Albóndigas geométricas de los montes de Toledo con sabor a tomillo y romero con salsa de boletus y base de cítricos
Cándido Testillano y Cesar Velasco
Bar-Restaurante Cándido y Cesar
Polán (Toledo)
Elaboración:
Tapa para 2 personas:
En primer lugar se elaboran las albóndigas con el molde deseado en este caso triangular y se fríen más tarde acompañamos estas con una base de reducción de cítricos y colocamos las albóndigas encima de la base de cítricos. También acompañamos este delicioso plato con salsa de boletus que verteremos encima de las albóndigas. Finalmente adornamos nuestro plato con hierbas aromáticas de nuestra tierra en este caso romero y perejil.
Albóndigas: 5 unidades.
acompañamiento:
- 3 dientes de ajos.
- 5 ramitas de perejil.
- 10 gr. de romero.
- 10 gr. de tomillo.
- 2 huevos.
Salsas:
- Crema de boletus
- Salsa de cítricos