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Para estas fechas aumentamos nuestro catálogo de soluciones con un gran producto, la Puntilla Enharinada.

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De entre las puntillas que encontramos en el mercado hemos apostado por la calidad, es decir,  por la “Puntilla China” (FAO 61/71), frente a lo habitual en el mercado la puntilla India (FAO 51), de menor calidad y precio.

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Piezas de entre 3 y 6 centímetros, con apenas un 15 % de enharinado y al punto de sal.

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Se fríen directamente desde congelado a una temperatura de 180º y se doran al gusto, entre tres y cuatro minutos, un minuto sobre papel absorbente y a servir.

Es importante saber que la puntilla enharinada viene limpia, sin esa pluma o espada tan molesta a la hora de degustar.

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Va muy bien acompañada de tomatitos cherry, de pimientos de Padrón, de patatas bravas o de la salsa que más te guste, mahonesa, alioli…siempre quedarán genial.

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Sabes dónde queda muy bien la puntilla? Combinándola en una fritura variada.

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Sola o acompañada no puede faltar en tu menú de tapas.

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La idea no fue nuestra, fuisteis vosotros los que ha fuerza de preguntar. “¿No lleváis sucedáneo de angulas, no?”

¡Pues SÍ que es un producto muy versátil!

Al final tuvimos que rendirnos ante la evidencia, y aquí está.

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 Angunovas.

Un producto ya listo para consumir, un sucedáneo de las angulas naturales, con forma y tamaño similares al producto original.

Las presentamos en cajas de dos kilos que contienen 10 bandejas de 2x 100gr, un formato que nos permite levantar un solo plato o una sola ración sin descongelar el resto, lo que venimos llamando una “Solución”.

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Un producto ya listo para consumir, un sucedáneo de las angulas naturales, con forma y tamaño similares al producto original.

Las presentamos en cajas de dos kilos que contienen 10 bandejas de 2x 100gr, un formato que nos permite levantar un solo plato o una sola ración sin descongelar el resto, lo que venimos llamando una “Solución”

Están elaboradas a base de Surimi, palabra de origen japonés que alude a carne de pescado picado.

Normalmente se elaboran a base de Abadejo de Alaska o de Merluza, son por tanto pura proteína sin grasa ni colesterol.

Conviene recordar que la palabra Gula es un término registrado por la empresa pionera en  investigar, producir y comercializar este producto.

Pero lo mejor de este producto, no es su sabor, que también, no es lo sencillo de su elaboración, que también, lo mejor es su  versatilidad.

Lo normal es presentarlas ajillo, aceite de oliva, ajito laminado, pimienta de cayena, saltear, añadirlas y servir.

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Claro que siempre te puedes poner creativo y añadirle unas gambitas peladas y decorar con un poquito de perejil, y si quieres rematar dale un toque de pimentón y vino blanco, te quedará de escándalo.

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Y como aperitivo o ración para compartir puedes cogerlas, enharinarlas con un preparado para rebozar tipo “Yolanda” y freirlas, el resultado no puede ser más sorprendente, crujientes por fuera, tiernas por dentro y muy, muy, muy sabrosas.

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¿Sabes para lo que también van muy bien? para una ensalada, pones una camita de lechuga, salteas con unos palitos de mar de Fripozo, le añades un huevo duro y aliñas al gusto, te quedará genial.

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Y si lo que necesitas es un primer plato  o un segundo que guste y que sorprenda, solo tienes que levantar un Coctail de setas de Fripozo ,añadirlas y rematar con huevo batido, te saldrá un revuelto: Bueno, Bonito y Barato.

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Que estamos hechos para compartir es algo que en fripozo tenemos claro, y para compartir hemos elaborado un nuevo producto, el finger de pollo estilo Kentucky.

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Un plato pensado para ración, cortes de pechuga de pollo de unos 50 gr de peso medio. Con un corte particular que hace a cada pedazo único.

Este corte irregular proporciona un aspecto natural y casero, y al no ser tiras se aprecia aún más la jugosidad del marinado con especias.

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Las especias que hemos empleado para marinar el producto son: la pimienta negra, el curry y la cayena, aunque bien es verdad que es un toque de especias muy sutil, que no se impone, lo que nos permite acompañarlo de una salsa para “Dipear”.

