De la mano de Fripozo seguimos recorriendo España y hoy hemos aterrizado en Valencia. En nuestro ánimo de probar cosas me ha llamado la atención la ‘calabaza asada’, ¡Qué cosas  tan dulces y ricas hacen por aquí!

Cansados de pasear por el centro de Valencia hemos recalado en el Restaurante Luxor.

Situado en la C/Sorní de Valencia es un establecimiento minimalista que contrasta una explosión de colores, sabores y aromas en sus menús y en su carta.

Una cocina de autor, creativa y de fusión mezcla de cocina francesa-mediterránea y caribeña que ha desarrollado su chef Richard para el Luxor desde su apertura.

Es capaz de preparar unas deliciosas ‘cocochas de bacalao al ajo arriero’ o una ‘morcilla de wagyu con cremoso de piquillo’

En este establecimiento puedes desayunar, almorzar, comer o cenar. Además tiene una gran relación calidad-precio, el menú del día cuesta 10,50€ y el de degustación 15€. Con cinco entrantes, una carne y un postre. ¡Nosotros nos hemos decantado por el menú del día!

Empezando por una ensaladita de gulas y gambas y piquillo al ajillo con picatostes.

También una paella tradicional… ¿O qué te creías? ¡No me iba a ir de valencia sin comerme una paellita al estilo tradicional, con su pollo, su conejo, sus judías, su garrofó…

Seguido de un rollito de merluza con gambas en salsa americana y un bacalao asado con trigueros.

Tiene unas carnes estupendas: solomillo, entrecot, secreto, hamburguesa de ternera, pero… ¡En fin! Hoy me apetecía un pescadito.

Y como buen goloso que soy, me pedí un clásico para terminar, ¡Un espectacular coulant de chocolate!

Solo me quedaba pagar y despedirme de Mario, su propietario, que tan bien nos había atendido. ¡Seguro que a ti te atienden igual o mejor!

¡Si paseas por el centro de Valencia este es sin duda el lugar ideal para comer!

¿Quieres conocerlo mejor? ¡Aquí puedes visitar su página web!

Agosto, tres de la tarde en la ciudad de Murcia, un sol de justicia, llegamos a la plaza del teatro Romea y vemos una terracita con un toldo y un difusor agua difuminada, así que nos refugiamos en su interior y descubrimos El Palco del Parlamento Andaluz.

Allí conocimos a José María Rubiales, el propietario, que acompañado de una caña fresquita nos puso al día de lo que se guisaba en El Palco.

Una cervecita, unas aceitunitas “aliñás” y comenzamos,

La historia del ‘Parlamento’ comienza hace 20 años en un  local a escasos 20 metros del palco,

Para continuar hacia una cocina no tanto de bar de tapeo sino también de cocina completa de tintes andaluces en un marco incomparable,

El establecimiento dispone  tanto de un muy buen menú del día…

Como de un completo surtido de tapas y platos,

Se elabora diariamente un arroz, surtido de frituras, carne de cerdo ibérico a la brasa… ¡menos hablar y vamos al tajo!

Comenzamos con una croqueta de pollo al curry, que estaba suave, cremosa y de un sabor delicado,

Para seguir con un chipirón patagónico a la andaluza que… ¡no te quiero contar como estaba! 😉

Un riquísimo fiambre de Lomo de Orza con ensaladilla,

Un palito de berenjena con salmorejo cordobés, fino,fino, una combinación perfecta entre crujiente y suave, ¡la verdad es que nos encantó!

No podía faltar un flamenquín estilo cordobés de lomo y jamón serrano con queso y un empanado extra crujiente, de lujo.

Y para terminar una especialidad de la casa, la pluma de cerdo ibérico a la brasa con patatas un derroche de sabor en el plato,

No podía haber un mejor cierre a tan estupenda comida que con un postre especial una crema de asiático, una recreación de un café típico de Cartagena , un café servido en un vaso denominado copa de asiático y compuesto por leche condensada, hasta la primera marca de la copa, brandy y licor 43 hasta la segunda marca de la copa y café en resto con un toque de canela.

La crema de condensada , la gelatina de licor y la crema de café recrea de manera excepcional el café , a mí como cartagenero que soy se me calló una lagrimica por la  excelente combinación. Ya sabes, para tomarte un buen asiático, tienes que venir a ‘El Palco del Parlamento Andaluz’.

