San Bacalao

En las fechas que estamos, aun teniendo en cuenta que nuestro país es cada vez más laico, no renunciamos a ese pescado típico de la Cuaresma y Semana Santa, "el bacalao", ese gran autor de grandes comidas en estas fechas, degustando la delicada firmeza de las lascas de su carne, tenemos este año abundancia en el mercado, lo que nos lleva a, que si en un tiempo fue el pescado de interior, junto con las sardinas, por su método de conservación "salado" en estos momentos que lo podemos encontrar fresco, congelado, ahumado, en buñuelos, rebozado y como siempre salado sigue siendo sin duda el protagonista de las mesas en España por su gran versatilidad en la cocina.