alb de acelgas

Albóndigas de acelgas con milhoja de verduras y crujiente de jamón

Ingredientes:

  • Albóndigas de acelgas: 250 gramos acelgas, (sólo las hojas).
  • 1 diente de ajo.
  • 2 rebanadas de pan frito
  • Media cebolla
  • 2 Huevos
  • 1 cucharada de vinagre.

Crema de guisantes:

  • 1/2 Cebolla.
  • 1/ 2 Kilo de guisantes.
  • 1/2 litro de nata para cocinar.

Milhoja de verduras:

  • 1/2 kilo Patatas
  • 1 Cebolla
  • 1 Tomate
  • 1Calabacín
  • 1 Berenjena
  • 1/4 de jamón curado

Elaboración:

Picamos las acelgas, previamente hervidas, con un poco de ajo y las freímos con una sartén con un poco de aceite. Las salpimentamos y le ponemos un poco de comino. Cuando estén fritas le echamos las dos rebanadas de pan frito que hemos triturado antes, lo mezclamos bien y lo apartamos del fuego.

Cuando la masa haya enfriado un poco hacemos las albóndigas con ayuda de una cuchara sopera o manualmente si se prefiere dándole la forma de bola( el tamaño al gusto que uno prefiera) , cubriéndolas con una capa con harina y luego rebozándolas en el huevo finalmente.

Estas albóndigas las freímos un par de minutos en una sartén con aceite y las reservamos.

Freímos la cebolla muy picada y se lo echamos a los guisantes que hemos hervido previamente y escurrido el agua. Ponemos nata a los guisantes con la cebolla y trituramos la mezcla. Así obtenemos la crema de guisantes.

Para hacer la milhojas de verduras, tenemos que meter en el horno las verduras y la patata cortado todo en lonchas gruesas, las salpimentamos y lo tenemos en el horno hasta dorarse.

Para presentar el plato:

Se pone una cama de la crema de guisantes en el fondo del plato y encima acostamos a las albóndigas. 3 o 4 de ellas.

Disponer la milhojas por capas de verduras, formada en la base por la patata, seguidamente la berenjena la cebolla, el calabacín, el tomate y acabamos con la berenjena. Pondremos las capas que creamos necesarias. En la parte superior de la milhoja pondremos el jamón cortado en lascas y muy frito, que quede crujiente.

Y ya está la receta!!!.

Esperamos que disfruten con ella, muuuhh que rica!!