Aunque su uso principal sea de ración con salsa para compartir no quiere decir que no podamos, si queremos, ponerlo en un plato combinado con huevos y padrón.

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O si eres más atrevido, lo puedes poner en un bocadillo bien regadito de una salsa ranchera, lo de acompañar de patacones es al gusto.

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El doble rebozado, harina-tempura-harina-especias, le confiere al finger una textura extra-crujiente por fuera y extremadamente jugosa por dentro.

El nuevo Finger Kentucky va pre frito lo que permite si queremos en vez de presentarlo frito, presentarlo horneado, 18´a  220º  y dos minutos de reposo antes de emplatarlo.

Mira como queda horneado, las patatas asadas y el alioli al gusto

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Este mes lanzamos una novedad en fripozo, las nuevas pizzas elaboradas al horno de leña.

¿Por qué al horno de leña?

Porque sabemos que cocinar al horno de leña aporta un aroma y un tostado diferente, le añade un extra de sabor a la pizza, vamos, que saben mejor que las cocinadas en un horno eléctrico.

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El horno de leña cocina a muy alta temperatura, unos 300ºC con la cualidad de que mantiene una temperatura constante, no se arrebatan las pizzas y se consigue que el tostado de la masa complemente al fundido del queso.

Para el horneado solamente se emplean trozos de leña 100% ecológicos.

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Para comenzar esta nueva gama hemos elegido dos sabores ideales y complementarios.

Una pizza de Jamón y Champiñones con base de tomate, orégano y un toque de pimienta negra, y un tercio del relleno de queso Mozzarella.

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Una pizza de Atún y cebolla roja, base de tomate, orégano y un toque de pimienta negra, y un tercio del relleno de queso Mozzarella.

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Dos especialidades italianas ideales para compartir con amigos y familiares, solo tienes que precalentar el horno a 220º y cocinarlas a la misma temperatura 10-12 minutos.

También les puedes dar ‘tu toque’ para presentarlas

Buon appetito!

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En nuestra incansable “búsqueda de la mejora” que satisfaga las necesidades y peticiones de nuestros clientes, vamos a lanzar este mes un nuevo mejillón tigre que acompañe al actual que ya llevamos en catálogo.

El producto se denomina Mejillón Tigre Casero.

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Una pieza con un peso medio de 75 gr del cual aproximadamente 60 gr corresponden al relleno, es como pedirte dos croquetas.

El porcentaje de carne de mejillón es del 20% y lleva trocitos de tomate y pimiento verde, con un poquito de ají (cayena), que le aporta un puntito picantón.

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El relleno se elabora con un fumet de rape con camarones, tomate y un chorrito de brandy.

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Se termina antes de empanar con una fina capa de bechamel aromatizada con queso parmesano

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Un producto excepcional  para que te distingas en tu restaurante.

 

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Ponemos a disposición de nuestros clientes de Horeca un gran pequeño producto.

La Mini Hamburguesa de Ternera Gourmet

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Un producto 100% carne de vacuno sin mezclas aromatizada con ajo y cebolla,  sal y pimienta negra, una hamburguesa jugosa y sabrosa.

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35 gr la unidad, una mini hamburguesa o un pincho, el mismo peso que nuestras croquetas de tradicional

En formato pequeño, tres bolsitas de un kilo.

Se cocina directamente sin descongelar 3-4 minutos por cada lado.

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Al colocarla en la plancha a alta temperatura se ve como aumenta su volumen, no es necesario chafarla, no tiene un exceso de grasa, es más si la chafas pierde textura y volumen.

Un medallón tierno que podrás poner 3-4 unidades para un menú de calidad

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Dale tu toque , preséntala a tu gusto, a tus clientes les sorprenderá.

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Este mes lanzamos al mercado un producto novedoso pensado para compartir

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Una pieza de contramuslo de pollo deshuesado, marinado, especiado y con un doble rebozado al más puro estilo “Soul Food” del sur de USA.

Nuestra idea es acercar a vuestros establecimientos aquellos productos que ya son un éxito en restauración de franquicias.

Y no pienses que es sólo para “dipear” acompañado de una salsa y chuparse los dedos, que también.

