Bar La Cancela, El Gastor (Cádiz)
Cocinero: Francisco Jesús Cros Valle
Fingers de pollo con queso manchego sobre cama de calabacín y salsa brava.
INGREDIENTES:
- Fingers de pollo Fripozo.
- Queso Manchego.
- Calabacín.
- Salsa Brava Casera.
- Brotes verdes.
- Cebolla caramelizada.
- Eneldo.
Para el Caramelo de Gamba:
- 10 cabezas de gamba fresca
- 125 gr mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 0.75 ml de zumo de naranja natural
- 1 cucharada sopera crema de Soja dulce
- 1 cucharada sopera Mostaza a la Antigua.
MODO DE PREPARACIÓN:
Cortamos el calabacín en rodajas y lo ponemos en la plancha hasta que se dore. Mientras freimos los fingers en abundante aceite caliente.
Colocamos las rodajas de calabacín y sobre ellas ponemos los fingers. Cubrimos con unas cuñas de queso y gratinamos.
Una vez que se halla fundido el queso aderezamos con la salsa brava casera y acompañamos el plato con unos brotes verdes con cebolla caramelizada y un poco de eneldo.