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Mesón Rufino y La Moratilla en Villanueva del Arzobispo (Jaén)

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Hoy la ruta me ha llevado a Villanueva del arzobispo y me he encontrado un cartel que me ha llamado la atención.

jaen degustaY con lo que a mí me gustan no tuve más remedio que entrar y pedirme una tapita de rejos .

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Claro que una vez dentro me fijé que disponían de unas ochenta tapas diferentes

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Pero en fin, yo había entrado con una idea, así que cumplí mi propósito y me pedí los rejos

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Y qué maravilla de plato crujientes por fuera y muy tiernos, una maravilla, no me extraña que estuvieran premiados.

Estuve hablando con Teresa la cocinera , que casualmente es la mujer de Rufino y le comente lo bien que estaban los rejos.

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Después de treinta años en el negocio tu me dirás, aunque para restaurante bueno el que tiene mi hijo Javier Blázquez, y no es porque sea mi hijo pero es uno de los chefs jienenses con mayor proyección, un enamorado del AOVE y tiene un restaurante llamado “La Moratilla” está frente al santuario de la Fuensanta, no tiene perdida.

Y no nos perdimos y eso que al llegar no vimos el cartel, que con lo bien que le va el boca a boca lo mismo ni lo necesitan

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Nos recibió el patriarca Rufino que nos comentó que su hijo estaba coordinando una reunión de cocineros de varias regiones en Úbeda y no estaría.

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El sitio encantador, tranquilo y con vistas al santuario

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Y la carta es una cocina de autor pero asentada en los sabores tradicionales, cuentan con un huerto y un invernadero propio, apuestan por lo natural, ”cocinando entre un mar de olivos”

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Incluye en su carta el plato ganador del primer concurso de alta cocina Cerezas Castilleras 2016

”Barrita energética de Foie con Crocanti de almendra , frutos secos y tierra de AOVE”

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Comenzamos con unos daditos de tomate regados con el excelente AOVE de esta tierra, sencillo y sabroso

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No me podía quedar sin probar las croquetas cremosas de setas

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Para continuar con una rosada con manzana caramelizada

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Y un calamar a la plancha con granadas

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Para el postre mi compañero y yo no nos pusimos de acuerdo así que él se pidió un arroz con leche con moras y oreo, cuando menos original en su presentación

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Yo me decanté por un cremoso de queso con helado de mandarina con peras al vino y crujiente de almendra, presentado en un mortero, una deliciosa maravilla

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Una opción para cada situación

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Aquí te dejo la página de Facebook del Mesón Rufino y aquí la del Restaurante La Moratilla

 

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