Albóndigas rellenas de queso de cabra en base de mermelada de pimiento, acompañada con espaguetis vegetales y piruleta de queso americano y lechuga de roble con tomate cherry
Juantxu Muñoz
Restaurante Los Brocales
Torremolinos, Málaga
Ingredientes:
Para 2 tapas:
- 4 albóndigas
- 80gr. Queso de cabra
Acompañamiento
- 1 piruleta de queso
- 100gr. Espaguetis vegetales
- 30gr. Lechuga de roble
- 1 tomate cherry
- Aceite, vinagre y sal
Elaboración
Rellenar las albóndigas con queso de cabra y freírlas.
Hacer la mermelada de pimiento del piquillo
Cocer los espaguetis
Fundir el queso en el horno y moldearlo para hacer posteriormente una piruleta.
Cortar y lavar la lechuga y el tomate.