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Albóndigas con mermelada de tomate y queso manchego

Teresa Boscá

El Cantonet de Kiko

Gandía (Valencia)

Ingredientes:

  • Albóndigas: 4 unidades
  • Cebolla: 50gr
  • Dientes de ajo: 2
  • Tomates maduros: 2
  • Sal

Acompañamiento:

  • Berenjena
  • Queso manchego
  • Mermelada de tomate

Elaboración:

Sofreír albóndigas de pollo con tomate, cebolla y ajos

Se deja reducir para que cojan todo el sabor

Rebozar la berenjena con harina y huevo

A la plancha, el pan payés con el queso manchego

Presentación:

Pan payés, berenjena rebozada, queso manchego espolvoreado con eneldo, las albóndigas de pollo decoradas con mermelada de tomate.