. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta dorar.
3. Flambear con el vino blanco y agregar el tomate frito.
4. Colocamos el caldo en sartén o cazuela y añadimos con la piel hacia arriba el bacalao y las almejas, damos un hervor pilpileando ligeramente.
5. Servir con huevo duro y espárragos fritos como guarnición.

Bacalao al Graten con Alioli

Inspirado en la cocina mediterránea, este plato resalta la combinación de sabores suaves del bacalao con la intensidad del alioli gratinado.

Ingredientes

• Dos medallones de Bacalao Jumbo
• Un calabacín
• Un tomate natural rojo
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

Elaboración

1. Marcar el bacalao en una sartén con la piel hacia arriba y reservar.
2. En la misma sartén, saltear el calabacín en bastones y el tomate troceado.
3. Colocar el bacalao en una fuente, cubrir con alioli y gratinar en horno a 250ºC.
4. Salpimentamos la verdura y servimos

Bacalao Plancha con Verduras

Un plato ligero y saludable que resalta los sabores naturales del bacalao acompañado de verduras frescas.

Ingredientes

• Dos medallones de bacalao jumbo sin piel
• Un calabacín
• Un tomate
• Pimientos rojo y verde
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Sal en escamas

Elaboración

1. Cortamos en rodajas finas el calabacín y el tomate.
2. Cortamos en tiras los pimientos.
3. Ponemos todos los ingredientes en la plancha.
4. Emplatamos una base de calabacín y sobre ella el bacalao, acompañamos de una base de tomate y por encima los pimientos.
5. Decoramos con unas escamas de sal

Bacalao al Pesto con Puré Duquesa

Inspirado en la cocina italiana, este plato combina la suavidad del bacalao con la intensidad del pesto.

Ingredientes

• Dos medallones de Bacalao Jumbo

Ingredientes para el pesto:

• 10 gr. de piñones.
• Diente de ajo.
• 20gr. de albahaca.
• 20 gr. de queso parmesano.
• Aceite de oliva.

Para el puré duquesa:

• 200 gr. de puré de patata
• 2 yemas de huevo
• 10 gr. de mantequilla
• Sal
• Pimienta negra

Para el tomate Concasse:

• Aceite de oliva.
• Diente de ajo
• 2 Tomates pelados sin pepitas
• Sal
• Azúcar

Elaboración

• En túrmix o Thermomix triturar un diente de ajo, 10 gr. de piñones, 20gr. de albahaca, 20 gr. de queso parmesano y aceite de oliva.
• Añadir a 200 gr. de puré de patata, dos yemas de huevo, 10 gr. de mantequilla, sal y pimienta negra, con ayuda de una manga pastelera hornear 10 minutos a 180º
• Rehogamos en aceite de oliva un diente de ajo majado, dos tomates pelados y sin semillas, sazonamos con sal y azúcar.

Una vez hecho todos los complementos…

1. En bandeja de horno, salteamos con el pesto, colocamos el bacalao en rodajas de 5 mm. sin piel y a caballo.
2. En la base del plato colocamos la patata duquesa y horneamos 10 minutos a 180º
3. Decoramos con unos daditos de tomate con casse.

Sandwich-Croque de bacalao con patatas bravas

Una versión creativa del clásico croque monsieur, con bacalao como protagonista.

Ingredientes

• Unas rebanadas de pan de campo
• Un diente de ajo
• Dos medallones de bacalao Jumbo sin piel
• Un litro de bechamel
• 100 gr. de quesos mezclados: Mozzarella, emmental y gouda
• 50 gr. de patatas bravas

Elaboración

1. Tostamos las rodajas de pan y les restregamos un diente de ajo.
2. Cortamos el Bacalao Jumbo en láminas de 3 mm. y lo marcamos en la plancha.
3. Colocamos el bacalao sobre la tosta, napamos con la bechamel, espolvoreamos con el queso y horneamos hasta gratinar la elaboración.
4. Presentamos acompañado de patatas bravas.

Brandada de Bacalao

Un clásico de la cocina mediterránea, ideal para untar en tostadas.