Antes de irme, José María nos estuvo enseñando un comedor que tienen en el sótano con capacidad para 50 personas y previa reserva (que podéis hacer a través de su página web)

Al situarse justo en frente del Teatro Romea de Murcia, El Palco del Parlamento es un local al que muchos artistas han acudido después de sus actuaciones, incluso tiene un ‘muro de las estrellas’ con sus autógrafos,

Si te acercas por la noche, se está tan fresquito que a última hora ‘hay que sacar las escobas’ los clientes no se quieren ir y además, todos los martes hasta septiembre hay música en directo en la Plaza.

Ya repuestos, continuamos la ruta… pensando en volver muy pronto 😉

Si quieres conocer mejor este restaurante, aquí puedes visitar la página web de El Palco del Parlamento

Hoy en día, la reputación online de un restaurante es tan importante como la calidad de su cocina o la atención en sala. Tener presencia digital ya no es opcional: un restaurante necesita promoción, visibilidad y generar interés entre clientes potenciales. La forma en que los comensales perciben un local y lo valoran en plataformas digitales puede influir directamente en su afluencia y en la imagen que proyecta ante nuevos clientes.

Un restaurante puede no tener redes sociales activas y, aun así, estar siendo valorado, fotografiado y comentado en distintas plataformas sin saberlo. Las plataformas de opiniones y reseñas son fundamentales para construir o mejorar la reputación online de un restaurante. Son espacios donde los usuarios pueden dejar sus experiencias y recomendaciones, ayudando a otros consumidores a decidir dónde comer. Hay que saber qué se dice de tu restaurante y quién lo está diciendo.

Entre los sitios más utilizados y consultados por los usuarios destacan TripAdvisor, Google Business Profile y TheFork. Estas plataformas publican reseñas y valoraciones que influyen directamente en la reputación de cualquier establecimiento. Tener una estrategia de gestión activa en estas aplicaciones es clave para mantener una buena imagen ante los consumidores.

TripAdvisor: La plataforma de Reseñas Gastronómicas Más Influyente

TripAdvisor es el sitio web de opiniones por excelencia. Con millones de usuarios en todo el mundo, se ha convertido en un referente tanto para viajeros que buscan restaurantes en destinos nuevos como para clientes locales que desean probar algo diferente. Muchos usuarios la utilizan como filtro previo antes de decidir dónde reservar.

• Importancia de estar presente: Si tu restaurante está en una gran ciudad o en un destino turístico, TripAdvisor es imprescindible. Una buena puntuación puede significar un aumento significativo en las reservas.

• Sistema de valoraciones: Las reseñas de los usuarios se reflejan en un ranking que puede beneficiar o perjudicar la visibilidad de tu negocio.

• Respuesta a opiniones: Como propietario, puedes contestar a los comentarios para agradecer valoraciones positivas o gestionar críticas negativas, mostrando interés por mejorar la experiencia del cliente.

• Fotografías y descripción: Un perfil completo con fotos de calidad y una descripción atractiva aumentará el interés de los potenciales clientes.

Consejo SEO para TripAdvisor:

Asegúrate de incluir en la descripción de tu restaurante palabras clave como «mejor restaurante en [nombre de tu ciudad]» o «comida casera de calidad en [tu ubicación]». Esto mejorará tu posicionamiento dentro de la plataforma y en Google.

Google Business Profile : Visibilidad y Búsquedas Locales

Google Business Profile es una herramienta gratuita de Google que permite a los restaurantes gestionar su presencia online y aparecer en los primeros resultados de búsqueda local. Estar bien posicionado en Google Maps y en las búsquedas geolocalizadas puede ser clave para atraer clientes cercanos. Es el primer punto de contacto para muchos clientes. Antes incluso de entrar en tu web o redes sociales, verán tu ficha en Google Maps.

• Perfil optimizado: Incluye información actualizada sobre horarios, ubicación, contacto, menú y fotografías del local.

• Reseñas verificadas: Al igual que en TripAdvisor, los clientes pueden dejar opiniones que afectan a la percepción del negocio.

• Interacción con clientes: Responder reseñas, resolver dudas y actualizar la información ayuda a generar confianza y mejorar la imagen de marca.

