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Aunque en Fripozo ya disponíamos de rebozados a la romana, nos faltaba empezar con enharinados, pues bien, ¡Ya están aquí! 😉

¡Comenzamos nuestro nuevo camino de rebozados ‘A la Andaluza’ con un producto de muy alta calidad!

Tiras de Bacalao a la Andaluza,

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Unas tiras de bacalao seleccionadas sin espinas, un bacalao de primera congelación de Islandia, con un enharinado muy ligero que compacta el producto sin desvirtuar su sabor auténtico de bacalao.

Un bacalao al punto de sal que no necesita aliños ni sazonamientos,

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Otro lanzamiento de nuestra línea ‘A la Andaluza’ “son las “Anillas a la andaluza”, corte en anillas de vaina de “Illex Argentinux” considerada la de mejor categoría sobre otras vainas como la india o la china,

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Enharinado con nuestra receta de harina y un puntito de sal,

Olvídate de descongelar la vaina, limpiarla, cortarla, enharinarla y tirar la que no has podido vender, del congelador a la freidora y lo que no necesitas se queda en el congelador.

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Un producto ideal para tapas y raciones,

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O para bocadillos y pulguitas,

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 Acompañando a estos grandes productos en su lanzamiento contamos con un gran producto 100% a la andaluza, ¡Nuestro Bocadito de Adobo!

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Un adobo tradicional con vinagre de vino, orégano, pimentón, ajo y cominos con un ligero enharinado, cuatro minutos de freidora y ¡a disfrutar!

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Otra opción es formar con estos productos una friturita variada al a que puedes sumarle otros productos como por ejemplo el rejo de Fripozo,

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¡La línea de enharinados se ha puesto en marcha! Próximamente os presentaremos más productos de esta gama 😉

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Hasta ahora disponíamos de un producto denominado albóndiga de bacalao.

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Un producto estupendo, crujiente por fuera y jugosos por dentro, un producto  local de la zona de Valencia, compuesto básicamente por puré de patata, bacalao (17%) y sazonado con ajo y perejil.

Un producto exclusivo para freír que se presenta como si de una croqueta se tratase, y que se puede emplear para ponerle salsa, pero de ninguna manera podíamos cocerla para guiso.

Bien pues este mes vamos a lanzar una albóndiga que se puede freír, hornear, salsear y guisarse.

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Una albóndiga con un 42% de miga de bacalao, aliñada con cebolla pochada, vino blanco , ajo perejil, sal y pimienta blanca.

Una albóndiga con un ligero empanado y pre-frita que podrás añadir a un guiso directamente desde el congelador o bien freírla antes de guisarla, a un guiso con verduras…

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Un guiso de alubias con bacalao.

Recuerda que es un producto delicado, es un producto de pescado. No lo dejes horas en el caldo: simplemente cocinar y servir.

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Salteado con verduras y salsa de tomate

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¿Te imaginas unos Espagueti de frutos del mar con unas albóndigas de bacalao?

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Tambien puedes hornearlas y presentarlas con alguna salsa o puré, crujientes por fuera y muy tiernas por dentro.

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Aspecto casero, elaboración casera, ingredientes naturales una mezcla ideal para un producto exclusivo que si las fríes tres minutos te quedará una croqueta espectacular.

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Producto de fabricación propia sin patata que acompaña perfectamente con aliños de mayonesa o alioli.

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 ¿Y si te pones creativo? ¿por qué no las pones en un pan de mini hamburguesa? ¡lo mismo te sorprendes!

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¡Un paso más! hasta ahora disponíamos de unas alitas de pollo adobadas, pero crudas, por lo que había que descongelarlas y cocinarlas, o bien asarlas durante 40 minutos sin descongelar.

Esto suponía un inconveniente para nuestros hosteleros que nos demandaban un alita adobada pero ya precocinada que pudieran preparar  al momento y en pequeñas cantidades.

Con esas premisas ha comenzado su andadura nuestra nueva “alita de pollo horneada” , ya adobadas, cocinadas al horno y congeladas para regenerar al momento

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Se pueden preparar al momento en la freidora y tan solo en tres o cuatro minutos, podréis preparar una tapa o ración justo cuando os la pidan, el resto se mantiene en el congelador.

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Un aliño suave y sabroso, elaborado con una mezcla de especias con un delicado sabor a barbacoa.

