Mudejar Gastrobar, Sevilla

Cocinero: Salvador Moral

Mini ensalada Cajun

INGREDIENTES:

  • Rebañada pan pueblo
  • Pimiento frito
  • Fingers de pollo
  • Loncha fina de Jamon Serrano

En el 2º concurso cocinero Fripozo tenemos desde el Restaurante Chillón Miravet, Burriana (Valencia) a Noelia.

Noelia Chillón Miravet del Restaurante Chillón Miravet

INGREDIENTES:

  • 3 cebollas
  • Aceite 3 cucharadas soperas
  • Azúcar moreno 3 cucharadas soperas
  • Sal 1 cucharilla
  • Coca-cola media lata
  • 8 nuggets
  • 4 rodajas de queso de cabra

PREPARACIÓN:

Preparar los blinis  receta de www.pwtitchef.esrnCaramelizar la cebolla con coca-cola,Cortar cuatro rodajas de queso de cabra, Precalentar el horno a 220 , hornear los nuggets 12 min. Dándoles la vuelta a la mitad del tiempo horneado. En una sartén o plancha hacer los blinis, encima de cada blini poner una cucharada sopera de cebolla caramelizada con cocacola, sobre esta colocar la rodaja de queso de cabra y sobre esta los 2 nuggets de pollo, decorar con medio tomatito cherry.

miguel carlos

Cafetería La Tertulia, Tomelloso

Cocinero: Miguel Carlos Serna

Nugget sobre cama de salsa tomate, cubierta de queso y redonditos de pan

salmorejo

Gami Cafetería París, Valdepeñas (Ciudad Real)

Cocinera: María Yolanda Gonzalez

Chupito de salmorejo con pollo en tempura crujiente 

INGREDIENTES:

  • Salmorejo
  • Pollo en escabeche
  • Tempura
  • Pasta cataifi

PREPARACIÓN:

Ponemos 2 días antes el pollo en escabeche, troceamos las pechugas en forma de bastón pasarla por tempura y freír ligeramente, las envolvemos en pasta cataifi y volvemos a freír hasta que la pasta quede crujiente.

nudocajun

Cafe Bar Mirenos, Caudete (Albacete)

Cocinera: Carmen

Pincho Cajun-nudo

INGREDIENTES:

  • Tiras de pollo Cajún Fripozo
  • Patatas
  • Pimiento rojo y verde
  • Huevo de codorniz
  • Pan
  • Vinagre Balsámico

PREPARACIÓN:

Se preparan unas patatas al montón con las patatas y los pimientos y se coloca una cama de éstas sobre una rebanada de pan.

Se insertan en un palito tres tiras de pollo Cajun Fripozo y se clava en el centro de la rebanada dándole una inclinación para dejar hueco donde colocar un huevo de codorniz que rematará el pincho.

 

norma

Restaurante Residencial Lantana, Pilas (Sevilla)

Cocinero: Norma

Pechuga de pollo empanada con cebolla caramelizada y flor de tomate cherry. 

INGREDIENTES:

  • Pechuga de pollo empanada
  • Cebolla
  • Azúcar moreno
  • Tomate Cherry

La Ribera de Coria, Coria del Río (Sevilla)

Cocinero: Francisco Manuel Perez Verdugo

Tiras de pollo cajun con crema de queso viejo sobre un nido de patatas pajas

INGREDIENTES:

  • Tiras de pollo cajun  (6 unidades)
  • Crema de queso viejo
  • Nata de cocinar  250 gr
  • Cilantro 1 gr
  • Hojas de temporada gourmet
  • Dos patatas
  • Vinagre balsamico de modena a la miel

PREPARACIÓN:

Cortar las patatas estilo paja, hacer un nido con ellas , freir las patatas hasta que esten crujientes.
Batir el queso viejo con la nata y el cilantro.
Seguidamente freimos las tiras de pollo cajun , le colocamos una cama de hojas de temporada gourmet, encima le ponemos el nido de patatas pajas, lo rellenamos con las tiras de pollo cajun, seguidamente le añadimos la crema de queso viejo por encima de las tiras de pollo cajun. Después ya emplatado le pondremos el vinagre balsamico de modena a la miel , listo para degustarlo.

Norma2

Restaurante Residencial Lantana, Pilas (Sevilla)

Cocinera: Norma

Nugets de pollo con causa a la limeña y guacamole

INGREDIENTES:

  • Patatas
  • Lima
  • Guacamole
  • Tomate
  • Cilantro
  • Cebolla morada
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

PREPARACIÓN:

Se hace un pure con la patata, la Lima, aceite de oliva y sal, seguidamente se hace el guacamole con el tomate, la cebolla, el cilantro y el aguacate, se fríen los nuggets y se emplata.

tiras de polo cajun

Restaurante Los Molinos, Novelda (Alicante)

Cocinero: Paco García Berná

Tiras de pollo cajún sobre Monteblanco a la salsa de miel y mostaza con cebolla en tempura al pimentón.

PAU OBIOL

Restaurante Fam Fatal, Castellón

Cocinero: Pau Obiol

Tosta American Bravo Cajun

INGREDIENTES:

  • 2 rebanadas de pan
  • Tomate rallado
  • 2 huevos
  • 8 tiras de pollo cajun
  • Aceite sal
  • All-i-oli
  • Salsa brava

PREPARACIÓN:

Tostar el pan En una sartén colocar el aceite y cuando esté caliente echar los huevos. Salar. Cuando se halla formado un poco de clara romper las llenas y mezclar hasta cuajar. Freír las tiras de pollo cajun, Para montar las tosta, untar las tostas con el tomate rallado. Disponer sobre ellas el huevo revuelto, las tiras de pollo cajun y decorar con unas líneas de all-i-oli y salsa brava.