fingers queso

 

Bar La Cancela, El Gastor (Cádiz)

Cocinero: Francisco Jesús Cros Valle

Fingers de pollo con queso manchego sobre cama de calabacín y salsa brava.

INGREDIENTES:

  • Fingers de pollo Fripozo.
  • Queso Manchego.
  • Calabacín.
  • Salsa Brava Casera.
  • Brotes verdes.
  • Cebolla caramelizada.
  • Eneldo.

Para el Caramelo de Gamba:

  • 10 cabezas de gamba fresca
  • 125 gr mantequilla
  • 100 gr de azúcar
  • 0.75 ml de zumo de naranja natural
  • 1 cucharada sopera crema de Soja dulce
  • 1 cucharada sopera Mostaza a la Antigua.

MODO DE PREPARACIÓN:

Cortamos el calabacín en rodajas y lo ponemos en la plancha hasta que se dore. Mientras freimos los fingers en abundante aceite caliente.

Colocamos las rodajas de calabacín y sobre ellas ponemos los fingers. Cubrimos con unas cuñas de queso y gratinamos.

Una vez que se halla fundido el queso aderezamos con la salsa brava casera y acompañamos el plato con unos brotes verdes con cebolla caramelizada y un poco de eneldo.