alb con arroz 

 

Albóndigas a la sidra con arroz y manzana caramelizada

José Antonio Rodríguez Maroto

Hotel la lancha

Córdoba

Ingredientes:

Masa de albóndigas:

  • 50 gramos de harina
  • 100gramos de cebolla
  • 1 diente de ajo
  •  Perejil picado
  • Sal

Preparado para la salsa:

  • Sidra, medio litro
  •  Nata líquida 125 mililitros
  • Un puñado de guisantes
  •  Mantequilla, 20 gramos
  •  Azúcar, 50 gramos

Acompañamiento:

  • Arroz blanco (grano corto) 100 gramos
  • Manzana amarilla
  • Azúcar

Elaboración:

Pasar las albóndigas por harina, marcarlas con un poco de aceite y reservarlas.

En otra sartén preparamos el sofrito con un par de dientes de ajo y media cebolla al que añadimos una vez hecho las albóndigas que teníamos apartadas. Echamos a lo anterior medio litro de sidra y lo cocemos a fuego lento durante 5 a 10 minutos hasta reducir la salsa. Una vez echo esto , añadimos un puñado de guisantes y la nata y a lo que resultante lo dejamos unos minutos más( 2 minutos).

 A parte preparamos el acompañamiento de arroz que lo herviremos en agua con una pizca de sal, que una vez han pasado 10 minutos lo sacamos, lo escurrimos

Y lo vertemos en un bol o molde según gusto o el que se posea.

La reducción

 ¡VOILÁ! ya tenemos nuestra receta magnífica de Albóndigas a la sidra