Sugerencias Boquerón

Boquerones a la canela con salsa de pimientos

Ingredientes

• 600 gr de boquerón
• Sal
• Harina
• Aceite de oliva
• Un diente de ajo
• Un Dl de vino blanco
• 100 gr de tomate frito
• Gotas tabasco
• 200 gr gamba pelada
• 8 huevos de codorniz

Elaboración

1. Rehogamos en el aceite de oliva el ajo y el pimiento.
2. Añadimos el tomate frito y las gotas de tabasco
3. Cocemos 10 minutos, trituramos y reservamos
4. Salteamos las gambas y las añadimos
5. Limpiamos y abrimos los boquerones
6. Sazonamos con sal y una pizca de canela
7. Rebozamos con harina y freímos
8. Servimos acompañando de la salsa y unos huevos de codorniz

Boquerones en pasta orly

Ingredientes

• 500 gr de boquerón limpio
• Sal
• 200 gr de harina
• Un huevo
• Cerveza en cantidad suficiente
• Lechuga mezclum y tomate cherry para decorar

Elaboración

1. Colocar la harina en un bol con una pizca de sal
2. Añadir el huevo e incorporar la cerveza poco a poco
3. Removiendo constantemente hasta conseguir una textura densa y sin grumos
4. Mojar cada boquerón en la pasa y freír el aceite muy caliente
5. Paseándolo por el aceite para que floten
6. Dejar escurrir sobre papel absorbente
7. Servir decorando con la lechuga gourmet y el tomate cherry

Boquerones en vinagre

Ingredientes

• Un kilo de boquerones
• 2 litros de vinagre
• 40 gr de sal
• Aceite de oliva en cantidad suficiente

Elaboración

1. Limpiar el boquerón retirando cabeza, vísceras, cola y raspa
2. Desangrar en un escurridor con agua hasta que el agua salga limpia
3. Mezclar la sal con vinagre
4. Incorporar los boquerones y dejarlos en remojo al menos 8 horas
5. Escurrirlos sin lavarlos y colocarlos en un recipiente con láminas de ajo, aceite de oliva y perejil e ir alternando capas.
6. Terminar cubriendo con aceite de oliva y conservar

 

Brochetas de boquerón frito

Ingredientes

• 500 gr de boquerón limpio
• Tomate cherry en cantidad suficiente
• Harina
• Sal
• Brochetas de madera

Elaboración

1. Sazonar los boquerones y ensartarlos en la brocheta
2. Plegando sobre si mismos 5 unidades aproximadamente
3. Pasar la brocheta por harina
4. Freir la brocheta
5. Terminar decorando con el tomate cherry

Crujientes de boquerón al ajillo

Ingredientes

• 500 gr de boquerón limpio
• Sal
• Harina en cantidad suficiente
• Una cabeza de ajos
• Un manojito de perejil
• Un Dl de vino blanco
• Aceite de oliva

Elaboración

1. Sazonamos, enharinamos y freimos los boquerones, los reservamos en papel absorbente
2. Doramos los ajos laminados en una sartén con aceite de oliva bien caliente, añadimos rápidamente el perejil, el vino blanco, damos un hervor y apartamos.
3. Rápidamente emplatamos el boquerón y regamos en caliente la fritada de ajo y perejil.

Ensaladilla con boquerones

Ingredientes

• 1 Kgr de patata cocida
• 100 gr de atún en aceiteHarina
• 2 Huevos duros
• 25 gr de pepinillos en vinagre o encurtidos picados
• 100 gr de mahonesa
• 100 gr de boquerón en vinagre

Elaboración

1. Formar la ensaladilla mezclando los ingredientes y decorar con los boquerones en vinagre
2. Variante: colocar la ensaladilla sobre una rosquilla individual
3. Decorar los boquerones por encima

 

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¡EXTRA! ¿Cómo limpiar un boquerón?