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Sugerencias Bacalao Jumbo
Carpaccio de bacalao Ingredientes Un lomo de Bacalao Jumbo Vodka c.s. Zumo de limón c.s. Sal Aceite de oliva Unas gotas de Aceto balsámico de Módena Elaboración Atemperar el bacalao sin llegar a descongerlarlo Cortar láminas lo más finas posibles y colocarlas directamente sobre el plato, juntándolas pero sin amontonarlas,…
Leer másSugerencias Bacalao rebozado, Albóndigas y Buñuelos de Bacalao
Sugerencias para albóndigas de bacalao La albóndiga de bacalao fripozo es un formado a base de de copos de patata y bacalao con ajo y perejil y está pensado únicamente para su uso frito en aceite muy caliente durante 4-5 minutos, como una croquetita, claro que una vez frita puede…
Leer másSugerencias Filete de Bacalao
Cromesquis de bacalao Ingredientes 500 gr. de filete de bacalao Fripozo Una cebolla Seis dientes de ajo perejil picado 150 gr. de harina 1 dl. de aceite de oliva 1 dl. de vino blanco 2 litros de agua Para la tempura Tres huevos 1,5 dl. de leche 2,5 dl. de…
Leer másSugerencias Cocochas de Bacalao
Las cocochas son, probablemente, la parte del bacalao más tierna y jugosa. Extraídas de la barbilla, las cocochas poseen una cantidad de gelatina extraordinaria, convirtiéndolas en la pieza ideal para elaborar un buen pilpil. Cocochas de bacalao al pilpil Ingredientes 300 gr. de cocochas de bacalao Fripozo 50 gr. de…
Leer másCómo gestionar con éxito las tapas de tu bar o restaurante
Dicen las malas lenguas que antiguamente se solían ”Tapar” los vasos de vino en las tabernas para evitar el polvo y los insectos y que de ahí surgió la idea de acompañar la bebida con una pequeña porción de pan o jamón y por extensión de cualquier muestra de alimento…
Leer másUna cata en Pampiedra, Asturias
La ruta me ha traído a Asturias, más concretamente a la zona de Mieres, una zona ideal para perderse y tomarse unas sidras. Allí me reuní con los chicos del grupo Pingu para mostrarles nuestro catalogo, sin duda un equipo excepcional Para la demostración eligieron un lugar ideal, Peña L´agua…
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