DEMETRIO

Transpantojo de Nuggets de Pollo

Restaurante El Callejón, Ciudad Real

Cocinero: Juan Carlos Martínez Ros

INGREDIENTES:

Nuggets de pollo, café, nata, mahonesa, goma xantana , sal, pimienta, mantequilla, hierbas provenzales.

PREPARACIÓN:

Freir nuggets y triturarlos con mahonesa, formar con papel film una morcilla larga y fina, semicongelar y cortar a modo de fichas de damas.

Bañar una parte de las fichas en gelatina de café y la otra parte en gelatina de nata.

Estirar la gelatina en planchas y formar un tablero de ajedrez.