• Publicaciones y novedades: Puedes subir posts sobre eventos, promociones o novedades en la carta para mantener el interés de los usuarios.

Consejo SEO para Google Business Profile:

Pide a tus clientes satisfechos que dejen una reseña en Google con palabras clave naturales como «excelente restaurante de [especialidad] en [ciudad]» o «mejor sitio para comer en [zona]». Esto mejorará tu ranking en las búsquedas locales.

TheFork: La Guía de Reservas Imprescindible

TheFork se ha convertido en una de las plataformas más utilizadas en España para reservar restaurantes online. Forma parte del grupo de TripAdvisor y permite a los clientes descubrir nuevos restaurantes, ver opiniones y realizar reservas de forma sencilla.

• Reservas online: Los usuarios pueden reservar mesa directamente desde la plataforma, lo que facilita la gestión de afluencia en el restaurante.

• Promociones y descuentos: TheFork permite a los restaurantes ofrecer descuentos especiales para atraer nuevos clientes.

• Valoraciones y comentarios: Similar a TripAdvisor, cuenta con un sistema de puntuaciones basado en la experiencia de los comensales.

• Mayor visibilidad: Al formar parte de TripAdvisor, la presencia en TheFork aumenta la visibilidad y el alcance del restaurante.

Consejo SEO para TheFork:

Asegúrate de optimizar la descripción de tu restaurante incluyendo palabras clave como «mejor restaurante para reservar en [ciudad]» o «ofertas exclusivas en [nombre del restaurante]». Además, fomenta que los clientes dejen reseñas después de su visita para mejorar el posicionamiento.

Otros Espacios Donde se Habla (y Mucho)

Más allá de las plataformas clásicas de reseñas, hoy existen otros espacios donde los clientes opinan, recomiendan y construyen la reputación de un restaurante de forma constante, muchas veces sin que el propio hostelero sea consciente.

• Google Maps: Además de las reseñas, los usuarios suben fotos espontáneas del local, los platos o el ambiente. Estas imágenes suelen tener un gran peso en la decisión de otros clientes, ya que se perciben como reales y sin filtro.

• Redes sociales: Instagram y TikTok se han convertido en escaparates gastronómicos. Stories, reels o vídeos cortos mostrando la experiencia influyen especialmente en el público más joven y en clientes que buscan descubrir sitios nuevos.

• Grupos locales y foros de barrio: En Facebook, Telegram o foros locales es habitual que los usuarios pidan recomendaciones directas. Aparecer mencionado en estas conversaciones genera confianza y tráfico real.

• WhatsApp y recomendaciones privadas: Aunque no sean públicas, muchas decisiones de consumo empiezan en conversaciones privadas. Estas recomendaciones suelen acabar traduciéndose en visitas y, en muchos casos, en reseñas posteriores.

Ventajas de Gestionar tu Reputación Online en Estas Plataformas

Estas herramientas no solo sirven para recibir reseñas, sino que también permiten optimizar la atención al cliente, detectar fallos en el servicio y destacar lo que mejor funciona en tu restaurante. Algunas ventajas clave incluyen:

✅ Mejorar la imagen del negocio: Responder adecuadamente a las críticas genera confianza y refuerza la relación con los clientes.

✅ Aumentar la visibilidad en internet: Cuantas más reseñas y valoraciones positivas, mayor será la posibilidad de aparecer en las primeras posiciones de búsqueda.

✅ Fidelizar a los clientes: Un restaurante que escucha a su público y responde con mejoras en el servicio logra que los clientes vuelvan y recomienden el lugar.

✅ Acceder a datos clave sobre los consumidores: Entender qué buscan y cómo perciben tu restaurante puede ayudarte a ajustar la oferta y potenciar los puntos fuertes.

Errores Habituales en la Gestión de la Reputación Online

Aunque cada vez hay más conciencia sobre la importancia de la reputación digital, muchos restaurantes siguen cometiendo errores que afectan directamente a su imagen y a la confianza de los clientes potenciales.

• No responder a las reseñas negativas o hacerlo a la defensiva: Ignorar una crítica transmite desinterés, y responder con confrontación suele empeorar la percepción. Una respuesta calmada y profesional puede convertir una mala experiencia en una oportunidad de mejora visible para otros usuarios.