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Alas y contra-alas, cortadas, sin puntas, sin plumas, que encajan perfectamente en un plato combinado, el pollo y la patata hacen un maridaje perfecto.

También pueden regenerarse al horno, sin descongelar y en veinte minutos tenemos un producto perfecto y sin darle la vuelta en el horno.

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¿Se te ocurre un caldo o salsa?  ¿Te imaginas una agridulce de naranja? pues añádele las alitas, déjalas cocer veinte minutos y tendrás un producto tierno, sabroso y delicioso.

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No solemos hablar de precios aquí, solamente indicar que es muy, muy competitivo 😉

A la freidora, al horno, al microondas, en salsa ¡Deliciosas! Da igual cómo las prepares.

La familia del Crocanti está creciendo, a nuestro Crocanti de pollo se suma ahora el Crocanti de Gouda. Con nuestro empanado de cereales glaseados que le aportan una textura que hace honor a su nombre, crujiente, lo que contrasta con un interior de auténtico queso que al calentarse en la freidora, funde y consigue que al morderlo se le formen como hilos, sencillamente delicioso.

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Un producto tan sabroso como este combina perfectamente con mermelada, la que a ti más te guste, frambuesa, cebolla, tomate…

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Claro que, si a dulce nos referimos, no hay nada como la miel y al Gouda le va de lujo

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¿Sabes lo que dicen de la uva y el queso? Pues que saben a beso, a este pinchito no te podrás resistir

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También podríamos presentarlo en una cucharita con cebollita caramelizada, y si la cucharita también se come no te quiero ni contar

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Un poquito de mezclum, una salsita de frutos del bosque , unos crocantis de gouda y nos queda una ensalada templada de escándalo

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¿Te gusta el Taztziki?, pues la mezcla del pepino con el yogurt sumado al queso te dan unos pinchitos muy originales

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¿Qué saldría si en el mismo pinchito combináramos el Crocanti de Gouda con el Crocanti de pollo? Ponlo sobre una cama de salteado montañés y lo averiguamos

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¿Te gustaría probar el Crocanti gouda de Fripozo?

En este nuevo artículo de ‘cómo elaborar el choco’ os dejamos 10 deliciosas recetas para preparar con este rico manjar ¡A cocinar!

1. Choco a la plancha con salsa verde

Lo habitual para un buen choco es descongelarlo y hacerlo a la plancha, si además le pones un poquito de salsa verde pues mejor que mejor. Para la salsa solamente tienes que picar unos dientes de ajo, añadirle el perejil picadito, unas gotitas de limón al gusto y cubrirlo todo con un buen aceite de oliva, dejarlo macerar unas horitas y listo.

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Choco a la plancha con salsa verde

2. Brochetas de choco con gambas y champiñones

Las brochetas son una elaboración que puedes preparar en la ‘mise on place’ y cocinarlas al momento, las puedes tener en el expositor de tapas y cuando el cliente las pida, dos minutitos por cada cara y una reducción de balsámico para decorar y aliñar,

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Brochetas de choco con champiñones

3. Albóndigas de choco al vino blanco

Unas albóndigas de choco son una delicia y sencillas de elaborar, solamente vamos a picar el choco en la Thermomix, no demasiado, un truquito para realzar el sabor es freír a la andaluza los rejos y picarlos ,una vez fritos, a la picada le añadimos sal, pimienta, ajo en polvo, huevo y miga de pan, dejar reposar la picada en el frio, y preparar las albóndigas, pasarlas por un poquito de pan rallado y pre-freírlas.

Para la salsa, pochas la cebolla en juliana muy fina añades vino blanco y agua o caldo, añades las albóndigas y cueces al menos 20 minutos, rectificas de sal y listo.

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Albóndigas de choco al vino blanco

4. Guiso de choco con almejas (patatas)

Para un guiso de choco con almejas aparte de lo obvio solamente vamos a necesitar rehogar un diente de ajo en aceite de oliva, añadir y rehogar la cebolla hasta que quede transparente, añadir el choco cortadito, darle una vueltecita, dar un hervor con un poquito de vino blanco, mojar con agua o caldo añadir las almejas y cocer hasta que se abran, ayuda que remuevas un poquito, espolvoreas un poquito de perejil y listo.

