FRAN JORDAN

 

Bar Cerveceria Franky, Santa Coloma de Gramanet (Barcelona)

Cocinero: Francisco Jordán Cuenca

Timbal de verduras con queso de cabra, tiras de pollo cajún y salsa de champiñones

INGREDIENTES:

  • 2 pimientos rojos
  • 2 berenjenas
  • 2 patatas
  • 2 cebollas
  • 4 rulos de queso de cabra
  • ½ Kg de tiras de pollo cajún

Para la salsa de champiñones:

  • 1 Puerro
  • 250 gr, de nata para cocinar
  • Una cuchara de maicena
  • ½ kg de champiñones

MODO DE PREPARACIÓN:

Precalentar el horno 220º,poner todas las verduras en el horno y asarlas. Las patatas se cuecen aparte. Cuando lo tengamos todo hecho separamos todas las verduras, en un molde ponemos una base de patata, pimiento, cebolla, otra vez patata y berenjena. Encima ponemos el rulo de queso de cabra  y las tiras de pollo cajún y lo metemos al horno durante 15 minutos a 220º. Lo sacamos del molde y le añadimos la salsa de champiñones. Para hacer la salsa de champiñones pochar el puerro junto con los champiñones, cuando estén pochados añadimos la cucharada de maicena y la nata de cocinar. Dejamos reducir y lo pasamos por la batidora.