• Tener información desactualizada en Google: Horarios incorrectos, teléfonos que no funcionan o cartas antiguas generan frustración y desconfianza. Mantener la ficha actualizada es una de las acciones más sencillas y efectivas.

• Ignorar las fotos subidas por clientes: Muchas decisiones se toman por imágenes. Si las fotos que aparecen no representan bien el local o los platos, conviene equilibrarlas subiendo contenido propio y actualizado.

• Pensar que solo importan las redes sociales: La reputación online va más allá de Instagram. Google, plataformas de reseñas y comentarios locales influyen de forma directa en la decisión final del cliente.

¿Utilizas Estas Plataformas para Gestionar la Reputación de tu Restaurante?

Nunca antes los propietarios de bares y restaurantes habían tenido tanto acceso a la opinión de sus clientes. Aprovecha esta información pública para mejorar la experiencia gastronómica que ofreces y aumentar tu visibilidad.

Saber quién habla de tu restaurante, dónde lo hace y qué dice es el primer paso para construir una presencia digital sólida y coherente con la experiencia que ofreces en sala.

Ahora que conoces las mejores herramientas para monitorear la reputación de tu restaurante, ¿Has comenzado a utilizarlas? ¡Comparte tu experiencia en los comentarios!

¡Muchísimas gracias a todos los participantes de nuestro concurso ‘La Pizarra más Crocanti’! Nuestro jurado lo ha tenido muy difícil, todas vuestras propuestas han sido geniales. Los ganadores son:

• María Dolores Meseguer Llorens, «TAPERÍA LA FAMA» Elche (Alicante)
• LA MAR DE FRESQUITA, S.L. «LA CERVECERÍA FRESQUITA», San Fernando (Cádiz)
• Pilar Merino Blasco, «RESTAURANTE EL PILAR», Puebla de Don Rodrigo (Ciudad Real)

Aunque también hemos tenido otras fantásticas propuestas a las que teníamos que dedicar una mención especial

¿Quieres ver todas las participaciones de nuestro concurso? ¡Entra en nuestra página de Facebook!

¡Os esperamos en nuestro próximo concurso!

Ponemos este mes a disposición unos daditos de queso fresco de leche de cabra con un ligero rebozado sin colorantes con un 72 % de queso, pequeñas piezas de apenas 14 gr. que lo convierten en una tapa ideal para acompañar una caña.

Un producto con el que nos evitamos, no solo el engorro de tener que rebozarlo al momento de cocinarlo, sino que también nos evita costos por mermas, ya que todos sabemos que el queso fresco al tener un gran contenido en agua tiene una caducidad muy corta y los riesgos que esto implica.

Al mismo tiempo este producto nos ofrece unas grandes posibilidades tanto para caña y tapa como para una posible ruta de la tapa.

Este es plato que combina perfectamente tanto con dulce como con salado, lo habitual es presentarlo como vemos en compañía de cualquier mermelada y ya puestos a endulzarlo… ¿Que te parecería?

En unos pinchitos con carne de membrillo y unas gotitas de reducción de Pedro Ximenez.

Una presentación muy habitual para el queso fresco es emplatarlo, añadir un chorrito de miel y acompañarlo de nueces, y si recién frito lo envolviéramos en miel y lo rebozamos con un triturado de nueces, avellanas, almendras y pistachos.

O si lo envolvemos en miel y lo pasamos por sésamo…

Claro que, si hablamos de dulce, para postre de sartén es ideal, con un coulise de crema inglesa, una bolita de helado de vainilla o el que a ti te apetezca y unos frutos del bosque.

Y para tapitas saladitas, podemos empezar por unos pinchitos de tempura de queso con salmón y unos tomatitos cherry, tal vez una salsa de miel y mostaza…

Una ración de tempura de queso con una crema fresquita de Tzatziki.

O algo tan sencillito como marcar en la plancha una rodaja de morcilla de arroz de burgos y ponerle un detallito de pimiento rojo frito antes de ponerle el dadito de queso fresco.

Para acompañar una ensalada o preparar un pinchito caprese, tomate, queso, albahaca…

Un  zócalo de patata, el queso en tempura, un pinchito de bacon frito y un huevecito de codorniz, una ración de altura.

