fernandobla

Restaurante Moby Dick Tapas y Cafés, Valdepeñas

Cocinero: Fernando Vigara Sánchez

Tapa Solomillo de pollo al ajo negro

INGREDIENTES:

  • 12 Finger de Pollo Fripozo
  • 1/4 azúcar
  • 1litro vino tinto
  • 1 cabeza de ajos negros
  • 100 gr. Tomate frito
  • Espárragos verdes

PREPARACIÓN:

Se derrite el azúcar en un cazo hasta que tome color Rubio y se añade a continuación el vino tinto y la cabeza de ajos negros, se deja reducir 20 min y al final para espesar añadimos el tomate frito. Se fríen­ los Finger en abundante aceite a 190 durante 4 minutos y los emplatamos, encima de una cama de mezcla acompañando de unos trigueros a la plancha, por último tapamos con un poco de salsa los Finger y listo para comer.