Ingredientes

• Dos medallones de Bacalao Jumbo sin piel
• Una cabeza de ajos
• 2 dl. de aceite de oliva
• 2 dl. de nata para montar

Elaboración

1. Ponemos el ajo laminado en el aceite de oliva frío y cocinamos hasta que queden dorados, los reservamos.
2. Desmigamos el bacalao en ese mismo aceite a fuego lento, añadimos la nata, damos un hervor y dejamos enfriar.
3. Cuando este frío, montamos con batidora o túrmix.
4. Colocamos sobre tosta de pan y gratinamos decorando con chips de ajo.
5. Una opción para abaratar el coste es añadir puré de patata a la mezcla para engordarla.

Bacalao en Samfaina de Setas y Gambas

Un plato con raíces catalanas que combina bacalao con un sofrito lleno de sabor.

Ingredientes

• Dos medallones de Bacalao Jumbo
• Un diente de ajo
• Una cebolla pequeña
• 40 gr. de gambas
• 50 gr. de surtido de setas
• 100 gr. de pimiento rojo y verde
• 40 gr. de calabacín

Elaboración

1. Rehogar en una sartén el ajo y la cebolla, aparte y a alta temperatura salteamos las hortalizas cortadas en daditos junto con las gambas, mezclamos y reservamos.
2. Cocinamos a la plancha y a alta temperatura el bacalao cortado a un cm. de grosor.

Bacalao al Pil-Pil

El bacalao al pil-pil es una de las recetas más emblemáticas de la cocina vasca. Aunque su preparación requiere paciencia, el resultado es espectacular. Se trata de un plato donde el bacalao se cocina en su propia gelatina con aceite de oliva, logrando una textura y sabor inconfundibles.

Ingredientes

• Lomos de Bacalao Jumbo
• 6 dientes de ajo
• 500 ml de aceite de oliva
• 1 guindilla
• Perejil picado

Elaboración

1. Pelar y laminar los ajos, colocándolos en una cazuela con el aceite frío.
2. Calentar a fuego medio hasta que los ajos se doren, retirarlos y reservar.
3. Dejar enfriar el aceite antes de añadir el bacalao con la piel hacia abajo.
4. Confitar el bacalao a baja temperatura durante aproximadamente una hora, volteándolo a mitad de cocción.
5. Retirar el bacalao y reservarlo, dejando en la cazuela la gelatina y un poco de aceite.
6. Comenzar a mover la cazuela con movimientos circulares hasta que la salsa emulsione y espese.
7. Ir añadiendo el aceite reservado poco a poco sin dejar de mover, hasta obtener una textura densa y sedosa.
8. Colocar el bacalao en una fuente, cubrir con la salsa y gratinar brevemente en el horno.
9. Decorar con los chips de ajo y una pizca de perejil picado antes de servir.

Beneficios para el Profesional Hostelero

• Gestión Eficiente del Inventario: Al ser un producto congelado, permite una mejor planificación y reducción de mermas, asegurando siempre la disponibilidad del ingrediente.
• Consistencia en Cada Servicio: La calidad constante del Bacalao Jumbo de Fripozo asegura que cada plato servido cumpla con los estándares más altos, fidelizando a los clientes.

La elección ideal: Bacalao Jumbo de Fripozo

El Bacalao Jumbo de Fripozo es la elección ideal para cualquier cocina profesional que busque versatilidad, calidad y facilidad de preparación. Con su excelente rendimiento y múltiples posibilidades culinarias, este producto no solo facilita el trabajo del hostelero, sino que también garantiza platos deliciosos y sorprendentes para sus clientes.

¡Incorpora el Bacalao Jumbo a tu menú y descubre todo su potencial gastronómico!

Las cocochas son, probablemente, la parte del bacalao más tierna y jugosa. Extraídas de la barbilla, las cocochas poseen una cantidad de gelatina extraordinaria, convirtiéndolas en la pieza ideal para elaborar un buen pilpil.

Cocochas de bacalao al pilpil

Ingredientes

• 300 gr. de cocochas de bacalao Fripozo
• 50 gr. de ajo laminado
• Medio litro de aceite de oliva
• Perejil para decorar

Elaboración

1. Ponemos el ajo laminado en el aceite frío, calentamos hasta que dore y reservamos
2. Dejamos enfriar el aceite, ponemos las cocochas y las confitamos a muy baja temperatura durante al menos cuarenta minutos.
3. Apartamos las cocochas y las reservamos, sacamos la mayor parte del aceite dejando una parte y toda la gelatina que ha soltado, dejamos enfriar.
4. Ponemos la gelatina en un bol y con ayuda de una varilla vamos montando el pilpil, conforme vaya ligando añadiremos el resto del aceite en chorro fino.
5. Presentamos en caliente la cococha con su salsa decorando con algo de perejil picado.