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Guiso de choco con almejas (patatas)

5. Salteado de choco con setas

El salteado de de choco con setas es tan sencillo como sabroso, doramos un poquito de ajo picado añadimos el choco y lo salteamos cuando esté doradito le añadimos las setas salteamos y dejamos que el jugo nos dé un hervor, una pizca de pimentón picante y listo.

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Salteado de choco con setas

6. Salteado de choco conguisantes

Para el salteado de choco con guisantes comenzaremos cocinando el choco a fuego fuerte hasta que dore, después le añadiremos la cebolla picada y dejaremos que sude, en el último momento añadimos los guisantes y salteamos, pizca de sal pizca de pimienta y listo.

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Salteado de choco con guisantes

7. Fideos de choco salteados al ajillo en cazuelita

Qué te parece si coges un choco congelado y lo pasas por un rallador de queso, te quedarán unos fideos que si los cocinas como una gulas al ajillo estarán de escándalo, ¿te atreves a probarlo?

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Fideos de choco al ajillo en cazuelita

8. Ensalada de choco con espárragos y pimientos

También podemos preparar un salteado de choco con ajo, trigueros y pimientos rojo, aliñarlo con una buena vinagreta de cilantro y presentar una ensalada fría o templada de escándalo.

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Ensalada de choco con espárragos y pimientos

9. Choco al limón con patatas bravas

Y si troceas el choco y lo enharinas con una pizca de colorante, le das un mitito de freidora y lo pones a cocer en agua con limón al cabo de diez minutos que quedará una salsita espesita que con unas bravas de guarnición… ¡te chuparás los dedos!

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Choco al llimón con patatas bravas

10. Tiras de choco a la andaluza

¡A la andaluza nunca fallas! Sazonas, enharinas y no más de 20 segundos a la freidora.

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Tiras de choco a la andaluza

¿Cuál de nuestras recetas de choco Fripozo te ha gustado más?

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Ponemos este mes a disposición unos daditos de queso fresco de leche de cabra con un ligero rebozado sin colorantes con un 72 % de queso, pequeñas piezas de apenas 14 gr. que lo convierten en una tapa ideal para acompañar una caña.

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Un producto con el que nos evitamos, no solo el engorro de tener que rebozarlo al momento de cocinarlo, sino que también nos evita costos por mermas, ya que todos sabemos que el queso fresco al tener un gran contenido en agua tiene una caducidad muy corta y los riesgos que esto implica.

Al mismo tiempo este producto nos ofrece unas grandes posibilidades tanto para caña y tapa como para una posible ruta de la tapa.

Este es plato que combina perfectamente tanto con dulce como con salado, lo habitual es presentarlo como vemos en compañía de cualquier mermelada y ya puestos a endulzarlo… ¿Que te parecería?

En unos pinchitos con carne de membrillo y unas gotitas de reducción de Pedro Ximenez.

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Una presentación muy habitual para el queso fresco es emplatarlo, añadir un chorrito de miel y acompañarlo de nueces, y si recién frito lo envolviéramos en miel y lo rebozamos con un triturado de nueces, avellanas, almendras y pistachos.

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O si lo envolvemos en miel y lo pasamos por sésamo…

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Claro que, si hablamos de dulce, para postre de sartén es ideal, con un coulise de crema inglesa, una bolita de helado de vainilla o el que a ti te apetezca y unos frutos del bosque.

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Y para tapitas saladitas, podemos empezar por unos pinchitos de tempura de queso con salmón y unos tomatitos cherry, tal vez una salsa de miel y mostaza

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Una ración de tempura de queso con una crema fresquita de Tzatziki.

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O algo tan sencillito como marcar en la plancha una rodaja de morcilla de arroz de burgos y ponerle un detallito de pimiento rojo frito antes de ponerle el dadito de queso fresco.

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Para acompañar una ensalada o preparar un pinchito caprese, tomate, queso, albahaca

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Un  zócalo de patata, el queso en tempura, un pinchito de bacon frito y un huevecito de codorniz, una ración de altura.

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Tambien puedes coger 200gr. de melocotones, añadir 100gr. de pan, tres cucharadas de mermelada de tomate, añadirle un chorrito de vinagre y un chorro de aceite de oliva y preparar un delicioso salmorejo de melocotón.

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¿A qué esperas? ¡Ya puedes disfrutar de nuestra tempura de queso fresco!