Transpantojo de Nuggets de Pollo
Restaurante El Callejón, Ciudad Real
Cocinero: Juan Carlos Martínez Ros
INGREDIENTES:
Nuggets de pollo, café, nata, mahonesa, goma xantana , sal, pimienta, mantequilla, hierbas provenzales.
PREPARACIÓN:
Freir nuggets y triturarlos con mahonesa, formar con papel film una morcilla larga y fina, semicongelar y cortar a modo de fichas de damas.
Bañar una parte de las fichas en gelatina de café y la otra parte en gelatina de nata.
Estirar la gelatina en planchas y formar un tablero de ajedrez.