Cocochas de bacalao en salsa verde

Ingredientes

• 300 gr. de cocochas de bacalao Fripozo
• 50 gr. de ajo laminado
• Medio litro de aceite de oliva
• Perejil picado

Elaboración

1. Colocamos en una cazuela el ajo laminado, las cocochas y el perejil picado.
2. Cubrimos con aceite de oliva y calentamos a baja temperatura hasta que suelte la gelatina durante al menos 20 minutos.
3. Dejamos enfriar y pilpileamos la cazuela hasta que ligue la salsa.

Cocochas de bacalao a la andaluza

Ingredientes

• 300 gr. de cocochas de bacalao Fripozo
• Harina
• Medio litro de aceite

Elaboración

1. Lavamos las cocochas y pasamos por harina.
2. Freímos a 180º durante un minuto y medio o dos si son grandes.

Crujientes por fuera, sabrosas por dentro… ¡Y un inconfundible sabor a bacalao!

Cocochas de bacalao Fripozo en tempura

Ingredientes

• 300 gr de cocochas de bacalao Fripozo
• 3 huevos
• 1,5 dl. de leche
• 2,5 dl. de cerveza
• Sal
• Una pizca de colorante
• Una pizca de pimentón
• Harina en cantidad suficiente

Elaboración

1. Lavar las cocochas, pasarlas por harina para formar una capa fina de harina en la que se pegue la tempura.
2. Pasar las cocochas por la tempura y freírlas en abundante aceite a 180º durante 4-5 minutos.

Un escalón por encima de los caballitos de gamba… ¡Qué digo un escalón! ¡Una escalera entera!

Cocochas de bacalao empanadas con panko

Ingredientes

• 300 gr. de cocochas de bacalao Fripozo
• Pasta para rebozar en cantidad suficiente
• Panko, miga de pan blanco para empanar

Elaboración

1. Confitar las cocochas en aceite, escurrir y enfriar, pasar por la tempura y después por el pan.
2. Freírlas en abundante aceite al menos a 180º durante 3 o 4 minutos o que queden doradas.

Cocochas de bacalao con gulas al ajillo

Ingredientes

• 300 gr. de cocochas de bacalao Fripozo
• Aceite de oliva
• 250 gr. de gulas
• Ajo laminado
• Vino blanco
• Cayena en polvo o pimentón dulce

Elaboración

1. En sartén colocamos el ajo laminado y cubrimos con aceite de oliva, conforme vaya dorando añadiremos el vino blanco y daremos un hervor.
2. Pondremos entonces las cocochas y las gulas y cocinaremos a fuego lento 10 minutos.
3. Emplatamos espolvoreando la cayena molida, si no queremos que pique en exceso podemos escoger pimentón dulce.

Tartaletas de cocochas de bacalao fripozo confitadas con crema de queso, calabacín y un puntito de caviar

Ingredientes

• 300 gr. de cocochas de bacalao Fripozo
• 50 gr. de mantequilla
• 100 gr. de cebolla
• 250 gr. de calabacín
• 250 gr. de queso de untar
• Caviar de arenque
• Caviar de trucha

Elaboración

1. Confiramos las cocochas como en recetas anteriores y reservamos.
2. Cortamos lo más fino posible la cebolla y el calabacín (O los rallamos) y las rehogamos en la mantequilla, mojamos con algo de agua y cocemos hasta que sequen, escurrimos y trituramos.
3. Mezclamos la pasta resultante con el queso de untar y reservamos en refrigeración.
4. Montamos las tartaletas poniendo una cama de crema y sobre éstas las cococha, acompañamos de otras tartaletas de crema con el caviar.

Cocochas de bacalao ‘A feira’

Ingredientes

• 300 gr. de cocochas de bacalao Fripozo
• 300 gr. de patata
• Sal gruesa
• Pimentón dulce y picante
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Ponemos a cocer las patatas con piel en abundante agua con sal.
2. Cocemos durante 40 minutos o hasta que queden bien cocidas, apartamos, envolvemos en papel de aluminio y dejamos enfriar.
3. Confitamos las cocochas como en recetas anteriores y reservamos.
4. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy gruesas que colocaremos sobre plato de madera.
5. Sobre las patatas colocaremos las cocochas confitadas y sazonaremos con el aceite, la sal y la mezcla de los pimentones.