Tambien puedes coger 200gr. de melocotones, añadir 100gr. de pan, tres cucharadas de mermelada de tomate, añadirle un chorrito de vinagre y un chorro de aceite de oliva y preparar un delicioso salmorejo de melocotón.

¿A qué esperas? ¡Ya puedes disfrutar de nuestra tempura de queso fresco!

La ruta nos ha traído a Girona esta semana, concretamente a Sant Joan de Palamós.

Para empezar, nos hemos tomado un pequeño aperitivo, una tapita de jamón ‘al ast’ en el restaurante ‘La marítima’ en la Avenida de Cataluña, ¡nos ha dejado realmente sorprendidos! ¡qué bueno estaba!

Y para comer nos hemos acercado al restaurante ‘Le Bistrot 1960’. Cocina francesa con pequeñas pinceladas de cocina catalana.

Y si quieres, ¡también puedes comprar el pan del día!

¿Te llevas la comida a casa? también puedes comprar el paté, la mermelada o el vino.

Hablando de paté, probamos un Foie casero ‘al Armagnac’ con mermelada de cebolla e higos confitados que… ‘se nos cayó una lagrimica’

En el restaurante, la oferta de menú es variada.

Y el local no puede ser más agradable.

Despues de probar el paté, nos decantamos por el menú más económico. ¿Qué os parece la Ensalada de Mozzarella?

La butifarra de Payés con panaderas al graten y nata.

La paella de montaña, con su carne y su choricito.

Por supuesto, un exquisito coulant de chocolate, ‘de los que rematan una buena comida’.

Este establecimiento lo gestionan Alain y Elisabeth y, entre otras cosas, están muy orgullosos de disponer de un huerto en el que cultivan sus hierbas aromáticas, crían sus propias gallinas, vamos que los huevos ‘más frescos no pueden ser’.

¡Unos grandes profesionales, no cabe duda!

Si quieres conocerlos mejor, visita su página de Facebook

¡Inauguramos nuestra nueva página de Facebook de la mejor manera posible! ¡Con un sorteo para todos nuestros nuevos fans! Pero antes de nada…

¿Qué podréis encontrar en la página de Facebook de Hostelclub Fripozo?

Concursos y promociones

Nos encanta que juguéis con nosotros y a nosotros jugar con vosotros, ¿Qué mejor sitio para divertirnos que en nuestra nueva página de Facebook? Haz clic en ‘me gusta‘ y visítala para descubrir antes que nadie todos nuestros concursos, sorteos, promociones… ¡Te encantará!

Sugerencias para potenciar tu restaurante

Consejos para satisfacer todas y cada una de las necesidades de tus clientes actuales y futuros. Tu cliente se merece disfrutar de una experiencia inolvidable en tu restaurante, desde nuestra página de Hostelclub Fripozo en Facebook te daremos consejos para atraerlo, y lo más importante, ¡fidelizarlo!

Recetas y video-recetas

De la mano de nuestro asesor de restauración, os traeremos nuevas y deliciosas recetas y video-recetas con las que sorprenderéis a vuestros clientes… ¡Se chuparán los dedos!

Contenidos curiosos y divertidos

Un rincón en el que encontraréis curiosidades, noticias interesantes sobre el mundo de la gastronomía y, por supuesto, un poquito de humor. 😉

¿Quieres participar en nuestro primer sorteo?

¡Es muy fácil! Entra en la página de Facebook de Hostelclub Fripozo y sigue los siguientes pasos:

1. Haz clic en ‘Me gusta’ en la publicación del sorteo.
2. ¿Cuántos gorros de cocinero Fripozo hay en la imagen? ¡Escríbelo en los comentarios!

Entre todos los participantes sortearemos 10 gorros de cocinero Fripozo, podéis participar hasta el próximo martes 7 de julio.

Bases Legales

Ganadores (Editado 16/07/2015)

¡Aquí tenemos a los 10 afortunados ganadores de nuestro primer sorteo!

1. Fabio Sergio Acuña Ballerini
2. Angela Chamizo Castilla
3. Nieves Arranz
4. Jose Ramon Gonzalez Ventura
5. Jose Morales Robles
6. Sara Froukh Essini
7. Francisco Macho
8. Alberto Santander Martínez
9. Patricia Demedice
10. Alvaro Canovas Moreno

Haz clic aquí si quieres ver el certificado del sorteo

¡Enhorabuena a todos! ¡No olvidéis enviar un mensaje privado a nuestra página de Facebook Hostelclub Fripozo para reclamar vuestro premio!

