Albóndigas con mermelada de tomate y queso manchego
Teresa Boscá
El Cantonet de Kiko
Gandía (Valencia)
Ingredientes:
- Albóndigas: 4 unidades
- Cebolla: 50gr
- Dientes de ajo: 2
- Tomates maduros: 2
- Sal
Acompañamiento:
- Berenjena
- Queso manchego
- Mermelada de tomate
Elaboración:
Sofreír albóndigas de pollo con tomate, cebolla y ajos
Se deja reducir para que cojan todo el sabor
Rebozar la berenjena con harina y huevo
A la plancha, el pan payés con el queso manchego
Presentación:
Pan payés, berenjena rebozada, queso manchego espolvoreado con eneldo, las albóndigas de pollo decoradas con mermelada de tomate.