Fabes con cocochas de bacalao

Ingredientes

• 300 gr. de cocochas de bacalao Fripozo
• Ajo laminado
• Vino blanco
• Perejil picado
• 250 gr. de alubias blancas
• Una cebolla
• Una zanahoria

Elaboración

1. Ponemos en frío a cocer las alubias previamente remojadas en agua sin sal durante al menos 8 horas, en compañía de la cebolla y la zanahoria a fuego lento al menos dos horas o que queden tiernas.
2. Pasar por el pasapuré la cebolla y la zanahoria y añadirla de nuevo al guiso.
3. Aparte doramos el ajo laminado en aceite de oliva, conforme dore añadir el vino blanco, las cocochas y el perejil, cocer 5 minutos y reservar.
4. Mezclamos las cocochas y las alubias y damos un herbor para homogeneizar los sabores, servimos muy caliente.

Fideuá negra de cocochas de bacalao con parmesano

Ingredientes

• 300 gr. de cocochas de bacalao Fripozo
• 250 gr. de fideos de fideuá
• 8 bolsas de tinta de calamar
• Una cebolla picado
• Un pimiento verde picado
• 2 dl. de vino blanco
• Allioli ligero para el coulis
• 50 gr. de parmesano o granada padano rallado

Elaboración

1. Rehogamos en aceite de oliva la cebolla y el pimiento, añadimos el vino blanco y las cocochas y damos un hervor.
2. Mojamos con dos litros de agua en las que previamente habremos disuelto la tinta del calamar y cocemos removiendo de cuando en cuando sin dejar que seque por completo.
3. Preparamos un coulis de alioli ligero y emplatamos la fideuá sobre él.
4. Terminamos espolvoreando parmesano rallado.

Cromesquis de bacalao

Ingredientes

• 500 gr. de filete de bacalao Fripozo
• Una cebolla
• Seis dientes de ajo
• perejil picado
• 150 gr. de harina
• 1 dl. de aceite de oliva
• 1 dl. de vino blanco
• 2 litros de agua

Para la tempura

• Tres huevos
• 1,5 dl. de leche
• 2,5 dl. de cerveza
• Sal
• Una pizca de colorante
• Una pizca de pimentón
• Harina en cantidad suficiente

Elaboración

1. Rehogamos en el aceite de oliva el ajo y la cebolla picados.
2. Añadimos el bacalao, vino y el agua y cocemos 30 minutos.
3. Rehogamos la harina en aceite de oliva y le añadimos el caldo hirviendo sin dejar de remover hasta que espese.
4. Dejamos enfriar y hacemos bolitas con la masa.
5. Aparte preparamos una tempura, mezclando los huevos, leche, cerveza y sal y removemos.
6. Añadimos el pimentón, colorante y la harina poco a poco sin dejar de mover hasta conseguir una textura densa pero fluida.
7. Finalmente pasamos las bolitas por la tempura, freímos y… ¡A disfrutar!

Filete de bacalao a la florentina con gambas

Ingredientes

• Un filete de bacalao Fripozo
• 50 gr. de espinacas Fripozo
• 100 gr. de bambas especial ajillo Fripozo
• Tres dientes de ajo laminados
• 50 gr. de mantequilla
• 75 gr. de harina
• Medio litro de leche
• Sal

Elaboración

1. Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal durante 20 minutos, las escurrimos y reservamos.
2. Derretimos la mantequilla, añadimos la harina y rehogamos.
3. Añadimos la leche, damos un hervor.
4. Ponemos las espinacas y el filete de bacalao, tapamos y damos un hervor.
5. Aparte salteamos las gambas peladas con el ajo laminado, emplatamos y servimos.

Tartar de bacalao

Ingredientes

• Un filete de bacalao Fripozo
• 50 gr. de pimiento rojo
• 50 gr. de pimiento verde
• 50 gr. de cebolla
• 50 gr. de zanahoria

Elaboración

1. Preparar la salsa vinagreta mezclando todos los ingredientes en la batidora.
2. Picar el bacalao y macerarlo en la vinagreta durante media hora.
3. Picar el resto de ingredientes y mezclarlos con el bacalao, aliñar con la vinagreta.