¡Bienvenidos a Hostelclub Fripozo!

En esta ocasión, la ruta nos ha traído a Toledo y, como tenía mucha hambre y pocas ganas de hablar, me he parado en el restaurante ‘Come y Calla’.

Un restaurante llevado con maestría y, nunca mejor dicho, por un antiguo profesor de cocina que dejó la enseñanza para ejercer la profesión que heredó de su madre, abuela, bisabuela y tatarabuela.

El maestro tiene dos restaurantes ‘Come y Calla’: uno en Toledo y otro en Yuncler ¿he dicho ya que esta recomendado en la guía michelin? Dicen que… cuanta menos decoración, más caro es el restaurante, ni caso.

 

La decoración minimalista permite centrarse en lo importante, ¡Comer!

El menú se componía de un gazpacho con polvo de jamón por cortesía de la casa mientras esperábamos.

Una ensalada fresca con rulo de cabra.

Un plato de cordones con gambas de elaboración casera.

Un sepionet con guisantes.

Y, para terminar, un churrasquito de vaca con panaderas y chimichurri.

El maestro Miguel dispone de una huerta de 45.000 m2 por lo que la verdura de temporada es de producción ecológica propia sin pesticidas, los huevos también son ecológicos ya que se cuida la alimentación natural de las gallinas, por lo que sus yemas disponen de más materia grasa y color intenso. La repostería también es de elaboración propia.

Elige el arroz que te quieras tomar, puedes elegir entre arroces secos elaborados con la variedad Senia D.O. Valencia o caldosos con la variedad Bahía de Amposta -Valle del Ebro.

¡Que aproveche! Y… Ojito con Jaime, el jefe de sala, que se ríe hasta de su sombra, je je.

¡Si quieres ver al maestro Miguel De Arce en acción no te pierdas este video de YouTube!

¿Quieres conocerlos mejor? ¡Visita su página web!

¿Habéis probado la nueva pata de cangrejo Kanimi?

Una revolución en el mundo del Surimi, el porcentaje más alto del mercado en pescado. Una textura compacta, homogénea, dúctil  y un sabor que agrada a pequeños y grandes.

Lo habitual es utilizar los palitos de cangrejo para ensaladas, cortado en trozos o bien picado para ensaladillas o picadillos de relleno.

¿Crees que los palitos de cangrejo aguantan cocinados a la plancha, sin destrozarse? – Nuestro Kanimi, sí.

¿Crees que los palitos de cangrejo sirven para una tempura? – Nuestro Kanimi, sí.

¿Crees que tu palito de cangrejo quedaría bien en un Nigiri? – Nuestro Kanimi, sí.

¿Cómo quedaría tu palito de cangrejo en una tapa, una tosta de queso crema y un pimiento de padrón?

¿Cómo quedaría tu palito de cangrejo sobre una cama de aguacate y salsa agridulce?

¿Qué tal la pata de cangrejo Kanimi sobre quartier de piña caramelizado?

Donde llega la pata de cangrejo Kanimi no llega ningún rollito, ni de lejos.

Un nuevo producto ha visto la luz en Fripozo para llenar de tapas de los bares de toda España ¡El Crocanti de Pollo!

Una pieza de apenas 13 gr. de peso que podrás tomar de un solo bocado. Elaborado solamente con pechuga de pollo, combina perfectamente con cualquier tipo de salsa.

Un recubrimiento con una mezcla de harinas de arroz y maíz  y un puntito de caramelo, nuestro producto más crujiente sin duda ninguna, ¡queda crujiente hasta cuando se queda frío!, claro que… eso no suele pasar, te lo comerás antes. 😉

Producto ideal para cualquier picoteo, lo mismo para tapa, que para raciones, una recepción… El formato y la textura no te dejarán indiferente.

Para chicos y grandes, un crujiente que evoca el sabor y la textura del arroz inflado, ¿Quién se pude resistir? Con o sin salsa, ¡Tú decides!

Cuando lo pruebes, ¡Será un indiscutible en tu carta!

¿Tienes ganas de probar el Crocanti de pollo Fripozo?