¿Has pensado en una Mini – Hamburguesa Crispy Chicken?

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No el típico círculo perfecto de pollo prensado sino un bocado crujiente tierno y jugoso con el que disfrutarán tus clientes, cada pieza es diferente.

El contramuslo estilo kentucky pesa alrededor de 90-110 gr, por lo que puedes emplear una pieza para una hamburguesa o dos, o tres, sé original, sé diferente.

¿Qué me dices de una buena tosta?

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El mundo de los montaditos ya nunca será el mismo, unas patatitas paja una salsa ranchera y que lo disfruten tus clientes.

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Si está entre tus ideas tener en tu carta una ensalada donde el pollo sea el protagonista, no lo dudes, el contramuslo estilo kentucky es lo que estabas esperando.

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Siempre jugoso, siempre sabroso, siempre crujiente.

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Llega el verano y empiezan a apetecer los productos más frescos, en Fripozo tenemos un producto ideal para estas fechas:

El salpicón de marisco: fresco, sano, una explosión de color.

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Lo mismo te sirve de aperitivo, que de entrante, que te ayuda a una cena ligerita, ideal para esas reuniones con amigos o familiares.

Lo más complicado de un salpicón es sin duda conseguir el adecuado punto de cocción del marisco, y en fripozo te lo damos cocido en su punto, así como las hortalizas cortadas pequeñitas para que se conviertan en el acompañamiento perfecto al marisco, cebollita, pimientitos rojo y verde, y como guarnición unas bolitas de cebollitas en vinagreta.

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Para descongelarlo lo puedes hacer al momento con un escurridor bajo el grifo, o bien en un escurridor  unas horas en la nevera.

Lo único que tienes que poner es el aliño, solo debes usar dos partes de aceite de oliva por una de vinagre o zumo de limón, sal y pimienta al gusto y listo.

Los ingredientes del salpicón de Fripozo no varían, siempre los mismos y en la misma proporción, no cambia.

Y además es una mezcla que te  permite personalizarla, DALE TU TOQUE, Ponle unas aceitunitas o unas alcaparras.

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Dale un puntito de mahonesa, pícale unas tiritas de cebollino y por supuesto lo puedes alargar  con esos trocitos de pescado o marisco que te han quedado de una elaboración anterior.

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Quieres quedar como un rey, ser original y ser el más sano del barrio, preséntalo al estilo “Tabulé” pero utilizando una base de Quinoa,  el resultado ESPECTACULAR.

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Esta mezcla es ideal en cualquier situación, sácale partido.

Lo fabricamos en bolsa de un solo kilo , y viene en cajitas de tres kilos, ¡seguro que le encuentras un hueco en tu congelador y en tu barra!
Fripozo te prepara la “Mise en place” y te la deja en el congelador

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Pues en Murcia es el plato estrella, lejos de hacerlo simplemente cocido, esta elaboración le confiere al pulpo una textura crocante alrededor de una carne tiernísima.

Mi compañero Juan Miguel, me comento que él era un especialista y yo ni corto ni perezoso le dije que eso había que demostrarlo.

Así que nos pusimos manos a la obra, primero elegimos el pulpo.

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Un T1, burro grande ande o no ande.

Ajo , cebolla, aceite de oliva virgen extra, algo de pimentón dulce y picante, y la cerveza muy importante, eso si cada uno su marca favorita…

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Le quitamos la cabeza, y separamos las patas y en una bandeja de horno ponemos un fondo de ajo y cebolla, colocamos las ocho patas enfrentadas, salpimentamos, añadimos el pimentón y lo regamos todo con cerveza

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Lo llevamos al horno y lo horneamos a 200º un par de horitas ( la primera se puede tapar la bandeja, aunque Juanmi no lo aconseja.

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Pasado ese tiempo solo hay que sacar las patas cortarlas y presentarlas

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Recuerda dejar algo de cervecita fresca para acompañar que es lo único que le falta a este pulpo.

Luego lo puedes presentar como quieras, en Murcia se saca la bandeja de horno directamente a la barra y te van cortando los trozos conforme se van pidiendo, eso si ACHOOOO con un trocito de limón.

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Claro que si a ti te gusta la presentación a Feira pues no te cortes.

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