Bar La Cancela, El Gastor (Cádiz)

Cocinero: Francisco Jesús Cros Valle

Fingers de pollo con queso manchego sobre cama de calabacín y salsa brava.

INGREDIENTES:

• Fingers de pollo Fripozo.
• Queso Manchego.
• Calabacín.
• Salsa Brava Casera.
• Brotes verdes.
• Cebolla caramelizada.
• Eneldo.

Para el Caramelo de Gamba:

• 10 cabezas de gamba fresca
• 125 gr mantequilla
• 100 gr de azúcar
• 0.75 ml de zumo de naranja natural
• 1 cucharada sopera crema de Soja dulce
• 1 cucharada sopera Mostaza a la Antigua.

MODO DE PREPARACIÓN:

Cortamos el calabacín en rodajas y lo ponemos en la plancha hasta que se dore. Mientras freimos los fingers en abundante aceite caliente.

Colocamos las rodajas de calabacín y sobre ellas ponemos los fingers. Cubrimos con unas cuñas de queso y gratinamos.

Una vez que se halla fundido el queso aderezamos con la salsa brava casera y acompañamos el plato con unos brotes verdes con cebolla caramelizada y un poco de eneldo.