Albóndigas sobre patata y crema de manzana y ñora
Mª Ascensión Salinas Poveda
Residencia de Mayores La Purísima
Crevillent
Ingredientes:
Salsa:
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1 ñora seca o pimiento choricero
- 1 manzana
- Aceite
- Vino blanco
Acompañamiento:
- 2 patatas
- Orégano
- Queso parmesano
Elaboración:
Pochar la cebolla, los ajos y la manzana a fuego lento.
Poner a remojo la ñora y triturarla.
Añadir la ñora y vino blanco al sofrito y dejar reducir y a continuación triturar todo.
Pasar las albóndigas por pan rallado y freír.
Hacer unas patatas al horno con aceite, sal y orégano.
Disponer en un plato la salsa de manzana y ñora, después la patata y encima de ésta las albóndigas con queso parmesano y por último gratinar.