Berenjena rellena de bacalao

Ingredientes

• Un filete de bacalao Fripozo
• Dos berenjenas
• Dos dientes de ajo
• Una cebolla
• 100 gr. de gambas especial ajillo fripozo
• Un pimiento rojo
• Un pimiento verde
• Un litro de bechamel
• 2 dl. de caldo de pescado

Elaboración

1. Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo para hacer 4 barquetas y las vaciamos, añadimos sal tanto a la pulpa como a la barqueta.
2. Dejamos que suden su amargor y las lavamos.
3. Reservamos la carne y horneamos 10 minutos a 150º las barquetas y las reservamos.
4. Cortamos todas las hortalizas en daditos y las rehogamos.
5. Cortamos el bacalao y lo añadimos.
6. Sazonamos, apartamos y añadimos las gambas troceadas.
7. Rellenamos las barquetas, napamos con la bechamel y horneamos 15 minutos a 180º.
8. Presentamos sobre cama de mezclum.

Chupito de bacalao con melón

Ingredientes

• Un filete de bacalao Fripozo
• Buñuelos de bacalao Fripozo
• Un melón
• Medio litro de yogurt líquido

Elaboración

1. Coger el bacalao y reservar.
2. Sacar unas bolitas de melón y reservar.
3. Vaciar el resto del melón y mezclarlo con el bacalao.
4. Triturarlo lo más finamente posible y colarlo.
5. Servir muy frío acompañado de unas bolitas de melón y unos buñuelos de bacalao.

Hamburguesas de bacalao

Ingredientes

• Bacalao filete Fripozo
• 300 gr.  de cebolla
• Dos huevos
• Seis rebanadas de pan de molde untadas en leche
• Sal
• Pimienta blanca
• Perejil picado
• 50 gr. de mahonesa

Elaboración

1. Pasamos el bacalao por la sartén, lo conicamos sin dorarlo, apartamos y desmigamos
2. Aparte pochamos la cebolla cortándola lo más fina posible hasta que quede transparente.
3. En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa que se pueda embolar (Si la masa no quedara lo suficientemente compacta podemos añadir pan rallado en cantidad suficiente).
4. Embolamos unas piezas de 100 gr. y pasamos a la nevera hasta el momento de cocinarlas.
5. Pasamos a la plancha a muy alta temperatura tres minutos por cada cara.

Churro pescao

Ingredientes

• Bacalao filete Fripozo
• Tres huevos
• 1 dl. de leche
• 2,5 dl. de cerveza
• Tres dientes de ajo
• Sal
• Una pizca de pimentón
• Perejil
• Harina en cantidad suficiente

Elaboración

1.  Una vez cortado el bacalao en tiras, sazonarlo
2. Poner el resto de los ingredientes en batidora o Thermomix y batir durante un minuto.
3. Pasar la pasta a un bol, poner perejil y añadir harina tamizada poco a poco, removiendo con una varilla hasta conseguir una pasta densa pero fluida, que se adhiera al pescado.
4. Freír en aceite no muy caliente para evitar que se doren en exceso o que pueda quedar crudo el centro del producto.

Bacalao en persillade con flan de bacalao

Ingredientes

• Bacalao filete de Fripozo
• Ajo laminado tres dientes
• Un manojito de perejil
• Aceite de oliva en cantidad suficiente
• Ocho huevos
• Sal

Elaboración

1. Poner en una sartén el ajo laminado y cubrir de aceite de oliva.
2. Encender el fuego y apartar el ajo conforme dore y reservar.
3. En ese aceite confiturar el bacalao con la piel hacia arriba hasta que esté completamente cocinando y reservar.
4. Cocer en el litro de agua las puntas de bacalao y algo de los chips de ajo, dar un hervor, sazonas y triturar.
5. Apartar y en frío ñadir los huevos, pasar la mezcla a flaneras enharinadas y empapadas.
6. Cocer al horno al bañomaría 20 minutos a 180º
7. Emplatamos poniendo los flanes de guarnición, el bacalao confitado y en el último momento un refrito del ajo y el perejil.

