2º Concurso Cocinero Fripozo. Flor de pollo cajun

Bar Torreforta, Tarragona

Cocinera: Mari Carmen Carrasco García

Flor de pollo cajun

PREPARACIÓN:

Cubrimos un plato con una capa de parmesano rallado y calentamos al microondas un minuto a máxima potencia. Después cogemos un vaso lo colocamos al revés y ponemos el queso cubriendo el vaso de manera que le demos forma al queso, después lo ponemos en la nevera y despues del enfriado obtendremos la copa.
Mojamos las tiras de pollo en aceite cn un poco de crema de trufa negra y las cocinamos en la plancha ,una vez estan cocinadas las cortamos por la mitad a lo largo. Deshacer el queso mezclado con un poco de nata al microondas. Llenar la copa de parmesano como si fuera un ramo de flores , cn el pollo, con rucula, tiritas de zanahoria y rodajas de cebolla cruda y al final vertimos un poco de salsa gorgonzola por encima y unas gotas de crema de modena.