Tosta Madre
Juan Reolid Gonzalez
La Alacena de Juan
Torrent-valencia
Elaboración:
Sofreímos cebolla, tomate, ajo y pimiento 3 colores, para hidratar y enriquecer las albóndigas después de freír.
Preparamos una tosta de pan de molde en plancha y un crujiente de bacón para abrazar las albóndigas sin olvidar rebozar una rodaja de berenjena.
Colocamos en base la tosta e incorporamos la berenjena, le sigue las albóndigas abrazadas con el crujiente, reforzamos de sabor con un poco de aceite de curry, culminando con un toque de mermelada de tomate.
Para decorar canónigos y nudo de pimiento rojo.