Popietas de bacalao con gambas

Ingredientes

• Filete de bacalao Fripozo
• Gamba pelada especial ajillo Fripozo
• Daditos de mantequilla
• Unas punteas de espárragos verdes
• Chips de ajo y gazpacho ligado
• Hierbabuena para espolvorear

Elaboración

1. Cortamos el bacalao en filetes finos, colocamos sobre cada filete una gamba pelada.
2. Sazonamos y enrollamos.
3. Colocamos las popietas en una bandeja de horno con los daditos de mantequilla por encima.
4. Horneamos 10 minutos a 180º.
5. Presentamos las popietas acompañando de unas puntas de espárragos fritas, unos chips de ajo y decoramos con un gazpacho andaluz colado y ligado con algo de maicena y terminamos espolvoreando el polvo de hierbabuena.

Bacalao al ajo arriero con patatas bravas

Ingredientes

• Bacalao filete Fripozo
• Seis dientes de ajo
• Un chorrito de vino blanco
• Pimentón
• Diez huevos
• Sal
• Aceite de oliva
• Patatas bravas Fripozo

Elaboración

1. En sartén y con aceite de oliva freímos los ajos laminados.
2. Removiendo añadimos una cucharada grande de pimentón.
3. Removemos y antes de que se queme añadimos el vino blanco.
4. Damos un hervor y añadimos el bacalao sind ejar de remover hasta que se cocine.
5. Añadimos los huevos sin batir, sazonamos y removemos hasta que cuajen.
6. Aparte en freidora, freímos las patatas bravas.
7. Presentamos el plato en cazuela poniendo el revuelto sobre una cama de patatas.

Sugerencias para albóndigas de bacalao

La albóndiga de bacalao fripozo es un formado a base de de copos de patata y bacalao con ajo y perejil y está pensado únicamente para su uso frito en aceite muy caliente durante 4-5 minutos, como una croquetita, claro que una vez frita puede acompañar perfectamente a una salsa previamente elaborada, lo que no podemos es cocerla como una albóndiga de carne, solo acompañar una salsa o una Fideuá.

Fideuá con albóndigas de bacalao

Ingredientes

• Una docena de albóndigas de bacalao Fripozo
• 200 gr. de fideo tipo perla
• 50 gr. de gambas
• 100 gr. de mejillón carne
• 100 gr. de tomate frito
• Tres dientes de ajo
• Una cebolla
• Un dl. de vino blanco
• Dos litros de caldo o agua
• Sal y pimienta blanca

Elaboración

1. 
   

   RehogaEmos el ajo y la cebolla picados.

   
   
2. Añadimos el tomate frito y el caldo y cocemos 5 minutos.
3. Añadimos el vino blanco y el marisco pelado junto con los fideos.
4. Sazonamos con sal y pimienta y cocemos hasta que los fideos absorban el caldo.
5. En el último momento añadimos las albóndigas de bacalao recién fritas.

Sopa de cebolla con albóndigas de bacalao

Ingredientes

• Una docena de albóndigas de bacalao Fripozo
• Un kilo de cebolla
• 100 gr. de mantequilla
• Tres litros de caldo de verduras o agua
• Sal, pimienta blanca y cominos

Elaboración

1. Cortamos la cebolla en juliana y la rehogamos en la mantequilla.
2. Sazonamos, añadimos el caldo y cocemos a fuego lento unos veinte minutos.
3. Aparte, freímos las albóndigas y se las añadimos en el último momento dando un ligero hervor.

Albóndigas de bacalao con salsa napolitana

Ingredientes

• Una docena de albóndigas de bacalao Fripozo
• Un kilo de tomate frito
• Dos dientes de ajo
• Una cebolla
• Una zanahoria
• Vino blanco
• Orégano

Elaboración

1. Rehogamos en aceite de oliva el ajo, la cebolla y la zanahoria.
2. Añadimos el vino blanco y el tomate y cocemos a fuego lento 15 minutos.
3. Aparte freímos las albóndigas de bacalao y selas añadimos,
4. Regamos con orégano, damos un hervor y servimos.
5. Una vez terminado se le podría espolvorear grana

Albóndigas de bacalao con almejas

Ingredientes

• Una docena de albóndigas de bacalao Fripozo
• 500 gr. de almeja japónica
• Dos dientes de ajo 100 gr. de cebolla
• 2 dl. de vino blanco
• Dos litros de caldo de pescado
• Sal, pimienta blanca, azafrán, albahaca y perejil.

