Bar Cerveceria Franky, Santa Coloma de Gramanet (Barcelona)
Cocinero: Francisco Jordán Cuenca
Timbal de verduras con queso de cabra, tiras de pollo cajún y salsa de champiñones
INGREDIENTES:
- 2 pimientos rojos
- 2 berenjenas
- 2 patatas
- 2 cebollas
- 4 rulos de queso de cabra
- ½ Kg de tiras de pollo cajún
Para la salsa de champiñones:
- 1 Puerro
- 250 gr, de nata para cocinar
- Una cuchara de maicena
- ½ kg de champiñones
MODO DE PREPARACIÓN:
Precalentar el horno 220º,poner todas las verduras en el horno y asarlas. Las patatas se cuecen aparte. Cuando lo tengamos todo hecho separamos todas las verduras, en un molde ponemos una base de patata, pimiento, cebolla, otra vez patata y berenjena. Encima ponemos el rulo de queso de cabra y las tiras de pollo cajún y lo metemos al horno durante 15 minutos a 220º. Lo sacamos del molde y le añadimos la salsa de champiñones. Para hacer la salsa de champiñones pochar el puerro junto con los champiñones, cuando estén pochados añadimos la cucharada de maicena y la nata de cocinar. Dejamos reducir y lo pasamos por la batidora.