receta-3-ALBÓN-A-LA-JARDINERA

Albóndigas a la jardinera

Elena Muñoz Pastor

Residencia de Mayores La Purísima

Crevillent

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • Perejil
  • Vino blanco
  • Aceite
  • Champiñón
  • Menestra verdura
  • Tomillo
  • Caldo de ave

Acompañamiento:

  • Alcachofa en tempura

Elaboración:

Pochar la cebolla a fuego lento. Añadir un picado de ajo y perejil y los champiñones e incorporar el vino blanco y reducir, añadir caldo de ave y la menestra de verduras junto con las albóndigas y una ramita de tomillo.

Cocer hasta que estén tiernas.

Disponer en un plato la verdura junto con las albóndigas y acompañar con una alcachofa en tempura