Elaboración

1. Rehogamos el ajo y el perejil y dejamos que cojan color.
2. Añadimos el vino blanco junto con el caldo de pescado y damos un hervor.
3. Majamos el azafrán seco junto con la albahaca, la sal y la pimienta y se la añadimos.
4. Aparte sofreímos la almeja japónica y freímos las albóndigas de bacalao, se las añadimos al caldo, damos un ligero hervor y servimos.

Sugerencias buñuelos de bacalao

Bolitas de bacalao desalado con copos de patata, ajo y perejil, en tempura, con una media de 8 gramos por pieza, freír tres minutos y listo.

Buñuelos de bacalao en cuatro salsas

Los puedes acompañar con salsas como el ajo blanco, la reducción de balsámico, una tapenade o una sriracha

Ajo blanco, salsa

Un huevo duro, tres dientes de ajo, 250gr de pan 250gr de almendra cruda, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y aceite de oliva en cantidad suficiente.

Trituramos todos los ingredientes sólidos y los colocamos en el vaso de la túrmix, le añadimos un poco de agua, el vinagre y lo pasamos por la batidora e iremos incorporando el aceite en chorro fino hasta conseguir la textura apropiada.

Reducción de balsámico

Poner a cocer el vinagre balsámico hasta que reduzca al menos la mitad de su volumen, cuanto más reducido más espeso, también se puede añadir algo de azúcar para acelerar la caramelización y suavizar el sabor.

Tapenade

Triturar 100 gr de aceituna verdes ,1 diente de ajo, aceite de oliva en chorro fino, y unas gotas de zumo de limón.

Salsa sriracha

¼ de litro de tomate frito, 50 gr de azúcar, 50gr de vinagre, un par de pimientas de cayena molidas,5 gr de sal, 2dl de agua.

Poner todo a cocer al menos treinta minutos o que oscurezca el color.

Buñuelos de bacalao con puré y gulas al ajillo

Ingredientes

• 500 gr. de bacalao Fripozo
• 500 gr. de puré de patata
• 250 gr. de gulas
• Ajo
• Perejil
• Vino blanco
• Cayena en polvo
• Alioli
• Unas gotas de kétchup

Elaboración

1. Rehogar en aceite de oliva el ajo laminado, el perejil picado y la cayena.
2. Añadir vino blanco y dar un hervor.
3. Añadir las gulas y calentar.
4. Separar las gulas de la salsa y reservar las dos.
5. Preparar puré de patata y añadirle la salsa del ajillo.
6. Freír los buñuelos y presentarlos sobre una cama de puré acompañado por las gulas, un puntito de alioli y una gota de kétchup.

Patacones de buñuelo de bacalao

Elaboración

1. Pre-freír los buñuelos de bacalao un minuto.
2. Pasarlos a un papel absorbente y una vez secos chafarlos.
3. Posteriormente volver a freírlos hasta que queden completamente dorados.

Buñuelos de bacalao al horno

Otra opción de nuestros buñuelos es cocinarlos 10 minutos a 180º en el horno, menos aceite y mas crujiente.

Sugerencias bacalao rebozado

Bacalao rebozado con cuscús de verduras

Ingredientes

• 500 gr. de bacalao rebozado Fripozo.
• Un vaso de cus-cus.
• Un vaso de caldo de verduras.

Elaboración

1. Llevamos a ebullición el caldo de verduras y lo apartamos, rápidamente lo mezclamos con el cuscús removiendo hasta que absorba todo el caldo.
2. Aparte freímos el bacalao tresminutos y lo reposamos sobre papel absorbente.
3. Pasamos el cuscús a una sartén y lo vamos removiendo a baja temperatura hasta que quede suelto.
4. Montamos el plato decorando con cebollino.

Hamburguesa de bacalao rebozado

Una hamburguesa diferente, camita de lechuga, rodaja de kumato, bacalao rebozado fripozo y mezcla un poquito de mahonesa y alioli,con unas patatitas paja… ¡Que aproveche!

Bacalao rebozado al horno

1. Hornear el bacalao rebozado 10 minutos a 180º y reposar sobre papel absorbente.
2. Acompañar de patata paja, crujiente de puerro y unos ajos tiernos, de lujo.

