Albóndigas a la sidra con arroz y manzana caramelizada
José Antonio Rodríguez Maroto
Hotel la lancha
Córdoba
Ingredientes:
Masa de albóndigas:
- 50 gramos de harina
- 100gramos de cebolla
- 1 diente de ajo
- Perejil picado
- Sal
Preparado para la salsa:
- Sidra, medio litro
- Nata líquida 125 mililitros
- Un puñado de guisantes
- Mantequilla, 20 gramos
- Azúcar, 50 gramos
Acompañamiento:
- Arroz blanco (grano corto) 100 gramos
- Manzana amarilla
- Azúcar
Elaboración:
Pasar las albóndigas por harina, marcarlas con un poco de aceite y reservarlas.
En otra sartén preparamos el sofrito con un par de dientes de ajo y media cebolla al que añadimos una vez hecho las albóndigas que teníamos apartadas. Echamos a lo anterior medio litro de sidra y lo cocemos a fuego lento durante 5 a 10 minutos hasta reducir la salsa. Una vez echo esto , añadimos un puñado de guisantes y la nata y a lo que resultante lo dejamos unos minutos más( 2 minutos).
A parte preparamos el acompañamiento de arroz que lo herviremos en agua con una pizca de sal, que una vez han pasado 10 minutos lo sacamos, lo escurrimos
Y lo vertemos en un bol o molde según gusto o el que se posea.
La reducción
¡VOILÁ! ya tenemos nuestra receta magnífica de Albóndigas a la sidra