Arroz con bacalao y bacalao rebozado

Ingredientes

• 300 gr. de miga de bacalao Fripozo
• 200 gr. de arroz
• tres dientes de ajo
• una cebolla
• 1 dl. de vino blanco
• agua o caldo en cantidad suficiente
• 50 gr. de guisantes
• 500 gr. de bacalao rebozado Fripozo
• Tartaletas o cucharitas para la presentación

Elaboración

1. Rehogar picados el ajo y la cebolla.
2. Añadir la miga de bacalao, dar un hervor.
3. Añadir el vino blanco y cocer dos minutos.
4. Poner el arroz, remover y añadir el caldo o el agua.
5. Cocer 18 minutos: 10 a fuego flojo.
6. Añadir los guisante sal final.
7. Mientras reposa el arroz, freír el bacalao rebozado y presentarlo sobre las tartaletas.

En Murcia, el pulpo asado es el plato estrella. Esta preparación le confiere al pulpo una textura crocante en el exterior y una carne tiernísima en el interior.

Mi compañero Juan Miguel me comentó que él era un especialista en esta receta, y yo, ni corto ni perezoso, le dije que eso había que demostrarlo. Así que nos pusimos manos a la obra.

Ingredientes

• 1 pulpo Fripozo (T1, burro grande, ande o no ande).
• 4 dientes de ajo.
• 1 cebolla grande.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimentón dulce y picante.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 vaso de cerveza (cada uno su marca favorita).
• Limón (opcional para servir).

Preparación Paso a Paso

1. Preparar el Pulpo

Antes de cocinar, si el pulpo es fresco, es recomendable congelarlo previamente para romper las fibras y obtener una textura más tierna. Después, se descongela en la nevera y se enjuaga bien bajo agua fría. A continuación, se le quita la cabeza y se separan las patas.

2. Montar la Bandeja

En una bandeja de horno, se coloca un fondo de ajo y cebolla en rodajas. Encima, se disponen las ocho patas enfrentadas. Se salpimenta al gusto, se espolvorea con pimentón dulce y picante y se riega todo con la cerveza.

3. Hornear

Con el horno precalentado a 200ºC, se introduce la bandeja y se hornea durante unas dos horas. La primera hora se puede tapar la bandeja con papel de aluminio para evitar que se seque en exceso, aunque Juanmi, con su experiencia, no lo recomienda.

4. Servir

Pasado ese tiempo, se sacan las patas del horno, se cortan en trozos y se sirven. En Murcia, la tradición manda sacar la bandeja directamente a la barra y cortar los trozos conforme se van pidiendo. Eso sí, ¡ACHO! No puede faltar un buen trocito de limón.

Si prefieres una presentación a feira, con pimentón y aceite de oliva, tampoco te cortes. Lo importante es disfrutar del auténtico sabor del pulpo asado.

Hornear: Llevamos la bandeja al horno y horneamos a 200ºC durante un par de horas. La primera hora se puede tapar la bandeja, aunque Juanmi no lo aconseja.

Servir: Pasado ese tiempo, sacamos las patas, las cortamos y las presentamos.

Recuerda dejar algo de cervecita fresca para acompañar, que es lo único que le falta a este pulpo.

En Murcia, se saca la bandeja de horno directamente a la barra y te van cortando los trozos conforme se van pidiendo, eso sí, ¡ACHO! con un trocito de limón.

Si prefieres una presentación a feira, con pimentón y aceite de oliva, tampoco te cortes. Lo importante es disfrutar del auténtico sabor.

Gestión de Inventario

El pulpo de Fripozo viene en diferentes presentaciones de peso (6 kg, 4,2-6 kg, 3-4,2 kg, 2-3 kg y <0,5 kg), permitiendo a los hosteleros ajustar las cantidades según su demanda y reducir el desperdicio.

Versatilidad en la Cocina

Además de esta receta, el pulpo puede prepararse a la parrilla, a la gallega o en salpicón, ofreciendo variedad en el menú sin necesidad de almacenar distintos productos.

Calidad Garantizada

Nuestros pulpos provienen de las mejores zonas de pesca (FAO 34 y Marruecos), garantizando un producto fresco y sabroso en cada bocado.